विक्टोरिया स्पंज केक दोपहर की चाय के लिए एक उत्कृष्ट साथी है।
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- विक्टोरिया स्पंज केक क्या है?
- स्पंज केक क्या है?
- विक्टोरिया स्पंज केक की उत्पत्ति
- विक्टोरिया स्पंज केक क्रीम
- सरल विक्टोरिया स्पंज केक पकाने की विधि
- डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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विक्टोरिया स्पंज केक क्या है?
विक्टोरिया स्पंज केक (विक्टोरिया सैंडविच केक के रूप में भी जाना जाता है) एक क्लासिक ब्रिटिश केक है जिसे दो वेनिला स्पंज केक परतों के साथ जैम और क्लॉटेड क्रीम की एक परत के चारों ओर सैंडविच किया जाता है। केक अपने आप में अधिकांश स्पंज केक से थोड़ा अलग है क्योंकि यह उपयोग करता है स्वयं फूलने वाला आटा उच्च वृद्धि के लिए, और अतिरिक्त समृद्धि के लिए मक्खन।
एक मजबूत टीम कैसे बनाएं
स्पंज केक क्या है?
स्पंज केक मैदा, फेंटे हुए अंडे और चीनी से बना एक हल्का, स्प्रिंगदार केक है। एक स्पंज केक की परिभाषित विशेषता व्हिस्ड अंडे है - अंडे की झागदार संरचना केक को बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के बिना उठने देती है। स्पंज केक की हवादार बनावट तरल को अवशोषित करती है, यही कारण है कि यह ट्रेस लीच केक और ट्राइफल जैसे डेसर्ट के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।
फ्रांसीसी परंपरा में, पूरे अंडों को फेंटकर बनाए गए स्पंज केक को जेनोइस कहा जाता है, जबकि अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी को अलग-अलग फेंटकर बनाए गए स्पंज केक को बिस्किट कहा जाता है। कुछ स्पंज केक में ठंडा मक्खन शामिल होता है, लेकिन कई व्यंजन मक्खन- और तेल मुक्त होते हैं।
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विक्टोरिया स्पंज केक की उत्पत्ति
विक्टोरिया स्पंज केक का नाम महारानी विक्टोरिया के नाम पर रखा गया है। पहला लिखित नुस्खा दिखाई देता है श्रीमती बीटन की घरेलू प्रबंधन की पुस्तक (1861), विक्टोरिया के ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के यूनाइटेड किंगडम की रानी बनने के 24 साल बाद। 'विक्टोरिया सैंडविच' के लिए श्रीमती बीटन की रेसिपी में पीटा हुआ मक्खन, आटा, चीनी, नमक, और फेंटे हुए अंडे से बने बैटर की आवश्यकता होती है, जिसे मक्खन वाले टिन में बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, आधे में काटा जाता है, और एक तरफ 'किसी भी तरह के' के साथ फैलाया जाता है। जाम, या मुरब्बा।' फिर केक के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखा जाता है, और सैंडविच को 'लंबी उंगलियों के टुकड़ों में' काट दिया जाता है। आज, केक को आम तौर पर जैम फिलिंग के अलावा क्रीम के साथ पूरा परोसा जाता है।
विक्टोरिया स्पंज केक क्रीम
विक्टोरिया स्पंज केक आमतौर पर क्लॉटेड क्रीम से बनाया जाता है, जिसे इंग्लिश डबल क्रीम भी कहा जाता है। यह अमेरिकी भारी क्रीम की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा है, इसलिए केक को स्थिरता देने के लिए क्रीम को बहुत सख्ती से फेंटना सुनिश्चित करें। वैकल्पिक रूप से, व्हीप्ड क्रीम को इसके लिए बदलें इटैलियन मेरिंग्यू बटरक्रीम , जो अविश्वसनीय रूप से स्थिर और मलाईदार है, हालांकि कम पारंपरिक है।
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सरल विक्टोरिया स्पंज केक पकाने की विधि
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बनाता है
एक 8 इंच का गोल परत वाला केकतैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
1 घंटा 45 मिनटपकाने का समय
२५ मिनटसामग्री
केक के लिए :
- मैदा, डस्टिंग के लिए
- ¾ कप अनसाल्टेड मक्खन (1½ स्टिक्स), कमरे का तापमान
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- ½ कप दानेदार चीनी
- 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
- 1½ कप स्वयं उगने वाला आटा
को एकत्र करना :
- ⅔ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- ¾ कप रास्पबेरी जैम या स्ट्रॉबेरी जैम
- कन्फेक्शनरों की चीनी (पाउडर चीनी), डस्टिंग के लिए (वैकल्पिक)
- नॉनस्टिक स्प्रे या मक्खन के साथ दो 8 इंच के केक पैन को हल्का चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
- चर्मपत्र कागज को हल्के से चिकना करें और उस पर मैदा छिड़कें।
- ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम गति से फेंटें।
- चीनी और वेनिला अर्क जोड़ें और लगभग ३-५ मिनट तक बहुत हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटना जारी रखें।
- इस बीच, अंडे को मिलाने के लिए एक अलग कटोरे में फेंटें।
- मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें, आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचने के लिए रोकें।
- मैदा का एक तिहाई भाग मक्खन-अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें और मिश्रण को धीरे से मोड़ें, इस बात का ध्यान रखें कि घोल ख़राब न हो।
- बाकी के आटे को बैटर के ऊपर छान लें और धीरे से मिलाने के लिए फोल्ड करें। ओवरमिक्सिंग से बचें।
- घोल को तुरंत तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक, पैन को आधा करके बेक करें और घुमाएं। केक को पैन के किनारों से दूर हटना चाहिए और केक के बीच में डाला गया टूथपिक वापस साफ आ जाना चाहिए।
- केक को उनके पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- इस बीच, चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ एक तार रैक के ऊपर नॉनस्टिक स्प्रे या मक्खन के साथ बहुत हल्के से स्प्रे करें।
- केक को चिकनाई लगे चर्मपत्र पर पलट दें और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- - केक के ठंडा होने पर व्हीप्ड क्रीम बना लें. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, कड़ी चोटियों तक व्हिस्क क्रीम, चीनी और वेनिला अर्क।
- एक सर्विंग डिश पर दो केक के फ्लेवर रखें। केक के ऊपर जैम की एक समान परत और व्हीप्ड क्रीम की एक परत फैलाएं।
- धीरे से दूसरी केक परत को व्हीप्ड क्रीम के ऊपर रखें और यदि वांछित हो, तो कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल डालें।
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