कोरोके रेसिपी: कैसे बनाये जापानी आलू क्रोक्वेट्स

जापानी आलू क्रोक्वेट एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या नाश्ते के लिए बनाते हैं।

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• कोरोक्के क्या है?
• कोरोक्के की उत्पत्ति क्या हैं?
• कोरोक्के के 7 प्रकार
• जापानी आलू क्रोक्वेट्स पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

कोरोक्के क्या है?

कोरोक्के क्रोक्वेट की जापानी ध्वन्यात्मक वर्तनी है, जो कई देशों में लोकप्रिय है, ब्रेडेड, डीप-फ्राइड मैश किए हुए आलू और/या ग्राउंड मीट और क्रीम सॉस की एक डिश है। इसका जापानी संस्करण योशोकू (पश्चिमी-प्रभावित पकवान) पारंपरिक रूप से परोसा जाता है तोनकात्सु सॉस, वोस्टरशायर सॉस जैसा मसाला। कोरोक्के आम तौर पर चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है जब तक कि वे किसी स्ट्रीट वेंडर से नहीं बेचे जाते और कागज में लपेटे या परोसे जाते पान कोरोक्के ( कोरोक्के सैंडविच)।

कोरोक्के की उत्पत्ति क्या हैं?

क्रोक्वेट शब्द फ्रांसीसी शब्द क्रोकर (क्रंच करने के लिए) से आया है, जो डिश के कुरकुरे बाहरी हिस्से का संदर्भ है। संभवतया उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान जापान में फ्रांसीसी क्रोक्वेट्स पेश किए गए थे, उस समय के दौरान जापान और फ्रांस ने कूटनीति और व्यापार की स्थापना की थी। कोरोक्के सुविधा स्टोर और रेस्तरां में उपलब्ध फास्ट-फूड स्नैक के साथ-साथ बेंटो बॉक्स और स्ट्रीट फूड पसंदीदा के रूप में लोकप्रियता में तेजी से बढ़ी।

कोरोक्के के 7 प्रकार

कोरोक्के दो मुख्य शैलियों में विभाजित किया जा सकता है: मैश किए हुए आलू के फ्लैट पैटी और लॉग के आकार का कोरोक्के एक से बंधे हुए एक प्रकार का चटनी - मलाईदार सफेद चटनी की तरह। कोरोके की सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

1. ग्यु कोरोक्के : का यह संस्करण कोरोक्के मैश किए हुए आलू और जमीन के गोमांस से भरा हुआ है।
2. कबोचा कोरोक्के : कबोचा कोरोक्के कद्दू के समान एक जापानी शीतकालीन स्क्वैश कबोचा स्क्वैश से भरा है।
3. यासाई कोरोक्के : यह किस्म मैश किए हुए आलू और मिश्रित सब्जियों से भरी होती है।
4. करे कोरोक्के : करे कोरोक्के जापानी करी पाउडर के स्वाद वाले मैश किए हुए आलू से बनाया जाता है।
5. कनी कुरिमु कोरोक्के : लॉग के आकार की यह किस्म क्रीम सॉस से बंधे केकड़े के मांस से भरी होती है।
6. एबी कुरिमु कोरोक्के : यह संस्करण झींगा और क्रीम सॉस से भरा है।
7. कोन कुरिमु कोरोक्कू है : कॉर्न और क्रीम सॉस फिलिंग हैं कोन कुरिमु कोरोक्के .

जापानी आलू क्रोक्वेट्स पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• समुद्री नमक, स्वाद के लिए
• 1 पौंड स्टार्चयुक्त आलू, जैसे जापानी दंशकु या अमेरिकन रसेट
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल, तलने के लिए
• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
• ग्राउंड बीफ का पौंड
• 1 चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• १ कप मैदा, ड्रेजिंग के लिए
• 1 अंडा, पीटा हुआ
• १ कप पैंको ब्रेडक्रंब
• टोंकात्सु सॉस, परोसने के लिए

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें।
2. उबलते पानी में आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. आलू को साफ किचन टॉवल में ट्रांसफर करें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, छिलकों को छील लें।
4. एक बड़े कटोरे में, आलू मैशर या कांटा के साथ आलू को मोटे तौर पर मैश करें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
5. आलू को गर्म रखने के लिए प्लास्टिक रैप या थोड़े नम तौलिये से ढक दें।
6. मध्यम आँच पर एक डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें, जब तक कि यह केवल टिमटिमा न जाए।
7. कटे हुए प्याज़ डालकर कुछ देर भूनें।
8. ग्राउंड बीफ डालें और मिलाएँ।
9. नमक, काली मिर्च, चीनी, और के साथ मिश्रण का मौसम मैं विलो हूँ .
10. प्याज के पारभासी होने तक और लगभग 7 मिनट तक बीफ पक जाने तक भूनना जारी रखें।
11. मैश किए हुए आलू को डच ओवन में डालें और मिलाएँ।
12. आलू के बहुत सूखने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाते रहें।
13. मसाला चखें और समायोजित करें।
14. एक रिमेड बेकिंग शीट पर ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
15. एक बार जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो प्लास्टिक रैप से ढक दें या एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रात भर के लिए ठंडा करें। यह फ्लेवर को पिघलने देगा और कोरोके पैटीज़ को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
16. अगले दिन, कोरोक्के को आकार दें। आलू के मिश्रण को आठ बराबर भागों में बाँट लें।
17. अपने हाथों को वनस्पति तेल में कोट करें, और आठ टुकड़ों को पैटी में आकार दें।
18. आटे के तीन अलग-अलग उथले कटोरे, फेंटा हुआ अंडा और पैंको ब्रेडक्रंब तैयार करें।
19. प्रत्येक पैटी को आटे में गूंथ लें, किसी भी अतिरिक्त आटे को धीरे से मिलाते हुए।
20. प्रत्येक आटे की पैटी को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।
21. इसके बाद, प्रत्येक पैटी को पैंको ब्रेडक्रंब में कोट करें।
22. एक गहरे फ्रायर या बड़े फ्राइंग पैन में, कम से कम तीन इंच तेल को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।
23. बैचों में काम करना, डीप फ्राई करना कोरोक्के एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट।
24. पलटें और डीप फ्राई करना जारी रखें जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए, कुल मिलाकर लगभग ६ मिनट।
25. पैटी को कागज़ के तौलिये पर निकलने दें।

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