How to Make Carne Asada: असली Carne Asada Recipe

मैक्सिकन भोजन की परिभाषित खुशियों में से एक है, ग्रिल्ड मीट जैसे आजमाए हुए और सच्चे फॉर्मूले पर अंतहीन संभव रिफ्स - एक कारमेलाइज्ड, कुरकुरा क्रस्ट विकसित करने के लिए तेजी से खोजा और कुछ हार्मोनिक फिनिशिंग टच को सोखने के लिए पतला कटा हुआ।

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• कार्ने असाडा क्या है?
• कार्ने असदा परोसने के 3 तरीके
• How to Make Carne Asada Marinade
• कार्ने असाडा रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

कार्ने असाडा क्या है?

कार्ने असाडा (ग्रिल्ड मीट) की जड़ें उत्तरी मेक्सिको के सोनोरा राज्य में हैं: मवेशी पालने वाला देश। मांस - अक्सर रैंचेरा, या फ्लैप स्टेक, हालांकि आप फ्लैंक स्टेक या स्कर्ट स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं - पारंपरिक रूप से मैरीनेट किया जाता है और चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, फिर इसे परोसने से पहले एक फ्लैटटॉप या स्टोवटॉप ग्रिल पैन पर कटा और पकाया जाता है।

कार्ने असदा परोसने के 3 तरीके

कार्ने आसडा जितने लचीले होते हैं, उतने ही जल्दी घर पर भी कई तरह के झटपट व्यंजन बनाते हैं।

1. tacos . पूरी तरह से ग्रील्ड मांस को चमकने देने के लिए कार्ने असाडा टैकोस सबसे आसान तरीका हो सकता है। मांस के पतले स्लाइस को आटे या कॉर्न टॉर्टिला में लपेटें, और किसी भी चीज़ के साथ परोसें हरी चटनी , सेवा मेरे पिको डी गालो , खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा या मलाई , guacamole, ताजा चूने के वेजेज, या कटा हुआ प्याज और किनारे पर कटा हुआ मूली के साथ ताजा सीताफल। यह आपका टैको है - इसे आप कैसे पसंद करते हैं इसे तैयार करें।
2. बरिटोस . अधिक पर्याप्त भोजन के लिए, अपने कार्ने आसडा को चावल, बीन्स, और टॉपिंग के साथ मिलाएं- एवोकाडो के स्लाइस सोचें, लाल चटनी , और मेल्ट चीज़ - सभी को एक टॉर्टिला में कसकर लपेटा जाता है और एक फ्लैट-टॉप पर सील कर दिया जाता है।
3. fajitas . गर्म टॉर्टिला और ग्रिल्ड मिर्च और प्याज के साथ, कार्ने आसडा के स्ट्रिप्स इस डू-इट-ही-मेन कोर्स के लिए एक आदर्श केंद्रबिंदु हैं। चूने के निचोड़ के साथ शीर्ष, मलाई , और शीतलक cilantro।

How to Make Carne Asada Marinade

एक अच्छा carne asada marinade जैज़ की तरह थोड़ा सा है: यह ताल, वरीयता और प्रयोग की आपकी व्यक्तिगत भावना के बारे में है। आपको हर बार अनुपात को ठीक करने की आवश्यकता होगी, इसलिए रूढ़िवादी शुरू करें (प्रत्येक का एक चम्मच या इतना, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने स्टेक का उपयोग कर रहे हैं) और अंततः उन स्वादों को रैंप करें जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं। कार्ने आसडा मैरिनेड में आम सामग्री में शामिल हैं:

1. जीरा . अपने मैरिनेड में कम से कम एक चम्मच पिसा हुआ जीरा इस्तेमाल करें। मिट्टी, फूलों वाला जीरा मैक्सिकन व्यंजनों का अभिन्न अंग है।
2. काली मिर्च . एक मिर्च पाउडर जैसे पेपरिका, केयेन, या चिपोटल, या ताजा कीमा बनाया हुआ जलापेनो या सेरानो काली मिर्च से गर्मी, किसी भी कार्ने आसडा marinade को किक दें।
3. लहसुन . लहसुन पाउडर से तीखा एलियम मसाला या ताजा कुचल लहसुन लौंग कार्ने आसडा के लिए एक अचार का अभिन्न अंग है।
4. साइट्रस . मांस के रेशों को तोड़ने और रसदार बनावट में बंद करने में मदद करने के लिए एसिड। नींबू का रस, नीबू का रस, या संतरे का रस जैसे ताजे खट्टे फलों के छींटे लेने पर विचार करें।
5. नमक . किसी भी मसाला या अचार की रीढ़: कोषेर नमक। वैकल्पिक रूप से, आप सोया सॉस के साथ नमकीन उमामी का एक नोट जोड़ सकते हैं।

एक कप जैतून के तेल के साथ अपनी चुनी हुई सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और एक उथले बेकिंग डिश में स्टेक डालें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और सर्द करें, समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए आधे रास्ते में फ़्लिप करें। (आप कसकर सील किए गए Ziploc बैग का भी उपयोग कर सकते हैं-बस सुनिश्चित करें कि मांस ढका हुआ है।) खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग २-३ घंटे के लिए आराम दें।

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कार्ने असाडा रेसिपी

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

सबसे अच्छा कार्ने आसड़ा हल्का धुएँ के रंग का होता है, सभी सही जगहों पर कुरकुरा होता है, लेकिन दूसरों में कोमल होता है, और मसाले, गर्मी और मिठास के संकेत के ट्रिपल खतरे से लाल होता है।

• ½ कप जैतून का तेल
• ½ कप संतरे का रस
• कप नीबू का रस
• १ सेरानो चिली, तना और बीज निकाल कर, बारीक कटा हुआ
• ३-५ लौंग लहसुन, कटा हुआ
• १ ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ छोटा चम्मच एन्को चिली पाउडर
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ कप ताजा हरा धनिया, तना और पत्तियां बारीक कटी हुई
• 1.5 पाउंड फ्लैंक, सिरोलिन, या स्कर्ट स्टेक
• ताजा सीताफल और मिश्रित सालसा जैसी संगत

1. एक मध्यम कटोरे में, जैतून का तेल, खट्टे का रस, चिली, लहसुन, मसाले और सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें।
   
2. एक उथले बेकिंग डिश में स्टेक रखें, और ऊपर से अचार डालें, मांस को अच्छी तरह से लेपित होने तक बदल दें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और २-३ घंटे के लिए सर्द करें। वैकल्पिक रूप से, आप अचार और मांस को एक बड़े Ziploc बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं; ठंडा करने के लिए फ्लैट लेटें, और अचार के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए आधे रास्ते पर पलटें।
3. मैरिनेटेड स्टेक की डिश को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
4. उच्च गर्मी के लिए बाहरी ग्रिल, या एक स्टोवटॉप ग्रिल पैन या बड़े कास्ट-आयरन स्किलेट गरम करें। ग्रेट्स या पैन को जैतून के तेल से ब्रश करें।
5. चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करके, अचार से स्टेक हटा दें, और धीरे से किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं। हर तरफ ३-४ मिनट के लिए सेकें (इसे स्थानांतरित करने के प्रलोभन का विरोध करें या क्रस्ट की जांच करें - जब मांस खाना पकाने की सतह से आसानी से दूर हो जाता है, तो यह तैयार है) जब तक कि पसंदीदा दान में पकाया न जाए। आप एक खस्ता, जले हुए बाहरी और पूरी तरह से पके हुए इंटीरियर की तलाश कर रहे हैं: विशेष रूप से स्कर्ट स्टेक जैसे गोमांस के पतले कटौती के साथ, 135 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान के साथ मध्यम-दुर्लभ के लिए लक्ष्य। और कुछ भी, और ये पतले कट चबाने वाले और सख्त हो सकते हैं।
6. गर्मी से निकालें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर १०-१५ मिनट के लिए आराम करने के लिए स्टेक रखें। यह आपके द्वारा टुकड़े करने से पहले सभी रसों को पुन: अवशोषित करने की अनुमति देगा।
7. स्टेक को अनाज में पतले स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें।

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