आसान भुना हुआ जापानी बैंगन पकाने की विधि

इसका सही इलाज करें, और बेदाग बैंगन वहाँ से अधिक स्वादिष्ट सब्जियों में से एक बन जाता है। इसकी मोटी, आसानी से कुरकुरी त्वचा और दृढ़ बनावट के साथ, जापानी बैंगन एक डिनरटाइम चुटकी में भूनने के लिए एकदम सही है।

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• जापानी बैंगन क्या है?
• जापानी बैंगन पकाने के 4 तरीके
• भुना हुआ जापानी बैंगन पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

जापानी बैंगन क्या है?

जापानी बैंगन बैंगन की एक लंबी और पतली किस्म है ( सोलनम मेलोंगेना , जिसे ऑबर्जिन भी कहा जाता है) नाजुक त्वचा और हल्के, मीठे स्वाद के साथ। आप कई एशियाई व्यंजनों में जापानी बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, जैसे नासु डेंगाकु तथा नासु आयुबिताशी , और पश्चिमी इतालवी-प्रेरित बैंगन व्यंजन, जैसे बैंगन एक प्रकार का पनीर .

जापानी बैंगन पकाने के 4 तरीके

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तोरी, या शकरकंद की तरह, भुना हुआ जापानी बैंगन एक आसान और बहुमुखी ग्लूटेन-मुक्त साइड डिश या ऐपेटाइज़र है। यहाँ मजबूत सब्जी पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

1. ग्रिल : नासु डेंगाकु , एक मिसो शीशा के साथ ब्रश किए गए ग्रील्ड बैंगन की एक सरल प्रस्तुति, एक आसान और आकर्षक साइड डिश है: की मिठास मीसो ग्रील्ड बैंगन के दिलकश, धुएँ के रंग के स्वाद को पूरक करता है, सतह के साथ कारमेलिज़िंग करता है क्योंकि यह पकता है। फटे, ताज़े मोज़ेरेला के साथ वृद्ध बाल्समिक के साथ बूंदा बांदी, मुंडा परमेसन की एक उदार राशि, और कटा हुआ तुलसी के साथ परोसें।
2. भुना हुआ जापानी बैंगन ओवन में धीमी गति से भूनने के लिए आदर्श है, जहां लंबे समय तक खाना पकाने का समय इसके हल्के स्वाद को निकाल सकता है और इसके मांस को नरम और मलाईदार बना सकता है। विभिन्न संगतों के साथ परोसें, जैसे जड़ी-बूटी आधारित Chimichurri , साल्सा वर्दे, या तिल से बनी दिलकश ताहिनी सॉस के साथ बूंदा बांदी।
3. हिलाकर तलना : बैंगन कई स्वादों के लिए एक अच्छे वाहन के रूप में कार्य करता है, इसलिए यह कई परतों के लिए एक प्राकृतिक फिट है natural हिलाकर तलना . बैंगन की मुंह में पिघलने वाली बनावट भी तले हुए चावल जैसे पकवान में एक बारीक घटक जोड़ती है।
4. गहरे तल : इन नासु आयुबिताशी , बैंगन के मोटे स्लाइस को डीप फ्राई किया जाता है और सोया सॉस-आधारित शोरबा में परोसा जाता है।

भुना हुआ जापानी बैंगन पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• ३ जापानी बैंगन, आधी लंबाई में कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• १ १/२ बड़े चम्मच सफेद मिसो
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 चम्मच मिरिन
• 2 लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• १ छोटा चम्मच भुने तिल का तेल, गार्निश के लिए
• भुने तिल, गार्निश के लिए
• 2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ, गार्निश के लिए

1. ओवन को 385°F पर प्रीहीट करें।
2. एक पारिंग चाकू का उपयोग करके एक क्रॉसहैच पैटर्न में बैंगन के कट-साइड को स्कोर करें। यदि पसंद हो तो बैंगन के आधे भाग को आधा तिरछा काट लें; अन्यथा, एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, ऊपर की तरफ काट लें।
3. एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल मिलाएं, मैं विलो हूँ , मीसो, चावल सिरका , लहसुन, और अदरक। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
4. एक पेस्ट्री ब्रश के साथ बैंगन पर शीशा लगाना। रोस्ट, कभी-कभी अधिक शीशे का आवरण के साथ ब्रश करना जब तक कि त्वचा खस्ता न हो जाए और मांस नरम और जैमी न हो, लगभग 20 मिनट।
5. ओवन से निकालें और बैंगन को एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें। भुने तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी, और स्कैलियन और तिल के बीज के साथ गार्निश करें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।