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लोफ पैन आकार: बेकिंग के लिए सही पैन कैसे चुनें

यदि आपका पाव पैन बहुत बड़ा है, तो हो सकता है कि आपका पाव उतना ऊँचा न उठे जितना आप चाहते हैं। अगर आपका पैन बहुत छोटा है, तो बैटर ओवरफ्लो हो सकता है। जानें कि आप जिस ब्रेड को बेक कर रहे हैं, उसके लिए सबसे अच्छा पैन कैसे चुनें, साथ ही पैन के सफल विकल्प कैसे बनाएं।

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लोफ पैन में आप किस तरह की ब्रेड सेंक सकते हैं?

लोफ पैन के लिए आवश्यक हैं Brioche , बबका, झटपट ब्रेड जैसे केले की रोटी और तोरी ब्रेड, और सैंडविच ब्रेड जैसे दर्द दे मि . लेकिन रोटी केवल एक चीज नहीं है जिसे आप एक पाव पैन में सेंक सकते हैं। ये बहुमुखी आयताकार पैन पाउंड केक जैसे केक के साथ-साथ लसग्ना जैसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

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रोटी के लिए सही आकार का लोफ पैन कैसे चुनें

ज्यादातर मामलों में, आपका नुस्खा उपयुक्त पैन आकार निर्दिष्ट करेगा। लेकिन अगर आपका नुस्खा यह जानकारी प्रदान नहीं करता है, या आप एक अलग आकार के पैन को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं, तो इसे करने के कुछ तरीके हैं।

  1. पैन की मात्रा मापें . एक पैन का आयतन निर्धारित करने का एक आसान तरीका यह है कि इसे पानी से भर दिया जाए और फिर पानी को एक बड़े तरल मापने वाले कप में सावधानी से डालें। वैकल्पिक रूप से, आप एक मापने वाले टेप का उपयोग करके पैन के अंदर को माप सकते हैं, फिर पैन आयामों को वॉल्यूम (वॉल्यूम = लंबाई x चौड़ाई x ऊंचाई) के गणितीय सूत्र में प्लग कर सकते हैं। आपको वर्ग इंच में एक संख्या मिलेगी, जिसे फिर आपको कप या मिलीलीटर में बदलना होगा।
  2. बल्लेबाज की मात्रा को मापें . एक त्वरित ब्रेड बैटर की मात्रा निर्धारित करने के लिए, आप बस बैटर को एक बड़े तरल मापने वाले कप में डाल सकते हैं। खमीर वाली ब्रेड के लिए, आपको इसे देखना होगा। अधिकांश ब्रेड के लिए, आप चाहते हैं कि बैटर पैन के किनारे के दो-तिहाई हिस्से तक जाए।
  3. एक पैन आकार चार्ट का प्रयोग करें . आप सामान्य पैन वॉल्यूम की तुलना करने के लिए पैन आकार चार्ट का उपयोग कर सकते हैं और यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके नुस्खा के लिए सबसे अच्छा कौन सा है।
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लोफ पैन साइज चार्ट

पैन चुनते और प्रतिस्थापित करते समय, ध्यान रखें कि आयामों में एक छोटा सा अंतर मात्रा में पर्याप्त अंतर हो सकता है। पैन का वास्तविक आयतन निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पानी से भर दिया जाए और फिर पानी को एक तरल मापने वाले कप में डाल दिया जाए।



पैन का आकार और आकार पैन का आकार और आकार के लिए उपयोगी
मिनी रोटी पैन, 5¾' x 3¼' (प्रति रोटी) दो कप मिनी क्विक ब्रेड
लोफ पैन, 8' x 4' x 2½' 4 कप 2 कप मैदा से बनी खमीरी रोटियां
लोफ पैन, 8½' x 4½' x 2½' 6 कप लगभग ३ कप मैदा से बनी खमीरी रोटियां
लोफ पैन, 9' x 5' x 3' 8 कप लगभग ३¾-४ कप मैदा से बनी खमीरी रोटियां
दर्द दे मि पैन (पुलमैन लोफ पैन), 9' x 4' x 4' १० कप ३ कप मैदा से बनी चपटी खमीर वाली रोटियां
दर्द दे मि पैन (पुलमैन लोफ पैन), 13' x 4' x 4' १४ कप 3¾ -4 कप मैदा से बनी चपटी खमीर वाली रोटियां
गोल पैन (गोल केक पैन), 8' x 2' 6 कप केक
चौकोर पैन (स्क्वायर केक पैन), 8' x 8' x 2' 8 कप केक और ब्राउनी
मफिन टिन, 2¾ ' x 1½ ' आधा कप मफिन और कपकेक

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जब लोफ पैन की बात आती है, तो आकार ही एकमात्र चीज नहीं है जो मायने रखती है। लोफ पैन सभी प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है, और सामग्री की पसंद आम तौर पर पैन की मोटाई और आकार को प्रभावित करती है, साथ ही सफाई में आसानी भी होती है। विचार करने के लिए कुछ बातें:

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  1. कोने : गोल किनारों वाले पैन आसान सफाई के लिए बनाते हैं, जबकि समकोण रोटियों को एक साफ-सुथरा रूप देते हैं।
  2. सहनशीलता : ग्लास पैन लंबे समय तक चलने वाले होते हैं और आमतौर पर माइक्रोवेव-, फ्रीजर- और डिशवॉशर-सुरक्षित होते हैं। अधिकांश धातु के पैन आसानी से खरोंचते हैं और उन्हें हाथ से धोने की आवश्यकता होती है। नॉनस्टिक कोटिंग वाले पैन को साफ करना आसान होता है, लेकिन नॉनस्टिक कोटिंग समय के साथ खराब हो सकती है। हल्के सिलिकॉन पैन को खोलना, स्टोर करना और साफ करना आसान होता है, लेकिन वे समय के साथ गंध को अवशोषित कर लेते हैं।
  3. गर्मी चालन : धातु के पैन गर्मी का संचालन करते हैं, जबकि कांच के पैन गर्मी को इन्सुलेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने पैन कांच से बने पैन की तुलना में तेजी से गर्म होंगे। हालांकि यह क्विकब्रेड के साथ एक बड़ा अंतर नहीं कर सकता है, खमीर वाली ब्रेड को कांच के पैन में उस महत्वपूर्ण ओवन वसंत (एक बेक की शुरुआत में होने वाली मात्रा में वृद्धि) का अनुभव नहीं हो सकता है। गहरे रंग के धातु के पैन हल्के धातु के पैन की तुलना में अधिक गर्मी का संचालन करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा क्रस्ट होगा।

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हमने आपका ध्यान रखा है। आप सभी गूंथते हैं (देखें कि हमने वहां क्या किया?) मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता , कुछ पानी, आटा, नमक, और खमीर, और एपोलोनिया पोइलेन से हमारा विशेष पाठ-पेरिस का प्रीमियर ब्रेड मेकर और आर्टिसानल ब्रेड मूवमेंट के शुरुआती वास्तुकारों में से एक। अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और बेक करें।


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