एग वॉश के बारे में जानें: बेकिंग और फ्राइंग के लिए एग वॉश कैसे बनाएं

यदि आप बेकिंग में रुचि रखते हैं, तो आप शायद ऐसे व्यंजनों के बारे में जानते हैं जो अंडे धोने के लिए कहते हैं। लेकिन अंडा धोना क्या है? नाम आपको ज्यादा नहीं देता है। क्या यह साफ अंडे है? आपके बालों के लिए कुछ? एक नया त्वचा उपचार?

उत्तर उपरोक्त में से कोई नहीं है, लेकिन बिंदु खड़ा है: अंडा धोना भ्रामक लग सकता है। तो आइए एक नज़र डालते हैं कि यह क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है, और यह रसोई में आपका नया पसंदीदा गुप्त हथियार क्यों बनने जा रहा है।

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• एग वॉश क्या है?
• एग वॉश के लिए 4 रचनात्मक उपयोग
• आप एग वॉश कैसे बनाते हैं?
• 7 सबसे आम अंडा धो संघटक संयोजन
• आप एग वॉश कैसे लगाते हैं?
• एग वॉश सुरक्षा और सफाई
• एग वॉश के 2 विकल्प
• एक बेहतर होम शेफ बनना चाहते हैं?
• गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एग वॉश क्या है?

अपने सरलतम रूप में, एग वॉश कच्चे अंडे और दूध या पानी जैसे तरल का एक संयोजन है। एग वॉश का इस्तेमाल आमतौर पर बेकिंग में, रंग के लिए और चीजों को एक साथ बांधने के लिए किया जाता है। एग वॉश भी है तलने में प्रयोग किया जाता है , आमतौर पर एक ब्रेड क्रम्ब क्रस्ट को डीप फ्रायर में जा रहे मांस या सब्जी का पालन करने में मदद करने के लिए। स्वादिष्ट पंको फ्राइड चिकन के बारे में सोचें, फिर एक पल के लिए आश्चर्य करें कि वे पंको के टुकड़े वहां कैसे फंस गए। उत्तर? अंडा धोना।

एग वॉश के लिए 4 रचनात्मक उपयोग

एग वॉश के कई उपयोगी उपयोग हैं।

1. एग वॉश का उपयोग पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन्ट, सेब पाई और अन्य बेक किए गए सामानों में एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग बनाने के लिए किया जाता है।
2. यह एम्पनाडस या अन्य प्रकार के हाथ पाई के किनारों को सील करने के लिए भी बहुत अच्छा है, यह सुनिश्चित करना कि भरना बेकिंग या तलने के दौरान बाहर नहीं निकलता है।
3. अधिक नमकीन बेकिंग अनुप्रयोगों के लिए, एग वॉश को मीट पर ब्रश किया जा सकता है ( ओवन भुना हुआ चिकन की तरह ) ब्राउनिंग और सीज़निंग आसंजन को बढ़ावा देने के लिए।
4. फ्राइंग साइड पर, वीनर श्नाइटल या पोर्क चॉप्स जैसे पैन-तले हुए व्यंजनों में अंडे धोना एक आम सामग्री है, साथ ही साथ गहरे तले हुए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है।

आप एग वॉश कैसे बनाते हैं?

एग वॉश बनाने के लिए, बस अंडे को लिक्विड के साथ मिलाएं।

• आवेदन के आधार पर, अंडे में अंडे का सफेद भाग और अंडे की जर्दी, या दोनों में से एक शामिल हो सकता है।
• सामान्य एग वॉश अनुपात एक अंडे के लिए तरल का एक बड़ा चमचा या अंडे के किसी भी भाग के लिए आधा बड़ा चम्मच तरल होता है: जर्दी या सफेद।
• एक कटोरे में तरल और अंडा डालें, उन्हें एक साथ फेंटें, और वोइला: एग वॉश।

7 सबसे आम अंडा धो संघटक संयोजन

अंडे के विभिन्न संयोजन और तरल के प्रकार अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। यहां कुछ सामान्य एग वॉश तैयारियां दी गई हैं, और आप उनका उपयोग किस लिए करना चाहेंगे।

1. पूरा अंडा और पानी : पूरे अंडे का उपयोग करने से आपको दोनों भागों से प्रोटीन और जर्दी से वसा प्राप्त होता है। यह अंडा धोने का नुस्खा एक सुनहरा भूरा और थोड़ा चमकदार प्रभाव देता है जो मांस तलने के लिए बहुत अच्छा है। इसके साथ प्रयास करें वीनर श्नाइटल के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी .
2. पूरा अंडा और दूध : दूध मिश्रण में अधिक वसा और प्रोटीन जोड़ता है, जिससे अधिक भूरापन और एक मध्यम चमक होती है। यदि आप एक परतदार, मक्खनयुक्त, बनावट वाला प्रभाव चाहते हैं, तो इस संयोजन का उपयोग करें। क्रोइसैन के लिए शेफ डोमिनिक एंसेल की रेसिपी में पूरे अंडे और दूध के अंडे के वॉश का इस्तेमाल किया गया है।
3. पूरा अंडा और भारी क्रीम : यह एग वॉश रेसिपी अधिकतम वसा और प्रोटीन कॉम्बो प्रदान करती है, जिसका अर्थ है कि आपको अधिकतम ब्राउनिंग और ग्लॉस भी मिलता है। यह चुनने के लिए है कि क्या आप अपने पेस्ट्री के लिए वास्तव में चमकदार सतह चाहते हैं।
4. अंडे का सफेद भाग और पानी : यह नुस्खा हल्का भूरापन, साथ ही एक अच्छा चमक पैदा करता है। यह संयोजन पेस्ट्री के लिए एकदम सही है जिसे चीनी से सजाया जाएगा, क्योंकि चीनी चमक के खिलाफ चमक जाएगी।
5. अंडे का सफेद भाग और दूध : अंडे का सफेद भाग और दूध एक भरोसेमंद, मैट विकल्प है जो बिना किसी चमक के हल्का भूरा होने की अनुमति देता है। यह डिनर रोल या पिज्जा क्रस्ट के लिए आदर्श है।
6. अंडे की जर्दी और पानी : अंडे की जर्दी और पानी के साथ, आपको सुनहरे रंग के साथ गहरा पीला रंग मिलता है। यह संयोजन एक जीवंत प्रभाव पैदा करता है जो बिस्कुट के लिए आदर्श है। शेफ गॉर्डन रामसे की सिग्नेचर बीफ वेलिंगटन रेसिपी पानी को पूरी तरह से छोड़ देती है, अंडे की जर्दी पर रंग, कुरकुरापन और वसा के अतिरिक्त पानी का छींटा देती है।
7. अंडे की जर्दी और दूध अंडे और दूध से प्रोटीन का मिश्रण एक उच्च चमक खत्म करता है, जर्दी में वसा के साथ अच्छा हल्का भूरापन प्रदान करता है। प्रभावशाली दिखने वाले पाई क्रस्ट बनाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

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एक तुलनात्मक निबंध कैसे लिखें

आप एग वॉश कैसे लगाते हैं?

एक समर्थक की तरह सोचें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

आप एग वॉश कैसे लगाते हैं यह आवश्यक पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।

• बेकिंग के लिए एग वॉश कैसे लगाएं : बेकिंग में एग वॉश लगाने का सबसे अच्छा तरीका पेस्ट्री ब्रश है। आप इसे चम्मच से करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन तरल आमतौर पर बहुत मोटा और चिपचिपा होता है ताकि पेस्ट्री ब्रश के अलावा किसी भी चीज़ के साथ समान रूप से फैल न सके। प्राकृतिक ब्रिसल्स शेड के रूप में, सिलिकॉन ब्रश के साथ चिपकाएं। एग वॉश लगाने से ठीक पहले आपको अपने पेस्ट्री ब्रश को ठंडे पानी से भी धोना चाहिए, क्योंकि गर्म पानी अंडे को जमाने का कारण बन सकता है, जिससे इसे फैलाना और भी मुश्किल हो जाता है।
• तलने के लिए एग वॉश कैसे लगाएं : ब्रश का उपयोग करने के बजाय, तले हुए भोजन को सीधे एग वॉश की एक छोटी कटोरी में डुबोएं और उसे अपने क्रम्ब मिश्रण में डालें। यहां एग वॉश एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है, लेकिन आप एक मोटी कोटिंग नहीं चाहते हैं। टुकड़ों में डुबाने से पहले एक पतली परत बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं, और आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए।

एग वॉश सुरक्षा और सफाई

याद रखें: एग वॉश कच्चे अंडे से बनाया जाता है, जिसका मतलब है कि इसमें साल्मोनेला बैक्टीरिया हो सकता है। बेक करने या तलने से मौजूद सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे, लेकिन एग वॉश का उपयोग करने के बाद ब्रश, बर्तन और निश्चित रूप से अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

एग वॉश के 2 विकल्प

संपादक की पसंद

एग वॉश में अंडे होते हैं, एक पशु उत्पाद, जिसका अर्थ है कि शाकाहारी बेकर उस सुनहरे रंग और बाध्यकारी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए वैकल्पिक सामग्री को प्रतिस्थापित करते हैं। शाकाहारी (या अंडे से मुक्त) बेकिंग के लिए निम्नलिखित विकल्पों पर विचार करें:

1. बेकिंग के लिए वेगन एग वॉश : नारियल का तेल एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग बनाता है, स्वादिष्ट वस्तुओं के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मिठाइयों के लिए, बादाम या नारियल जैसे गैर-डेयरी दूध को एगेव अमृत के साथ मिलाकर देखें। अखरोट के दूध में प्रोटीन एक अच्छी चमक प्रदान करते हैं, जबकि एगेव का परिणाम उस प्यारे भूरे रंग में होता है। प्राकृतिक शर्करा जैसे एगेव या मेपल सिरप भी नुस्खा में थोड़ी मिठास जोड़ते हुए एक अच्छा ब्राउनिंग प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
2. तलने के लिए वीगन एग वॉश : तलते समय, सबसे अच्छा शाकाहारी अंडा धोने का विकल्प 1 भाग पिसे हुए फ्लैक्स को 2 भाग पानी के साथ मिलाकर एक फ्लैक्स एग बनाना है। आप पानी का घोल और एक वनस्पति स्टार्च (जैसे मकई स्टार्च, आलू स्टार्च, या अरारोट स्टार्च) भी बना सकते हैं, या अपने अंडे धोने के लिए बस वनस्पति तेल का विकल्प बना सकते हैं।

एक बेहतर होम शेफ बनना चाहते हैं?

चाहे आप सिर्फ ब्रेज़िंग और ब्रोइलिंग के बीच का अंतर सीख रहे हों, या आप पहले से ही जानते हों कि डक ब्रेस्ट को पूर्णता के लिए कैसे खोजा जाए, खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के लिए धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। इसे गॉर्डन रामसे से बेहतर कोई नहीं जानता, जिनके पास सात मिशेलिन सितारे हैं। गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास में घर पर रेस्तरां की रेसिपी बनाने के बारे में, आप सीखेंगे कि मेहमानों को लुभाने वाली रेसिपी कैसे तैयार करें, प्लेट करें और जोड़ी बनाएं। घर पर खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए 13 रेस्तरां-प्रेरित व्यंजनों के साथ, जैसे भेड़ का बच्चा या सही सूफले, आप रोजमर्रा की सामग्री का उपयोग करके ऐपेटाइज़र से मिठाई तक उन्नत पाठ्यक्रम बनाने में सक्षम होंगे।

पाक कला के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता गॉर्डन रामसे, डोमिनिक एंसेल, मासिमो बोटुरा, शेफ थॉमस केलर, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित मास्टर शेफ से विशेष वीडियो सबक प्रदान करती है।