मुख्य खाना गरम मसाला क्या है? घर का बना गरम मसाला मसाला मिश्रण पकाने की विधि और गरम मसाला के साथ कैसे पकाने के लिए

गरम मसाला क्या है? घर का बना गरम मसाला मसाला मिश्रण पकाने की विधि और गरम मसाला के साथ कैसे पकाने के लिए

अपना खुद का गरम मसाला मसाला मिश्रण बनाने से एक नरम स्वाद या स्वादिष्ट चिकन करी के बीच अंतर आ सकता है। स्टोर-खरीदे गए संस्करणों ने आमतौर पर अलमारियों पर बैठकर अपना स्वाद खो दिया है, जो गरम मसाला को एक मसाला मिश्रण बनाता है जो घर पर बनाने लायक है।




गरम मसाला क्या है?

गरम मसाला एक मसाला मिश्रण है जिसका व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, करी और दाल के व्यंजन से लेकर सूप तक। दालचीनी, जावित्री, काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, और इलायची की फली के साबुत मसालों को उनके सुगंधित स्वाद को छोड़ने के लिए एक पैन में भूनकर पाउडर बनाया जाता है। इस मिश्रण का नाम गर्म करने वाले मसालों का अनुवाद है, जो शरीर को गर्म करने और चयापचय को बढ़ाने के लिए है।

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गरम मसाला का स्वाद कैसा होता है?

गरम मसाला मसालों का एक जटिल मिश्रण है जिसमें मीठी दालचीनी, काली मिर्च की तीखी गर्मी, धनिया से तीखापन, मिट्टी का जीरा और सुगंधित इलायची शामिल हैं। एक भी गरम मसाला रेसिपी नहीं है, बल्कि सामग्री क्षेत्र और पकाने के अनुसार बदलती है। उत्तरी भारत में, गरम मसाला सुगंधित और हल्का होगा, जबकि आप भारत में जितनी दूर दक्षिण की यात्रा करेंगे, मसाले उतने ही गर्म होंगे।



गरम मसाला कहाँ से आता है?

सबसे आम प्रकार का गरम मसाला उत्तरी भारत से उत्पन्न हुआ है, जहां ठंडी सर्दियां गर्म गुणवत्ता वाले मसालों की मांग करती हैं। मसाले का उपयोग भारत के अधिकांश क्षेत्रों के साथ-साथ पाकिस्तान और ईरान में भी किया जाता है।

गरम मसाला में कौन से मसाले हैं?

गरम मसाला निम्नलिखित मसालों का मिश्रण है:

  • दालचीनी लाठी
  • हरी इलायची की फली
  • काली मिर्च के दाने
  • धनिये के बीज
  • जीरा
  • जावित्री (जायफल का रिश्तेदार)
  • तेज पत्ता

गरम मसाला बनाम करी पाउडर: क्या अंतर है?

गरम मसाला और करी पाउडर दोनों का उपयोग व्यंजनों में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। दोनों के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि गरम मसाला में ट्यूमर नहीं होता है, जो कि करी पाउडर में मुख्य सामग्री में से एक है, जो पीले रंग के साथ व्यंजन बनाते हैं। गरम मसाला आमतौर पर एक डिश में अंतिम मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, खाना पकाने के समय के अंत में उभारा जाता है, जबकि करी पाउडर का उपयोग प्रक्रिया में पहले किया जाता है।



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गरम मसाला के लिए ३ सामान्य विकल्प

अगर आपके पास गरम मसाला बनाने में इस्तेमाल होने वाले सभी मसालों की कमी है, तो इसके बजाय इन विकल्पों को आजमाएं:

  1. करी पाउडर : एक विकल्प के रूप में करी पाउडर का प्रयोग करें, गरम मसाला को पूरी तरह से अपने नुस्खा में बदल दें। आपको वही गर्म मसाले नहीं मिलेंगे, लेकिन करी पाउडर का स्वाद ज्यादातर भारतीय व्यंजनों में अच्छा काम करेगा।
  2. ऑलस्पाइस और जीरा : जब आप जल्दी में हों तो एक आसान विकल्प के लिए 4 भाग पिसा हुआ जीरा 1 भाग ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं।
  3. चाट मसाला : इसके विकल्प के रूप में चाट मसाला का प्रयोग करें। यह एक और भारतीय मसाला मिश्रण है जिसमें अमचूर, जीरा, धनिया, अदरक, काली मिर्च, हींग, नमक और मिर्च शामिल हैं। इसे कम मात्रा में प्रयोग करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि मसाला आपके व्यंजन पर हावी न हो जाए।

नमक मसाला के साथ 3 व्यंजन Recipe

  • चना मसाला . चना मसाला एक भारतीय शाकाहारी स्टू है जिसमें मलाईदार छोले को सुगंधित और मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाया जाता है जिसे गरम मसाला नामक मसालों के मिश्रण से लंगर डाला जाता है। नुस्खा खोजें यहां .
  • चिकन टिक्का मसाला . चिकन टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें मलाईदार करी सॉस में निविदा, मसालेदार भुना हुआ चिकन होता है। नुस्खा यहाँ खोजें।
  • भारतीय बटर चिकन . भारतीय बटर चिकन तंदूरी चिकन के टुकड़े होते हैं जिन्हें एक तीखे, मखमली टमाटर के पेस्ट या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। नुस्खा यहाँ खोजें।

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तैयारी समय
5 मिनट
कुल समय
15 मिनट
पकाने का समय
दस मिनट

सामग्री

  • 3 इंच की दालचीनी की छड़ी, टूटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच हरी इलायची के दाने, हरी फली से हटाई गई
  • ३ बड़े चम्मच धनिये के बीज
  • २ बड़े चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच पिसी हुई जावित्री (या कसा हुआ जायफल)
  • 1 तेज पत्ता
  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें और दालचीनी, काली मिर्च, और इलायची, धनिया, और जीरा को लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि सुगंधित और टोस्ट न हो जाए। शांत होने दें।
  2. बचे हुए मसालों के साथ मिलाकर मसाले या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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