हर्ब्स डी प्रोवेंस क्या हैं? अपना खुद का प्रोवेनकल हर्ब ब्लेंड कैसे बनाएं (और उपयोग करें)

पारंपरिक फ्रेंच प्रोवेन्सल व्यंजन अपने ताजे मीट, चीज, अंडे और स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सब्जियों के लिए जाना जाता है। रसोइये अक्सर उन सभी को हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ जोड़ते हैं, एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला जो फ्रांस के प्रोवेंस क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था।

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• हर्ब्स डी प्रोवेंस क्या है?
• हर्ब्स डी प्रोवेंस का इतिहास
• कैसे अपनी खुद की जड़ी बूटी डी प्रोवेंस बनाने के लिए
• हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ कैसे खाना बनाना है?
• हर्ब्स डी प्रोवेंस और फाइन हर्ब्स में क्या अंतर है?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

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हर्ब्स डी प्रोवेंस क्या है?

हर्ब्स डी प्रोवेंस सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और मसालों का एक सुगंधित मिश्रण है, जिसमें पारंपरिक रूप से शामिल हैं अजवायन के फूल , तुलसी, रोजमैरी , तारगोन , दिलकश , कुठरा , अजवायन , और तेज पत्ता .

हर्ब्स डी प्रोवेंस का उपयोग आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है, हालांकि स्वाद भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

हर्ब्स डी प्रोवेंस का इतिहास

यह जड़ी बूटी मिश्रण फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस क्षेत्र में उत्पन्न हुआ। सबसे पहले, हर्ब्स डी प्रोवेंस शब्द ने गर्मियों के दौरान प्रोवेनकल क्षेत्र में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों के एक सामान्य बहुउद्देशीय मिश्रण का वर्णन किया। मिश्रण लोकप्रियता में बढ़ गया और 1960 के दशक में एक अधिक परिभाषित जड़ी बूटी मिश्रण बन गया जब जूलिया चाइल्ड ने अपनी प्रसिद्ध रसोई की किताब में पौलेट सौते ऑक्स हर्ब्स डी प्रोवेंस के लिए एक नुस्खा शामिल किया। फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना . मिश्रण को परिभाषित करने और इसे दुनिया भर के रसोइयों के पाक शब्दकोष में जोड़ने का श्रेय बच्चे को दिया जाता है। 1970 के दशक में, फ्रांसीसी ब्रांड डुक्रोस ने विदेशों में ग्राहकों को हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला मिश्रण की पैकेजिंग और बिक्री शुरू की।

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कैसे अपनी खुद की जड़ी बूटी डी प्रोवेंस बनाने के लिए

अपनी खुद की जड़ी बूटी डी प्रोवेंस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
• 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच सूखे मेंहदी, एक मसाले की चक्की में कुचला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सूखा तारगोन
• 1 बड़ा चम्मच सूखे गर्मियों का दिलकश
• 1 चम्मच सूखा मरजोरम
• १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 तेज पत्ता, कुचला हुआ

एक बाउल में सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और मिलाएँ। अपने मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों के मौसम के लिए उपयोग करें।

आप किराने की दुकानों में प्रीमेड हर्ब्स डी प्रोवेंस खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का बनाना आसान है और आपको जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण को अपने व्यक्तिगत स्वाद या आपके द्वारा पकाए जा रहे विशिष्ट व्यंजन के अनुरूप बनाने की अनुमति देता है।

हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ कैसे खाना बनाना है?

हर्ब्स डी प्रोवेंस पारंपरिक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जैसे भुना हुआ मुर्ग मेमने, ग्रिल्ड फिश और भुनी हुई सब्जियां भून लें।

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इन रचनात्मक तरीकों से हर्ब्स डी प्रोवेंस को शामिल करके अपने व्यंजनों को ऊपर उठाएं:

• अपने मांस या मछली को सीज़न करें . मांस को जैतून के तेल में कोट करें, कोषेर नमक और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ मौसम, और अपनी पसंद के अनुसार ग्रिल, सेयर या रोस्ट करें।
• इसे तरल पदार्थों में शामिल करें . अतिरिक्त प्रोवेन्सल स्वाद के लिए सूप, स्टॉज, सॉस और सलाद ड्रेसिंग में व्हिस्क हर्ब डी प्रोवेंस।
• इसे ग्रिल पर छिड़कें . अपने ग्रिल के अंगारों में एक चुटकी या दो हर्ब्स डी प्रोवेंस जोड़ें, जब वे स्वाद के साथ धुएं को गर्म करने के लिए गर्म हों।
• सरल स्वाद संयोजन सीखें . कुछ जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से कुछ खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह जोड़ी जाती हैं, और अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस बनाने से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए अलग-अलग अनुपातों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। भुना हुआ चिकन के लिए तारगोन-भारी मिश्रण, भुना हुआ भेड़ का बच्चा चॉप के लिए एक दौनी मिश्रण, और ग्रील्ड मछली के लिए एक सौंफ़ मिश्रण का प्रयास करें।

हर्ब्स डी प्रोवेंस और फाइन हर्ब्स में क्या अंतर है?

जड़ी बूटी समाप्त होती है फ्रांसीसी हाउते व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले हर्ब्स डी प्रोवेंस का एक रूपांतर है और इसे कटा हुआ अजमोद, चिव्स, तारगोन और चेरिल से बनाया जाता है। फाइन हर्ब्स का उपयोग मछली, अंडे और कुछ चिकन व्यंजनों जैसे कम खाना पकाने के समय के साथ अधिक नाजुक व्यंजनों के लिए किया जाता है, जबकि हर्ब्स डी प्रोवेंस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक कैचॉल मसाला है। हर्ब्स डी प्रोवेंस के विपरीत, जिसे अनुकूलित किया जाता है और स्वाद और व्यक्तिगत पसंद में बदल दिया जाता है, फाइन हर्ब्स में हर बार एक विलक्षण स्वाद प्राप्त करने के लिए सामग्री की एक सेट सूची होती है।

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