बनाना क्रीम पाई एक क्लासिक मिठाई पाई है जो हवा की तरह गहरी मीठी और हल्की होती है। पारंपरिक क्रीम पाई पर यह फल-फ़ॉरवर्ड भिन्नता बनाना आसान है और ताज़ा केले के स्वाद से भरपूर है।
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- एक केला क्रीम पाई क्या है?
- परफेक्ट बनाना क्रीम पाई बनाने के लिए 4 टिप्स
- क्लासिक बनाना क्रीम पाई पकाने की विधि
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एक केला क्रीम पाई क्या है?
बनाना क्रीम पाई एक लोकप्रिय क्रीम पाई भिन्नता है जिसमें पके हुए कस्टर्ड या पुडिंग, केले के ताजा स्लाइस और एक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग शामिल है। आप एक मानक के साथ केले की क्रीम पाई बना सकते हैं पाई क्रस्ट या ग्रैहम क्रैकर्स या वेनिला वेफर कुकीज से बना कुकी-आधारित क्रस्ट। शुरुआती केला क्रीम पाई व्यंजनों को ओवन में कुछ मिनट के लिए पाउडर चीनी के साथ ताजा केले के स्लाइस को नरम होने तक गर्म करने के लिए बुलाया जाता है और फिर एक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग के साथ कवर किया जाता है। आधुनिक व्यंजनों में कटे हुए केले को कस्टर्ड के साथ मिला दिया जाता है या उन्हें केले के हलवे के लिए पूरी तरह से बदल दिया जाता है। जबकि कुछ विविधताओं में टोस्ट की सुविधा होती है meringue ऊपर, व्हीप्ड क्रीम मिठाई मिठाई के लिए मुख्य टॉपिंग बनी हुई है।
परफेक्ट बनाना क्रीम पाई बनाने के लिए 4 टिप्स
अगर आप पहली बार केला क्रीम पाई बना रहे हैं, तो निम्नलिखित टिप्स देखें:
- ज्यादा पके केले से बचें . जबकि केले की रोटी सिग्नेचर फ्लेवर ओवररिप केले से आता है, क्लासिक केला क्रीम पाई को सर्वोत्तम परिणामों के लिए सिर्फ पके केले की आवश्यकता होती है। अधिक पके केले हलवे के रंग को प्रभावित कर सकते हैं और पाई फिलिंग में केले के स्वाद की असंतुलित मात्रा प्रदान कर सकते हैं।
- केले के स्लाइस समान रूप से वितरित करें . कटे हुए ताजे केले इस सिग्नेचर डेज़र्ट को केले के अपराजेय स्वाद और अधिक मनभावन बनावट को बढ़ावा देते हैं। (केले के एसेंस का उपयोग करने से फिलिंग बहुत अधिक आकर्षक हो सकती है।) केले को पूरे पाई में समान रूप से वितरित करने से यह सुनिश्चित होता है कि हर काटने पर सिग्नेचर फ्लेवर मौजूद हो। परत के नीचे परत स्लाइसें, फिर हलवा के साथ कवर करें, और शीर्ष पर केले की एक और परत जोड़ें। व्हीप्ड क्रीम के बादलों के साथ पाई को बंद करें, और परोसें।
- केले को ब्राउन होने से बचाएं . बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पाई में केलों को ब्राउन होने से बचाने के लिए, ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि वे कस्टर्ड की एक परत से पूरी तरह से ढके हुए हैं। कटा हुआ केले के साथ पाई की शीर्ष परत को सजाते समय, ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए उन्हें हल्के से नींबू के रस से ब्रश करें, जिससे उन्हें अपने पीले-पीले रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें . घर के बने हलवे को ठंडा करने के लिए खुला छोड़ने से यह एक अप्रिय मोटी त्वचा विकसित करने की अनुमति देता है। इस त्वचा को हटाने का सबसे आसान तरीका है कि नमी को फंसाने के लिए सीधे हलवे की सतह पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें क्योंकि यह इसकी चिकनी बनावट को बनाए रखने में मदद करता है और इसे सूखने से रोकता है।
क्लासिक बनाना क्रीम पाई पकाने की विधि
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बनाता है
१ ९-इंच पाईतैयारी समय
5 मिनटकुल समय
5 घंटा 20 मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- 15 दालचीनी ग्रैहम पटाखा स्लाइस, टुकड़ों में टूटा हुआ
- 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, साथ ही कमरे के तापमान पर 3 बड़े चम्मच
- २ कप साबुत दूध
- 1 कप भारी क्रीम, विभाजित
- कप चीनी
- छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 5 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- १ १/२ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- १/२ इंच के सिक्कों में कटे हुए ४ सिर्फ पके केले
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- वैकल्पिक: पिसी हुई दालचीनी, मुंडा चॉकलेट, या बारीक कटी हुई मूंगफली सजाने के लिए
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, ग्रैहम पटाखे को तब तक मिलाएं जब तक कि वे मोटे रेत की स्थिरता न बन जाएं। पिघला हुआ मक्खन और दाल को शामिल होने तक जोड़ें - जब आपके हाथ में दबाया जाए तो मिश्रण एक साथ पकड़ना चाहिए।
- पाई पैन या पाई प्लेट में स्थानांतरित करें और ग्रैहम पटाखा मिश्रण को एक समान परत में दबाने के लिए एक मापने वाले कप या पीने के गिलास का उपयोग करें। क्रस्ट को सेट होने तक, 8-10 मिनट तक बेक करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- वनीला का हलवा बनाने के लिए, मध्यम-धीमी आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में दूध, , कप क्रीम, चीनी और नमक मिलाएं। शामिल करने के लिए व्हिस्क। एक बार जब दूध के मिश्रण की सतह से भाप उठने लगे, तो आँच को कम कर दें।
- अंडे और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें, गाढ़ा होने तक, लगभग २-३ मिनट तक। जब हलवा बिना चलाए चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए, तो हो गया।
- गर्मी से निकालें और वेनिला अर्क और मक्खन में हलचल करें। हलवे के ऊपर सीधे प्लास्टिक रैप की एक शीट रखें और इसे ठंडा होने दें।
- केले के स्लाइस को ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के साथ समान रूप से परत करें। पुडिंग के साथ पूरी तरह से कवर करें, एक स्पुतुला के साथ शीर्ष को चिकना करें। प्लास्टिक रैप को बदलें और कम से कम 5 घंटे के लिए सर्द करें।
- जब आप इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो बचे हुए भारी क्रीम के कप को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में व्हिस्क अटैचमेंट के साथ डालें। कड़ी चोटियों तक कोड़ा, मेपल सिरप में मोड़ो, और ध्यान रखें कि मिश्रण से सारी हवा बाहर न निकले।
- केले के स्लाइस की एक और परत के साथ पाई के शीर्ष को सजाने के लिए, फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ गुड़िया। दालचीनी, मुंडा चॉकलेट, या कटी हुई मूंगफली के छिड़काव से सजाकर परोसें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . शेफ थॉमस केलर, डोमिनिक एंसेल, गैब्रिएला कैमारा, योटम ओटोलेघी, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
