क्लासिक पीच बटर रेसिपी

किसान बाजार में बहुत सारे पके आड़ू उठाए? अपना खुद का आड़ू मक्खन बनाने के लिए उनका इस्तेमाल करें।

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• पीच बटर क्या है?
• पीच बटर का उपयोग करने के 5 तरीके
• घर का बना पीच बटर रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

पीच बटर क्या है?

पीच बटर है a फल मक्खन ताजा आड़ू को स्टोवटॉप पर (या धीमी कुकर में) पकाकर बनाया जाता है, जब तक कि वे एक मोटी, फैलने योग्य स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। जैम के विपरीत, पीच बटर चीनी में कम होता है (कुछ व्यंजन पूरी तरह से चीनी को छोड़ देते हैं) और रंग में गहरा होता है। यह उतना प्रसिद्ध नहीं है जितना सेब मक्खन , लेकिन आड़ू मक्खन बहुत सारे आड़ू के लिए एक अच्छा उपयोग है, क्योंकि वे एक केंद्रित फैलाव में पकाते हैं।

पीच बटर का उपयोग करने के 5 तरीके

पीच बटर लगभग किसी भी चीज़ में आड़ू का स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका प्रदान करता है। पीच बटर ट्राई करें:

1. एक हैम सैंडविच पर : आड़ू और हैम एक आदर्श संयोजन हैं, और फलों का मक्खन एक आदर्श सैंडविच फैला हुआ है क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है।
2. पोर्क चॉप्स के साथ : अगली बार जब आप सेवा करें सूअर मास की चॉप , आड़ू मक्खन की एक गुड़िया के लिए मानक सेब सॉस को स्वैप करें।
3. पनीर प्लेट के साथ : मक्खन के जोड़े को विशेष रूप से तेज चेडर के साथ अच्छी तरह से पीच करें।
4. आइसक्रीम में घुमाया : समर पीच फ्लेवर के ज़ुल्फ़ के साथ प्लेन वैनिला आइसक्रीम का मज़ा लें।
5. ब्राउन राइस दलिया के साथ : अधिकांश फलों के मक्खन गर्म अनाज में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पीच बटर ब्राउन राइस दलिया के साथ विशेष रूप से बढ़िया होता है।

घर का बना पीच बटर रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 5 पाउंड ताजा आड़ू, धोया, खड़ा हुआ, और मोटे तौर पर कटा हुआ
• ½ कप चीनी (या ब्राउन शुगर, मेपल सिरप या शहद का विकल्प)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नीबू का रस, या सेब का सिरका
• 1 वेनिला बीन, स्क्रैप किया हुआ
• 1 इलायची की फली
• 1 दालचीनी स्टिक
• १ स्टार अनीस पॉड
• नमक की चुटकी

1. एक समान स्थिरता के साथ आड़ू मक्खन के लिए, उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में आड़ू को ब्लांच करके खाल को हटा दें। अधिक रंग और स्वाद के लिए, आड़ू धो लें और खाल को छोड़ दें।
2. एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन या अन्य चौड़े, उच्च गर्मी पर उथले पैन में, आड़ू, चीनी, नींबू का रस और वेनिला को पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं।
3. चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में मसाले (खाली वेनिला बीन पॉड सहित) लपेटें और आड़ू के मिश्रण में डालें। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत एक जीवंत उबाल को कम करें। आड़ू बहुत नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
4. मसाला पाउच निकालें और आड़ू को एक खाद्य मिल के माध्यम से एक कटोरे में पास करें। यदि आपके पास फ़ूड मिल नहीं है, तो आप आड़ू को प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
5. पीच प्यूरी को सॉस पैन में लौटाएं और धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, झुलसने से बचाने के लिए, जब तक कि मिश्रण काफी कम न हो जाए और लगभग 2 घंटे तक बहुत गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
6. तत्परता का परीक्षण करने के लिए, एक चम्मच पीच बटर निकालें और कमरे के तापमान पर, भाप से दूर, 2 मिनट के लिए आराम करें। अगर मक्खन चमचे पर टिका रहता है, तो यह तैयार है. वैकल्पिक रूप से, एक ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा पीच बटर चम्मच से डालें। यदि आड़ू के मक्खन से तरल निकलता है, तो उसे और समय चाहिए।
7. जब आड़ू का मक्खन वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो एक चुटकी नमक डालें। कैनिंग जार में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पीच बटर, रेफ्रिजेरेटेड, लगभग 3 सप्ताह तक रखेगा। पीच बटर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप अपने पीच बटर को गर्म पानी से स्नान करने की प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं, या पीच बटर को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।