थाइम क्या है? थाइम को घर पर कैसे सुखाएं, साथ ही 11 थाइम रेसिपी Th

रसोइयों और बागवानों द्वारा समान रूप से प्रिय, थाइम अपने हल्के, शाकाहारी स्वाद और विकास में आसानी के कारण दुनिया में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक बन गया है। भूमध्यसागरीय से लेकर कैरिबियन तक, अजवायन की पत्ती की खेती की जाती है और इसे दुनिया भर में पकाया जाता है, जिसे इसके पाक उपयोग और हर्बल स्वास्थ्य लाभ दोनों के लिए जाना जाता है।

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• थाइम क्या है?
• अजवायन के फूल की 8 आम किस्में
• अजवायन के फूल सुखाने के 3 तरीके
• थाइम के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प क्या हैं?
• थाइम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• थाइम के साथ 12 थाइम रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

थाइम क्या है?

टकसाल परिवार (लैमियासी) से संबंधित, अजवायन के फूल (= .) थाइमस वल्गेरिस ) दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय से लेकर मध्य अमेरिका, एशिया, अफ्रीका, कैरिबियन और संयुक्त राज्य अमेरिका तक दुनिया भर के कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक बारहमासी जड़ी बूटी है।

ताजा और सूखे दोनों रूपों में उपलब्ध, अजवायन के फूल अपने शाकाहारी, मिट्टी के स्वाद और छोटे, हल्के हरे पत्तों से पहचाने जाते हैं। थाइम लंबे समय तक खाना पकाने और उच्च तापमान तक अच्छी तरह से धारण करता है, जिससे यह भारी व्यंजनों जैसे स्टॉज और पास्ता सॉस के लिए एकदम सही है।

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अजवायन के फूल की 8 आम किस्में

दुनिया में थाइम की 350 से अधिक ज्ञात किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक अलग गंध और उपस्थिति है। जबकि आम अजवायन के फूल और नींबू अजवायन के फूल आमतौर पर पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली किस्में हैं, बागवानों और प्राकृतिक चिकित्सा चिकित्सकों द्वारा प्रिय कुछ अन्य लोकप्रिय किस्में हैं। थाइम के सबसे आम रूपों में शामिल हैं:

1. आम थाइम ( टी. वल्गरिस , उर्फ ​​​​इंग्लिश थाइम): थाइम का सबसे लोकप्रिय रूप, जिसका उपयोग सूखे अजवायन के मसाले को हर किराने की दुकान में उपलब्ध कराने के लिए किया जाता है।
2. नींबू थाइम ( टी. x.citriodorus ): खाना पकाने में थाइम का दूसरा सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रूप, लेमन थाइम में विशिष्ट नींबू स्वाद और सुगंध के साथ आम थाइम जैसा दिखता है।
3. फ्रेंच थाइम ( टी. वल्गरिस ): आम थाइम का एक और रूप जो फ्रांस में उगाया जाता है और मुख्य रूप से फ्रेंच और क्रियोल खाना पकाने के साथ-साथ यूरोपीय और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
4. ऊनी थाइम ( टी. स्यूडोलैनुगिनोसस ): धूसर रंग के उद्यान अजवायन का एक रूप अक्सर प्रयोग किया जाता है रॉक गार्डन .
5. रेंगना थाइम ( टी. प्राइकॉक्स ): अजवायन के फूल की माँ के रूप में भी जाना जाता है, अजवायन के फूल का यह लंबा फूल मुख्य रूप से बागवानी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
6. जंगली थाइम ( टी. सेरफिलम ): अजवायन की एक झाड़ीदार, रंगीन किस्म जिसमें हरे, सुनहरे या मिश्रित रंग के पत्ते और चमकीले लाल और बैंगनी रंग के फूल हो सकते हैं।
7. एल्फिन थाइम ( टी. सेरफिलम एल्फिन ): अजवायन की एक रेंगने वाली किस्म जिसे इसके गुलाबी और बैंगनी रंग के फूलों और सुगंधित पत्तियों से पहचाना जाता है, जो आमतौर पर बगीचों में उपयोग की जाती है।
8. कैरवे थाइम ( टी. हर्बा बरोना ): एक कम उगने वाला उद्यान अजवायन का उपयोग आमतौर पर एक ग्राउंड कवर के रूप में किया जाता है, जिसे इसकी कैरवे सीड गंध से पहचाना जा सकता है।

अजवायन के फूल सुखाने के 3 तरीके

समय सीमा और उपलब्ध सामग्री के आधार पर, अजवायन के फूल को सुखाने के लिए कुछ विकल्प हैं।

1. हैंग ड्रायिंग : एक पारंपरिक वायु-सुखाने की विधि, जिसमें एक स्ट्रिंग, सुतली, या रबर बैंड का उपयोग करके ताजा अजवायन के फूल को काटकर साफ किया जाता है। अच्छे वायु प्रवाह और कम आर्द्रता वाले गर्म, अंधेरी जगह में छोटे गुच्छों को कील या हुक पर लटकाएं। 1 से 2 सप्ताह के बाद, एक बार जब पत्तियां पूरी तरह से सूख जाती हैं, तो पत्तियों को तने से नीचे की ओर चलाकर हटा दें, और थाइम को मेसन जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
2. ओवन सुखाने : अजवायन को सुखाने की एक तेज विधि, जिसमें ताजा अजवायन के तने को एक परत में चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 24 घंटे के लिए 100 ° F ओवन में धीरे-धीरे सुखाया जाता है। एक बार जब उपजी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो पत्तियों को हाथ से हटा दें।
3. निर्जलित प्रक्रिया : अजवायन के फूल को सुखाने की सबसे तेज़ विधि के लिए फ़ूड डिहाइड्रेटर की आवश्यकता होती है। थाइम को डीहाइड्रेटर में 100°F पर 1 से 2 घंटे के लिए पूरी तरह सूखने तक रखें। पट्टी और दुकान।

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थाइम के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प क्या हैं?

कुठरा और अजमोद दोनों ताजा अजवायन के फूल के लिए अच्छे विकल्प हैं, क्योंकि उनके पास जड़ी बूटी के समान स्वाद प्रोफ़ाइल है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इनमें से कोई भी जड़ी-बूटी लंबे समय तक गर्म नहीं रहती है और इसे बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाना चाहिए। चिकन और मछली के व्यंजनों में थाइम के लिए तारगोन भी एक उपयुक्त विकल्प है, जबकि मेंहदी भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस के व्यंजनों में बेहतर विकल्प बनाती है।

सूखे अजवायन के लिए प्रतिस्थापित करते समय, सबसे अच्छा विकल्प इतालवी मसाला है, जिसमें अजवायन के फूल और अन्य सूक्ष्म जड़ी-बूटियां शामिल हैं जो सूखे अजवायन के फूल के स्वाद को दोहराएंगे। रसोइया तुलसी या अजवायन जैसी सूखी जड़ी-बूटियों की अदला-बदली करने का विकल्प भी चुन सकते हैं, जो वांछित हर्बल स्वाद जोड़ देगा।

थाइम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

एक समर्थक की तरह सोचें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एक्सपोजिटरी राइटिंग का उद्देश्य क्या है?

थाइम कई फायदेमंद विटामिन और खनिजों के साथ पैक किया जाता है। विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होने के अलावा, थाइम और थाइम का तेल फाइबर, आयरन, मैंगनीज, कॉपर, कैल्शियम और राइबोफ्लेविन से भी भरपूर होता है। थाइम में पोटेशियम, विटामिन बी 6, फोलेट, जिंक और फॉस्फोरस के निशान भी होते हैं। इस सुगंधित जड़ी बूटी में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं, इसके सक्रिय यौगिकों और थाइमोल जैसे आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, जो बैक्टीरिया और कवक से लड़ने के लिए जाना जाता है।

थाइम के साथ 12 थाइम रेसिपी

संपादक की पसंद

1. गॉर्डन रामसे की रैक ऑफ़ लैम्ब : मेमने के अपने रैक को ओवन में भूनने से पहले, शेफ रामसे एक अच्छा भूरा क्रस्ट पाने के लिए मांस को खोजते हैं और फिर क्रस्ट को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए मक्खन, लहसुन और अजवायन के फूल में इसका स्वाद लेते हैं।
2. थाइम के साथ पोर्क लोइन: भुना हुआ टेंडरलॉइन कोषेर नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ अनुभवी और एक बाल्समिक कमी में लेपित।
3. भुना हुआ नींबू थाइम चिकन : अजवायन के फूल के साथ भुना हुआ चिकन, लहसुन , कोषेर नमक, और काली मिर्च और नींबू, अजवायन की टहनी, और अधिक लहसुन के साथ भरवां।
4. हर्ब ब्रेड लोफ: एक शाकाहारी डबल रोटी थाइम, मेंहदी, तुलसी और अजवायन के साथ बनाया गया।
5. चिकन पॉट पाई: एक क्लासिक चिकन पॉट पाई रेसिपी जिसे थाइम पेस्ट्री में लपेटा जाता है जिसमें आटा, मक्खन, अंडा, ताजा अजवायन की पत्ती, कोषेर नमक और बर्फ का पानी होता है।
6. हिरलूम टमाटर टार्ट: एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी के साथ बनाया गया एक सारांश तीखा और बुनियादी रिकोटा , कटा हुआ हिरलूम टमाटर, और ताजा अजवायन के फूल और तुलसी।
7. भरता अजवायन के फूल के साथ: गर्म उबले हुए आलू को भारी क्रीम, मक्खन और ताजा अजवायन की पत्ती के साथ मैश किया जाता है।
8. रेड वाइन ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स : अजवायन के फूल, अजवायन, मेंहदी, और सहित ताजी जड़ी बूटियों के गुलदस्ते के साथ बनाई गई छोटी पसलियां तेज पत्ता .
9. थाइम लेमोनेड: ताजा नींबू के रस, थाइम-इन्फ्यूज्ड सिंपल सीरप और ठंडे पानी से बने क्लासिक पर एक ताज़ा स्पिन। ताजा अजवायन की टहनी से सजाया गया।
10. अजवायन के फूल-भुनी हुई गाजर: गाजर को जैतून के तेल और ताजा अजवायन में डालकर, निविदा तक 400ºF ओवन में भुना जाता है।
11. बेरी और थाइम जैम: घर का बना जैम स्ट्यूड स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, मेपल सिरप और ताजा अजवायन के साथ बनाया जाता है।
12. थाइम के साथ मशरूम रिसोट्टो: कटा हुआ मशरूम, सफेद शराब, चिकन शोरबा, भारी क्रीम और ताजा अजवायन के फूल के साथ बनाया गया एक पारंपरिक इतालवी आर्बोरियो चावल का व्यंजन।

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