बेल मिर्च के बारे में सब कुछ: प्रकार, स्वाद, और आसान भरवां बेल मिर्च पकाने की विधि

उपज के गलियारे में एक बारहमासी स्थिरता, घंटी काली मिर्च (या मीठी मिर्च) तकनीकी रूप से एक रंगीन गर्मी का फल है जिसे रसोई में अपनी बहुमुखी भूमिका के कारण बोलचाल की भाषा में सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• बेल मिर्च क्या हैं?
• बेल मिर्च के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• बेल मिर्च के लक्षण क्या हैं?
• बेल मिर्च के बीज कैसे निकालें
• लाल, पीली और हरी बेल मिर्च में क्या अंतर है?
• बेल मिर्च से कैसे पकाएं: शिमला मिर्च बनाने के 4 तरीके
• बेल मिर्च कब तक रखें?
• लीन ग्राउंड बीफ और कूसकूस पकाने की विधि के साथ भरवां बेल मिर्च

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

बेल मिर्च क्या हैं?

शिमला मिर्च जीनस का हिस्सा, जिसमें मिर्च मिर्च प्रजाति, बेल मिर्च, या शिमला मिर्च वार्षिक भी शामिल है, अपने छोटे, मसालेदार रिश्तेदारों की तुलना में बड़ा, गोल, कुरकुरे और हल्का होता है।

जबकि बेल मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है, चीन आज किराने की दुकानों में उपलब्ध मिर्च का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और वितरक है। घर के करीब किसानों से मिर्च खोजने का सबसे अच्छा समय सितंबर के माध्यम से गर्मियों के चरम के आसपास है।

बेल मिर्च के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

एक कच्ची बेल मिर्च विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 97% प्रदान करती है, और - एक प्राकृतिक मिठास के बावजूद - इसमें प्रति सेवारत केवल 2 ग्राम चीनी होती है। लाल शिमला मिर्च में विटामिन ए और बीटा कैरोटीन भी होता है, जबकि अधिकांश मिर्च में विटामिन के और विटामिन बी1 की मात्रा भी होती है।

जापानी फ्राइड राइस बनाम चाइनीज फ्राइड राइस

बेल मिर्च के लक्षण क्या हैं?

बेल मिर्च की संरचना और आकार उनके रंग की परवाह किए बिना समान होते हैं।

• एक चिकनी बाहरी त्वचा अंदर एक ताजा, कुरकुरे मांस की रक्षा करती है।
• फल खोखला होता है, जिसके बीच में अनगिनत बीज गुच्छित होते हैं और दीवारों के साथ सफेद झिल्ली से चिपके रहते हैं।

बेल मिर्च के बीज कैसे निकालें

बेल मिर्च के बीज निगलने के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं, लेकिन अगर काली मिर्च के अंदर छोड़ दिया जाए तो थोड़ा कड़वा क्रंच जोड़ सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में तैयारी से पहले बीज निकालने की आवश्यकता होती है; केवल एक कटिंग बोर्ड और चाकू कौशल के साथ ऐसा करने के कई सरल तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, यदि काली मिर्च भर रहे हैं, तो ऊपर से या तने के सिरे को काट लें और बीज निकाल दें। या, अगर क्रूडाइट्स के रूप में सेवा कर रहे हैं, तो काली मिर्च को चतुर्भुज में काट लें और, अपने पारिंग चाकू के साथ , पारदर्शी सफेद झिल्ली के साथ बीजों को छील लें, जिससे वे चिपके रहते हैं।

लाल, पीली और हरी बेल मिर्च में क्या अंतर है?

सबसे अधिक पाई जाने वाली बेल मिर्च हरी, नारंगी, पीली और लाल हैं, हालांकि सफेद, भूरे और बैंगनी रंग की दुर्लभ किस्में भी मौजूद हैं।

• सभी कच्चे बेल मिर्च पौधे पर हरे रंग के रूप में शुरू होते हैं।
• बेल मिर्च का रंग हरे से पीले, नारंगी और लाल रंग में बदल जाता है, इसे पौधे पर परिपक्व होने की अनुमति दी जाती है।
• हरी मिर्च में अधिक कड़वा स्वाद होता है।
• नारंगी और पीली शिमला मिर्च अधिक मीठी होती है, जिसमें सबसे मीठी लाल शिमला मिर्च होती है।

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बेल मिर्च से कैसे पकाएं: शिमला मिर्च बनाने के 4 तरीके

बेल मिर्च अपने आप में एक अद्भुत साइड डिश है या इतालवी से मैक्सिकन तक, व्यंजनों की एक श्रृंखला में किसी भी व्यंजन के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। उन्हें इसमें आजमाएं:

टकीला सूर्योदय कैसे करें

1. शेफ थॉमस केलर का घर का बना अचार . शेफ केलर की रेसिपी में घटिया जिंगल बेल मिर्च को फूलगोभी, खीरा और मूली के साथ गार्लिक ब्राइन में मिलाया जाता है।
2. मास्सिमो बोटुरा की लाल और पीली बेल मिर्च की चटनी . भुनी हुई पीली और लाल मिर्च अम्लता और एक मीठे स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ-साथ जीवंत रंग प्रदान करें।
3. भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी . बेल मिर्च की अत्यधिक बहुमुखी प्रकृति उन्हें विभिन्न प्रकार की स्टफिंग के लिए एक आदर्श आधार बनाती है। उन्हें किसी में शामिल करें स्वस्थ बढ़ावा के लिए शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन .
4. तली हुई शिमला मिर्च . सौतेली बेल मिर्च काजुन होली ट्रिनिटी या स्पैनिश सॉफ्रिटो के लिए सुगंधित सब्जी का आधार बनाती है। फ़ैज़िटा के लिए प्याज के साथ भूनने पर भी वे उत्कृष्ट होते हैं।

बेल मिर्च कब तक रखें?

एक समर्थक की तरह सोचें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

कच्ची, ताज़ी शिमला मिर्च १-२ हफ़्तों के लिए फ्रिज में रखेगी। शिमला मिर्च एक महीने तक रहेगी जब जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ और फ्रिज में रख दिया। आप बेल मिर्च की शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा सकते हैं एक सिरका नमकीन में अचार बनाना .

लीन ग्राउंड बीफ और कूसकूस पकाने की विधि के साथ भरवां बेल मिर्च

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 4 बड़ी हरी शिमला मिर्च
• 4 बड़ी पीली शिमला मिर्च
• 1 पौंड दुबला जमीन बीफ़
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• १ बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 सफेद प्याज, कटा हुआ
• 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1/4 पौंड उबचिनी, कटा हुआ
• १/४ पौंड कटे हुए टमाटर
• १ कप कूसकूस
• ११/२ कप पानी
• नमक
• मिर्च

कुसुस के लिए :

1. तेज आंच पर पानी और एक चुटकी नमक डालकर उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।
2. कुसुस जोड़ें। हलचल। ढककर दस मिनट के लिए या पानी पूरी तरह से अवशोषित होने तक भाप दें।
3. एक कांटा के साथ फुलाना। रद्द करना।

भरने के लिए :

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें। प्याज़ डालें और नमक और काली मिर्च डालें। लगभग पांच मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।
2. लहसुन और अजमोद डालें और एक और मिनट पकाएं।
3. तोरी, ग्राउंड बीफ और एक और चुटकी नमक डालें। लगभग दस मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
4. कटा हुआ टमाटर और कूसकूस में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

भरवां मिर्च के लिए :

1. ओवन को 400F पर प्रीहीट करें। मिर्च के ऊपर से काट लें और अंदर से साफ करें। मिर्च को एक सिरेमिक या कांच के बेकिंग डिश में सीधा रखें।
2. बूंदा बांदी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। प्रत्येक काली मिर्च में भरना स्कूप। डिश के ऊपर टेंट एल्युमिनियम फॉयल।
3. मिर्च के नरम होने और भरने के गर्म होने तक, लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

मास्टरक्लास की वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर घरेलू रसोइया बनें। शेफ थॉमस केलर, मासिमो बोटुरा, गॉर्डन रामसे, वोल्फगैंग पक, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।