इलायची क्या है? इलायची मसाले के फायदे और उपयोग

इस दुनिया में कुछ स्वाद इलायची की सुगंधित जटिलता के अनुरूप हैं। मसालों की रानी का उपनाम, इसमें पके हुए अच्छे को जीवंत करने, दूधिया, मीठी चाय के प्याले के बाद कप को एक रसीला रीढ़ प्रदान करने और खिलने वाली किसी चीज़ के मधुर संकेत के साथ गर्मी को कम करने की शक्ति है।

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• इलायची क्या है?
• इलायची के 2 मुख्य प्रकार
• इलायची की फली और पिसी हुई इलायची में क्या अंतर है?
• इलायची का प्रयोग करने वाले मसाले मिश्रण
• इलायची का उपयोग करने वाली मीठी और नमकीन रेसिपी
• इलायची के स्वास्थ्य लाभ

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

इलायची क्या है?

इलायची अदरक परिवार का एक मसाला है ( जिंजीबेरेसी ) इसकी त्रिकोणीय फली की भूसी जिसमें छोटे काले बीज होते हैं, द्वारा पहचाना जा सकता है। जबकि उपोष्णकटिबंधीय एशिया के मूल निवासी और भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक, आधुनिक समय की इलायची का उत्पादन ग्वाटेमाला, मलेशिया और तंजानिया में भी किया जाता है। इसे साबुत फली, छिलके वाले साबुत बीज या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

इलायची के 2 मुख्य प्रकार

वजन के हिसाब से अधिक महंगे मसालों में से एक के रूप में (केवल केसर और वेनिला रैंक उच्च) इलायची दो मुख्य किस्मों में पाई जा सकती है: हरी इलायची और काली इलायची।

अंडे को आसानी से कैसे फ्राई करें

1. हरी फलियाँ, इलायची , जिसे सच्ची इलायची के रूप में भी जाना जाता है, इसमें इलायची के स्वाद के रूप में सबसे अधिक पहचानी जाने वाली विशेषताएं हैं: नीलगिरी, पुदीना और काली मिर्च के बीच एक सुगंधित क्रॉस की तरह एक हर्बल गर्मी - सौंफ की तुलना में अधिक खट्टे और जीरा की तुलना में मीठा।
2. जबकि तुरंत तीखी नहीं, काली इलायची, इसकी सांवली भूरी फली के साथ, नकल और छाल और धुएं के एक अतिरिक्त संकेत के साथ हरी इलायची की फली के स्वाद प्रोफ़ाइल को डायल करती है।

इलायची की फली और पिसी हुई इलायची में क्या अंतर है?

साबुत इलायची की फली में सख्त, कुरकुरे इलायची के बीज होते हैं, जिन्हें आम तौर पर बाहरी त्वचा से अलग करने के लिए मोर्टार और मूसल में कुचल दिया जाता है। जबकि चावल के व्यंजन या पेस्ट्री जैसी कुछ तैयारियों में एकल बीजों की आवश्यकता होती है, बाकी की ढीली चाय और अन्य मसालों के साथ छानने से पहले पूरे कुचले हुए बीज की फली को चाय के बर्तन में जोड़ा जा सकता है।

इलायची पाउडर को सुखाया जाता है और इलायची के बीजों को पिसा जाता है - इलायची पाउडर जो पूरी फली को पीसकर मिलाते हैं, आमतौर पर कम गुणवत्ता वाले माने जाते हैं। क्योंकि इलायची के अधिकांश सुगंधित आवश्यक तेल बीजों में निहित होते हैं, वे जमीन पर एक बार बहुत जल्दी शक्ति खो देते हैं, इसलिए इसे खरीद की तारीख के करीब जितना संभव हो उतना उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इलायची का प्रयोग करने वाले मसाले मिश्रण

क्योंकि यह दालचीनी और लौंग जैसी चीजों के साथ अच्छा खेलता है, इलायची को दोनों में चित्रित किया जाता है garam masala और मसाला चाय- दो अनुकूलन योग्य मसाला मिश्रण जो भारतीय रसोई में एक अमूल्य दिन-प्रतिदिन की भूमिका निभाते हैं, लेकिन यह मोरक्को के सात-मसाले मिश्रणों, कुछ थाई करी पेस्ट, लेबनानी बहारत और तुर्की कॉफी में भी दिखाई देता है।

इलायची का उपयोग करने वाली मीठी और नमकीन रेसिपी

मध्य पूर्व से लेकर स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में दोनों प्रकार की इलायची का उपयोग नमकीन और मीठे व्यंजनों में किया जाता है।

• मिठाई . जानिए इलायची में क्या है खास? सेब पाई , या एक पत्थर फल गैलेट: अपने अगले मसालेदार फल भरने में एक चम्मच या दो इलायची जोड़ें और किसी भी भारी मिठास के माध्यम से काट लें। स्वीडिश स्वीट बन्स, कार्देम्ममबुलर , या फ़िनिश पैसों के साथ दोनों ही इलायची के बीज से बने पके हुए माल हैं जो दांतों से कुरकुरे होते हैं और तालू पर एक गर्म, मसालेदार स्पष्टता छोड़ते हैं।
• दिलकश . के समान जीरा इलायची के बीज कभी-कभी सुगंधित प्रभाव के लिए गर्म बासमती चावल में छिड़के जाते हैं, और गरम मसाला के रूप में अधिकांश करी में जोड़ा जाता है। कोरिया में, इलायची का उपयोग कच्चे आलूबुखारे और चंदन के साथ चाय में किया जाता है जिसे कहा जाता है उसका-तांग . यह विशेष रूप से भेड़ के बच्चे जैसे मांस के लिए marinades के लिए एक अप्रत्याशित जोड़ है। शेफ गॉर्डन रामसे के मेमने की रेसिपी का सही रैक खोजें यहां .

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इलायची के स्वास्थ्य लाभ

जबकि बोलचाल की भाषा में चीनी और आयुर्वेदिक दोनों दवाओं में एक सांस फ्रेशनर और पाचन सहायता के रूप में जाना जाता है, इलायची के स्वास्थ्य लाभों को निम्न रक्तचाप में मदद करने और रक्त शर्करा को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, इसके उच्च मैग्नीशियम स्तरों के लिए धन्यवाद।