जीरा क्या है? जानें जीरा मसाले के फायदे और पाककला संबंधी उपयोग

जीरा कैनन में सबसे बहुमुखी और उपयोगकर्ता के अनुकूल मसालों में से एक है, इसलिए यदि आप पहले से ही जीरा पाउडर को हर चीज में नहीं मिला रहे हैं, तो आप जल्द ही हो सकते हैं।

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• जीरा क्या है?
• जीरा स्वाद कैसा लगता है?
• साबुत जीरा बनाम पिसा हुआ जीरा के साथ खाना पकाना
• क्या मसाला मिश्रण में जीरा शामिल है?
• जीरा, कलौंजी और गाजर के बीज में क्या अंतर है?
• जीरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

जीरा क्या है?

जीरा ( जीरा, जीरा ) अजमोद परिवार का एक सदस्य है, फूलों का एक समूह, सुगंधित पौधे जिन्हें अम्बेलिफेरा या अपियासी (जिसमें अजवाइन, गाजर और सौंफ भी शामिल है) के रूप में जाना जाता है, जो मिस्र और मध्य पूर्व के मूल निवासी हैं। इसके छोटे, तिरछे बीज, पूरे और चूर्ण दोनों रूप में उपयोग, प्राचीन ग्रीक और रोमन काल में वापस चला जाता है। स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों के आने के बाद यह मैक्सिकन और दक्षिण अमेरिकी दोनों तरह के व्यंजनों में एक प्रधान बन गया।

जीरा स्वाद कैसा लगता है?

जीरा के पूरे बीजों में एक मिट्टी की गर्मी और चमक होती है जो मांस या दही जैसे समृद्ध, नमकीन सामग्री पर लागू होने पर सूखे नींबू के छिलके की याद दिलाती है। भुलक्कड़ बासमती चावल के साथ मिलाने पर, इसका पौष्टिक, पुष्प चरित्र अधिक स्पष्ट हो जाता है।

साबुत जीरा बनाम पिसा हुआ जीरा के साथ खाना पकाना

भारतीय व्यंजनों में, साबुत जीरा तलना (भारतीय व्यंजनों में कहा जाता है) तड़का , पकवान बनाने से पहले मसालों का तड़का) जीरे के स्वाद को परिणामस्वरूप खाना पकाने के तेल और बाकी पकवान में डालने की अनुमति देता है। एक डिश के सुगंधित चरित्र को बढ़ावा देने के लिए ग्राउंड जीरा को खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से मैरीनेड या मिर्च जैसे स्टॉज।

क्या मसाला मिश्रण में जीरा शामिल है?

अपनी बहुमुखी और सूक्ष्म फूलों की गर्मी के लिए जाना जाता है, जमीन जीरा भूमध्यसागरीय, एशियाई, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी प्रवासी में कई मसाला मिश्रणों के लिए एक प्रमुख अतिरिक्त है। यह काली मिर्च, धनिया के बीज, मिर्च, और हल्दी के साथ-साथ मिर्च पाउडर, गरम मसाला, करी पाउडर, बहारत, बेर्बेरे, साथ ही कुछ अचीट मिश्रणों और एडोबोस में पाया जा सकता है।

जीरा, कलौंजी और गाजर के बीज में क्या अंतर है?

जबकि साबुत जीरा और अजवायन के बीज बहुत समान दिखते हैं, जीरा आमतौर पर हल्के रंग का होता है और इसमें राई की रोटी और डिल अचार के स्वाद को उजागर करने वाली ठंडी, गहरे रंग की कैरवे के बजाय एक तेज, गर्म मसाला नोट होता है। कलौंजी के बीज को कभी-कभी काला जीरा कहा जाता है, हालांकि बीज आपस में संबंधित नहीं हैं। छोटे, जेट-काले कलौंजी के बीज कैरवे और जीरा की तरह दिलकश होते हैं, लेकिन एक विशिष्ट जड़ी-बूटी-वाई और प्याज-वाई स्वाद प्रोफ़ाइल होती है।

जीरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

जीरा के स्वास्थ्य लाभ इसे सिर्फ एक लोकप्रिय मसाले से अधिक बनाते हैं: ये छोटे लोग उच्च स्तर के फैटी एसिड, आहार फाइबर (एक पाचन सहायता, यही कारण है कि उन्हें अक्सर भारत में भोजन के बाद चबाया जाता है), और विटामिन ई प्रदान करते हैं। पौधों के यौगिकों से लोहे और एंटीऑक्सिडेंट का उल्लेख करने के लिए, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने, वजन घटाने को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

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