How to make घर का बना ब्रेड: बेस्ट ब्रेड टिप्स और आसान रेसिपी (वीडियो के साथ)

रोटी पकाने के लिए धैर्य और सटीकता की आवश्यकता होती है। आप कई तरह से घर का बना ब्रेड बना सकते हैं, लेकिन कुछ सामान्य रणनीतियाँ हैं।

अनुभाग पर जाएं

• रोटी क्या है?
• ब्रेड बेक करने के लिए आपको कौन सी सामग्री चाहिए?
• ब्रेड यीस्ट के बारे में एक नोट: लेवेन क्या है?
• घर का बना लेवेन कैसे बनाएं
• रोटी सेंकने के लिए आपको किस उपकरण की आवश्यकता है?
• परफेक्ट ब्रेड बेक करने के लिए 3 टिप्स
• ब्रेड बनाने में 2 सबसे आम गलतियाँ
• आपको रोटी कैसे स्टोर करनी चाहिए?
• बासी रोटी के लिए 2 विचार
• आसान घर का बना ब्रेड पकाने की विधि
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल अपनी पहली ऑनलाइन कक्षा में स्वादिष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए अपनी आवश्यक तकनीक सिखाता है।

रोटी की एक पाव रोटी पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की दरार, या इसकी हवादार, वेबेड जेब से भाप के निकलने की दृष्टि से कुछ चीजें मीठी होती हैं। चाहे वह आपका पहली बार हो या आपकी 200वीं, रोटी पकाना धैर्य और सटीकता में एक अभ्यास है- और रोमांच कभी पुराना नहीं होता। ब्रेड बेकिंग के लिए हमारे सुझाव और नीचे एक आसान, उत्तम वाइट ब्रेड रेसिपी प्राप्त करें।

रोटी क्या है?

ब्रेड दुनिया भर में एक मुख्य भोजन है, जो आटे और पानी से बने आटे को बेक करके बनाया जाता है। रोटी को अस्तित्व में सबसे पहले तैयार खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, और असीमित आकार, स्वाद और बनावट ले सकता है। देशी रोटियों और बैगूलेट्स से लेकर सफेद ब्रेड, यीस्ट ब्रेड और ब्रियोच तक, ब्रेड एक अनिवार्य पाक प्रारूप है।

कॉकटेल पार्टियों में क्या पहनें

ब्रेड बेक करने के लिए आपको कौन सी सामग्री चाहिए?

जबकि ब्रेड रेसिपी अलग-अलग होती हैं, ब्रेड बनाने के लिए आम तौर पर चार सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• आटा
• पानी
• नमक
• खमीर (या तो सक्रिय सूखा खमीर, तत्काल खमीर, या एक लेवेन, जिसे स्टार्टर के रूप में भी जाना जाता है)

ब्रेड यीस्ट के बारे में एक नोट: लेवेन क्या है?

एक साधारण ब्रेड रेसिपी के लिए, सक्रिय सूखा खमीर आपका सबसे अच्छा है। यह सुविधाजनक, उपयोग में आसान और लंबे समय तक चलने वाला है। लेकिन अगर आप खट्टे जैसे कुछ और चरित्र के साथ रोटी बनाने में रुचि रखते हैं, तो अपना खुद का लेवेन, या खमीर स्टार्टर बनाने पर विचार करें। जबकि यह अधिक श्रम गहन है, एक लेवेन आपकी घर की रोटी को अगले स्तर तक ले जा सकता है। यहां अपना खुद का लेवैन बनाने के बारे में और जानें .

घर का बना लेवेन कैसे बनाएं

शेफ डोमिनिक एंसल देखें कि कैसे अपना घर का बना लेवेन बनाया जाए।

डोमिनिक एंसेली

फ्रेंच पेस्ट्री की बुनियादी बातें सिखाता है

रोटी सेंकने के लिए आपको किस उपकरण की आवश्यकता है?

घर का बना ब्रेड कई तरह से बनाया जा सकता है। रोटी बनाने के उपकरण के सामान्य टुकड़ों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• तैयारी के उपकरण: बड़े मिश्रण का कटोरा, आटा हुक, चाकू या बेंच खुरचनी के साथ स्टैंड मिक्सर, ब्रेड लंगड़ा (बेकिंग से पहले ब्रेड पाव के शीर्ष को स्कोर करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक दो तरफा ब्लेड)
• खाना पकाने का बर्तन: रोटी पैन, कच्चा लोहा डच संयोजन ओवन, बेकिंग शीट या बेकिंग डिश,
• पकाने की विधि: ओवन या ब्रेड मशीन

परफेक्ट ब्रेड बेक करने के लिए 3 टिप्स

अगली बार जब आप घर पर अपनी खुद की रोटी पकाना चाहते हैं तो इन सुझावों का पालन करें।

1. सभी उद्देश्य के बजाय बेकिंग आटा या रोटी के आटे का प्रयोग करें . हालांकि इसकी आवश्यकता नहीं है, बेकिंग आटा या ब्रेड के आटे में उच्च प्रोटीन सामग्री ग्लूटेन को विकसित करने में सहायता करेगी, जो कि रोटी को एकदम चबाने वाली बनावट देता है। यदि आपके पास बेकिंग आटा नहीं है, तो अपनी पहली रोटी के लिए सभी उद्देश्य के आटे का प्रयास करें, फिर अपने दूसरे के लिए बेकिंग आटा पर स्विच करें और अपने परिणामों की तुलना करें।
2. नमक मत भूलना . पर्याप्त नमक के बिना, आपकी रोटियां नरम और बहुत स्टार्चयुक्त होंगी।
3. अपने लाभ के लिए भाप का प्रयोग करें . उच्च गर्मी और नमी रोटी को एक चमकदार, जली हुई परत देने के लिए गठबंधन करते हैं। स्टीम इंजेक्टर डिवाइस का उपयोग करके, बेकिंग पैन को छिड़क कर, या भाप को फंसाने और प्रसारित करने के लिए डच ओवन में ब्रेड को बेक करके अपने ओवन में भाप बनाएं।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

फ्रेंच पेस्ट्री की बुनियादी बातें सिखाता है

खाना बनाना सिखाता है I

खाना बनाना सिखाता है

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

रेड वाइन को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए

ब्रेड बनाने में 2 सबसे आम गलतियाँ

जब आप घर पर रोटी बना रहे हों तो दो महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखें।

एक साधारण कविता कैसे लिखें

1. ब्रेड के आटे को ज्यादा देर तक न उठने दें . एक सपाट, घनी रोटी से बदतर कुछ भी नहीं है - जब तक कि निश्चित रूप से, आप ऐसा करने का मतलब नहीं रखते हैं! आटा को उठने का समय देने से बेहतर मात्रा, बेहतर बनावट और अधिक विकसित स्वाद प्राप्त होते हैं।
2. गुनगुने पानी की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल करें . अपने आटे को ऊपर उठाने के लिए खमीर को जीवित और लात मारने की जरूरत है। आपके नल का गर्म पानी 120°F या इससे अधिक तापमान तक पहुंच सकता है, जो आपके यीस्ट को मार देगा। इसके बजाय, अपने पानी के तापमान के लिए 70-80°F से चिपके रहें।

आपको रोटी कैसे स्टोर करनी चाहिए?

ताजी ब्रेड को प्लास्टिक और/या फॉयल में कसकर लपेटकर फ्रीजर में रखा जाता है, और आवश्यकतानुसार ओवन में फिर से गरम किया जाता है। यदि आपको लगातार डीफ़्रॉस्टिंग से निपटना नहीं है, तो कमरे के तापमान पर ब्रेड (अभी भी प्लास्टिक और/या फ़ॉइल में लिपटे) रखें। ब्रेड को फ्रिज में रखने से गलने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

बासी रोटी के लिए 2 विचार

एक समर्थक की तरह सोचें

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल अपनी पहली ऑनलाइन कक्षा में स्वादिष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए अपनी आवश्यक तकनीक सिखाता है।

अगर आपकी घर की बनी रोटी बासी हो गई है, तो उसे फेंके नहीं। यहाँ बासी रोटी के दो उपयोग हैं।

• घर का बना ब्रेडक्रंब . बासी ताज़ी ब्रेड से ब्रेडक्रंब बनाने के लिए, ब्रेड को स्लाइस करें और सीधे २५०°F ओवन के रैक पर रखें। ब्रेड को सुनहरा भूरा और अनम्य होने तक बेक करें; निकालें और छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करें या वांछित स्थिरता के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में ब्लिट्ज करें।
• घर का बना क्राउटन बनाएं . क्योंकि यह ताज़ी ब्रेड की तुलना में अधिक सूखती है, बासी ब्रेड कुरकुरे घर के बने क्राउटन के लिए आदर्श है। क्राउटन बनाने के लिए, अपने घर के बने ब्रेड पाव को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें (बासी सबसे अच्छा है, लेकिन ताजा भी करेगा), तेल की एक बूंदा बांदी में टॉस करें, और 350 ° F पर 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

आसान घर का बना ब्रेड पकाने की विधि

0 रेटिंग| अब रेट करें

बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

रोटी के लिए यह आसान नुस्खा उतना ही सरल और मूर्खतापूर्ण है जितना वे आते हैं: एक बार जब आप इसे महारत हासिल कर लेते हैं, तो अगली बार अपनी रोटियों को एक सूक्ष्म, तीखा स्वाद देने के लिए एक खट्टे स्टार्टर का उपयोग करके या पूरे गेहूं के आटे जैसे विभिन्न आटे के साथ प्रयोग करें। या अधिक बारीक रोटियों के लिए राई।

• 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• २ कप गुनगुना पानी
• 5-6 कप मैदा cups
• सूजी, चिपकने से रोकने के लिए

1. एक बड़े कटोरे या स्टैंड-मिक्सर में, सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, खमीर, चीनी और गर्म पानी से शुरू करें, फिर 4 कप मैदा और नमक, धीरे-धीरे अधिक आटा डालें जब तक कि आटा पक्षों से दूर न होने लगे कटोरा के। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें।
2. ब्रेड का आटा गूंथ लें। आटे को एक मोटे लिफाफे के आकार में मोड़ो, ऊपरी किनारे को अपनी ओर खींचे, फिर अपने हाथ की एड़ी से पीछे धकेलें। 90 डिग्री घुमाएं, और दोहराएं। ग्लूटेन विकसित करने के लिए कम से कम पांच मिनट तक सानना जारी रखें; आटा एक चिकनी बनावट पर ले जाएगा और खिंचाव करना शुरू कर देगा। आवश्यकतानुसार चिपकने से रोकने के लिए काम की सतह पर आटे के छोटे-छोटे छींटे डालें।
3. आटे को एक तरफ रख दें, और स्टैंड-मिक्सर का कटोरा साफ कर लें। जैतून के तेल या वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, फिर आटे को कटोरे में स्थानांतरित करें। एक बार कोट करने के लिए पलट दें, फिर कटोरे को ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर आटा उठने दें।
4. एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो काम की साफ सतह पर वापस स्थानांतरित करें। बेंच स्क्रैपर या बड़े चाकू से दो भागों में बड़े करीने से काटें, फिर दो अंडाकार आकार की रोटियों में ढालें। सूजी के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, और ऊपर से रोटियाँ रखें। प्लास्टिक रैप के साथ ढीले ढंग से कवर करें और कम से कम 45 मिनट के लिए फिर से उठने दें, जब तक कि फूला न हो जाए। (इस अंतिम आटा वृद्धि को प्रूफिंग कहा जाता है।)
5. ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें।
6. सावधानी से, लेकिन निर्णायक रूप से, एक रेजर या तेज चाकू के साथ रोटियों के शीर्ष को काट लें (यह रोटियों को बीच में विभाजित किए बिना गर्मी में विस्तार करने की अनुमति देगा)।
7. 20-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और आंतरिक तापमान कम से कम 190 ° F न हो जाए।
8. रोटियां निकालें और ठंडा होने दें; जब पाव की तली को थपथपाया जाता है, तो वे खोखली लगती हैं, और हाथ में हल्का महसूस होता है।

मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।