क्रिस्पी-स्किन्ड, पैन-फ्राइड ट्राउट फ़िललेट्स मिनटों में पक जाते हैं, जिससे वे सप्ताह के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।
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- ट्राउट का स्वाद कैसा होता है?
- पान-सियरेड ट्राउट के साथ क्या परोसें?
- आसान पान-सियरेड ट्राउट पकाने की विधि
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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ट्राउट का स्वाद कैसा होता है?
रेनबो ट्राउट सबसे अधिक उपलब्ध प्रकार के ट्राउट हैं, और उनके पास थोड़ा अखरोट का स्वाद और नाजुक बनावट है। बड़े लेक ट्राउट व्यावसायिक रूप से कम आम हैं, इसलिए आपको उनके लिए स्वयं मछली पकड़नी पड़ सकती है; उनके पास एक हल्का, थोड़ा खेल जैसा स्वाद और रसीला बनावट है। आर्कटिक चार, आइसलैंड और कनाडा में खेती की जाने वाली एक प्रकार की ट्राउट, में सैल्मन जितना वसा हो सकता है, यह एक समृद्ध स्वाद देता है जो थोड़ा नमक और नींबू के रस के साथ परिपूर्ण होता है।
पान-सियरेड ट्राउट के साथ क्या परोसें?
पैन-सियर्ड ट्राउट एक उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम है जो विभिन्न प्रकार के सॉस और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बूंदा बांदी ट्राउट के साथ अर्जेंटीना की चिमिचुर्री सॉस , इतालवी साल्सा वर्दे , मैक्सिकन साल्सा वर्दे, या ग्रीक तज़त्ज़िकी चटनी। या, यदि आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी और लहसुन की बारीक कटी हुई कलियों के साथ ट्राउट पकाते हैं, तो आप एक त्वरित मक्खन सॉस बना सकते हैं: सफेद शराब के साथ पैन को डीग्लज़ करें, शराब को लगभग आधा होने दें और फिर कुछ बड़े चम्मच मक्खन में घुमाएँ। गर्मी। अपने ट्राउट को ताज़े नींबू के स्लाइस या लेमन वेजेज और शायद एक परमेसन क्रिस्प से गार्निश करें। सब्जियों के साथ भोजन को पूरा करें - एक पार्सनिप प्यूरी, पोम्मे प्यूरी, अरुगुला एवोकैडो सलाद , या तला हुआ शतावरी।
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कार्य करता है
4तैयारी समय
3 मिनटकुल समय
दस मिनटपकाने का समय
७ मिनटसामग्री
- 4 रेनबो ट्राउट फ़िललेट्स, प्रत्येक के बारे में 6 औंस
- ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 4 ताजा जड़ी बूटी की टहनी जैसे मेंहदी, अजवायन के फूल, या अजवायन (वैकल्पिक)
- 2 लौंग लहसुन, स्मैश (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच केपर्स (वैकल्पिक)
- पैट फिश फिलालेट्स को पेपर टॉवल से सुखाएं। एक रिमेड बेकिंग शीट पर फ़िललेट्स को व्यवस्थित करें और प्रत्येक पट्टिका के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नॉनस्टिक या कच्चा लोहे के कड़ाही में, जैतून का तेल और मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक कि टिमटिमाना और मक्खन पिघल न जाए। पिघले हुए मक्खन और तेल के मिश्रण की त्वचा के नीचे, जड़ी-बूटियों की टहनी, लहसुन और केपर्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ फ़िललेट्स जोड़ें।
- मछली को किनारों के चारों ओर हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग २-३ मिनट तक पकाएं। पिघले हुए मक्खन और जैतून के तेल के साथ ट्राउट को चखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और एक कांटा के साथ दबाए जाने पर मछली के गुच्छे, लगभग ४-५ मिनट और। त्वचा खस्ता और गहरे सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।
- पके हुए ट्राउट को सावधानी से प्लेट की त्वचा पर ऊपर की ओर स्थानांतरित करने के लिए मछली के रंग का प्रयोग करें ताकि त्वचा खस्ता रहे।
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