घोरमेह सब्ज़ी रेसिपी: बीफ़ के साथ फ़ारसी हर्ब स्टू

ईरान के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बनाना सीखें।

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• घोरमेह सब्ज़ी क्या है?
• घोरमेह सब्जी का स्वाद कैसा होता है?
• घोरमेह सब्ज़ी रेसिपी
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जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी प्लेटर्स के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।

घोरमेह सब्ज़ी क्या है?

घोरमेह गाजर एक प्रकार का फ़ारसी स्टू है, या खोरेश , ताजा जड़ी बूटियों, सेम और मांस के साथ बनाया गया। ( Ghormeh मतलब ब्रेज़्ड और गाजर फ़ारसी में जड़ी-बूटियाँ।) इस फ़ारसी भोजन को इसका विशिष्ट स्वाद मिलता है लिमो अमानी (सूखे फारसी नीबू) और shanbalileh (सूखे या ताजी मेथी के पत्ते), जो दोनों मध्य पूर्वी किराना स्टोर पर उपलब्ध हैं। घोरमेह गाजर आम तौर पर के साथ परोसा जाता है चेलो (उबले हुए फ़ारसी चावल) के साथ तहदिगी (एक खस्ता क्रस्ट) और दही।

एक स्क्रिप्ट उपचार कैसे लिखें

घोरमेह सब्जी का स्वाद कैसा होता है?

घोरमेह गाजर पके हुए जड़ी बूटियों का विशिष्ट स्वाद है। गाजर , या जड़ी-बूटियाँ, फ़ारसी व्यंजनों की एक परिभाषित विशेषता हैं। कभी-कभी एक गार्निश के रूप में ताजा इस्तेमाल किया जाता है, कई फारसी व्यंजनों में जड़ी बूटियों को पकाना आम है, जैसे कि सब्जी पोलो (जड़ी बूटी चावल) और) चिकन की सब्जी (जड़ी बूटी फ्रिटाटा)। जब भूनते हैं, तो जड़ी-बूटियाँ एक जटिल, मिट्टी जैसा स्वाद लेती हैं। घोरमेह गाजर इसमें सूखे मेथी के पत्ते भी होते हैं, जो थोड़े कड़वे होते हैं, और सूखे नीबू, जो बहुत अम्लीय होते हैं, स्टू को एक उज्ज्वल, खट्टा स्वाद देते हैं जो समृद्ध, हार्दिक बीन्स और बीफ को संतुलित करता है।

घोरमेह सब्ज़ी रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 पौंड बीफ़ चक क्यूब्स
• 1 छोटा चम्मच नमक, और स्वादानुसार अधिक
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल, विभाजित
• 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 लीक या 2 बंच स्कैलियन, पतले कटा हुआ
• 1 गुच्छा सीताफल, बारीक कीमा बनाया हुआ
• 1 गुच्छा चिव्स, बारीक कीमा बनाया हुआ
• 2 गुच्छी अजमोद, बारीक कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते (वैकल्पिक)
• 1 लाल राजमा (या काली आंखों वाले मटर) कर सकते हैं
• 3 सूखे नीबू, धोए गए और एक कांटा के साथ चारों ओर पोके गए
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

1. एक बड़े कटोरे में, नमक, काली मिर्च और हल्दी के साथ सीजन बीफ़ और एक तरफ सेट करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, टिमटिमाना तक 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बीफ़ डालें और सभी तरफ से गहरे भूरे होने तक, लगभग 12 मिनट तक भूनें। प्याज डालें।
3. प्याज को नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। 3 कप पानी डालकर तेज आंच पर उबाल लें। कम गर्मी, कवर, और उबाल लें जब तक कि मांस लगभग निविदा न हो, लगभग 1 घंटा।
4. इस बीच, जड़ी बूटी के मिश्रण को पकाएं। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, झिलमिलाता होने तक 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर ताजी जड़ी-बूटियाँ और सूखी मेथी डालें। जड़ी बूटियों को गहरे हरे और बहुत सुगंधित होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
5. तली हुई जड़ी बूटियों को बीफ़ के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। डिब्बाबंद बीन्स और सूखे नीबू डालें। सामग्री को जलमग्न रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, और पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें, कवर करें, जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो, लगभग 1 और घंटा। स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालकर गरमागरम परोसें।

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