रोमेस्को सॉस पकाने की विधि: रोमेस्को सॉस का उपयोग करने के 3 तरीके

समान भागों में दिलकश और मीठा, सनी ऑरेंज रोमस्को सॉस स्पेन के कैटेलोनिया के बंदरगाह शहर टैरागोना से आता है, जहां इसे मूल रूप से मछली के साथ खाने का इरादा था।

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• रोमेस्को सॉस क्या है?
• रोमेस्को सॉस का उपयोग करने के 3 तरीके
• रोमेस्को सॉस पकाने की विधि
• गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।

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रोमेस्को सॉस क्या है?

रोमेस्को भुने हुए टमाटर, भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन और चिली पाउडर, और भुने हुए मेवे या ब्रेडक्रंब से बनी एक गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी है, जो इसे शरीर देती है। (कैटलन व्यंजनों में, सॉस आमतौर पर स्थानीय के साथ बनाया जाता है बिक्स्टो या न्योरा काली मिर्च)। कई आधारशिला सॉस की तरह, रोमेस्को व्यंजन रसोई से रसोई घर में भिन्न होते हैं, और स्पेनिश सॉस को अक्सर व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बनाया जाता है। आप अधिक देहाती बनावट के लिए मोर्टार और मूसल के साथ रोमेस्को बना सकते हैं या बनावट की दक्षता और एकरूपता के लिए इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।

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रोमेस्को सॉस का उपयोग करने के 3 तरीके

रोमेस्को सॉस की अखरोट की जटिलता पास्ता से लेकर ग्रिल्ड मीट तक कई दिलकश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। सॉस की बनावट उतनी ही संपत्ति है जितनी इसके स्वाद; वेल्वीटी सॉस के लिए इसे और ब्लेंड करें, या इसे डिप्स और स्प्रेड के लिए मोटा और चंकी छोड़ दें।

1. मसाले के रूप में रोमेस्को को अक्सर भुनी हुई मछली और भुनी हुई फूलगोभी की तरह भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सॉस तले हुए अंडे, आमलेट या फलियों में जैमी की गहराई भी जोड़ता है, जैसे भुना हुआ चना .
2. एक डुबकी के रूप में : रोमेस्को सॉस डिप के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त है - इसे फ्लैटब्रेड या ग्रिल्ड क्रस्टी ब्रेड के गर्म स्लाइस, जैसे खट्टा, या ठंडा वेजिटेबल क्रूडिट्स के साथ मिलाएं। अपने मूल स्पेन में, रोमेस्को वसंत ऋतु में ग्रील्ड कैल्कोट प्याज के साथ खाया जाता है।
3. प्रसार के रूप में : रोमेस्को सैंडविच में एक उज्ज्वल, धुएँ के रंग की लिफ्ट जोड़ता है - कोल्ड कट्स या ग्रिल्ड चीज़ - और खुले चेहरे वाले टार्टिन के बारे में सोचें।

रोमेस्को सॉस पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 14-औंस टमाटर भुने जा सकते हैं
• 1 6-औंस टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
• २-३ बड़े (जरे हुए) भुने हुए लाल शिमला मिर्च
• ३-४ लहसुन की कली, कूटी हुई
• पसंद को गर्म करने के लिए 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच रेड-वाइन सिरका या शेरी सिरका
• ¼ कप भुने हुए बादाम, पाइन नट्स, या हेज़लनट्स
• ३ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, ज़रूरत से ज़्यादा
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक, स्वादानुसार अधिक
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए अधिक

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर मेवों को फैलाएं, और महक आने तक, लगभग ५-७ मिनट तक टोस्ट करें। उपयोग करने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
2. एक ब्लेंडर में जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। एक गाढ़ा, मोटा मिश्रण बनने तक पल्स करें।
3. मोटर चलने के साथ, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। तब तक प्रोसेस करना जारी रखें जब तक सॉस आपकी पसंदीदा स्थिरता के लिए न हो। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।