एक कड़ा हुआ अंडा दुनिया का सबसे उत्तम नाश्ता हो सकता है। एक भावपूर्ण, कुरकुरे कोटिंग जोड़ें, और आपको स्कॉच अंडा मिल गया है। मूल रूप से एक साधारण पिकनिक स्नैक या वर्किंगमैन के नाश्ते के रूप में जाना जाता है, विनम्र स्कॉच अंडा लोकप्रियता में चढ़ गया है, गैस्ट्रोपब मेनू पर ऐपेटाइज़र के रूप में इसकी निकट-स्थायी स्थिति के साथ-साथ अनगिनत खाद्य ब्लॉगों पर नियमित उपस्थिति के कारण धन्यवाद।
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- एक स्कॉच अंडा क्या है?
- स्कॉच अंडे की उत्पत्ति क्या हैं?
- परफेक्ट स्कॉच एग बनाने के लिए 5 टिप्स
- आसान बेक्ड स्कॉच एग रेसिपी
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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एक स्कॉच अंडा क्या है?
एक स्कॉच अंडा एक ब्रिटिश पब स्नैक है जिसमें ग्राउंड मीट (आमतौर पर पोर्क सॉसेज) में उबला हुआ अंडा होता है, जिसे ब्रेड क्रम्ब्स के साथ लेपित किया जाता है, और तब तक तला जाता है जब तक कि बाहरी क्रिस्पी न हो और मांस को पकाया न जाए। कुछ स्कॉच अंडे में यॉल्क्स बहते हैं, जबकि अन्य हार्ड-उबले होते हैं। स्कॉच अंडे सीधे फ्रायर से या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
स्कॉच अंडे की उत्पत्ति क्या हैं?
लंदन डिपार्टमेंट स्टोर फ़ोर्टनम एंड मेसन ने 1738 में अपने अमीर ग्राहकों के लिए यात्रा नाश्ते के रूप में स्कॉच अंडे का आविष्कार करने का दावा किया है। एक अन्य सिद्धांत का दावा है कि स्कॉच अंडा नरगिस कोफ्ता से प्रेरित था, एक भारतीय व्यंजन जिसमें उबला हुआ अंडा होता है जिसे कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे में लेपित किया जाता है, और कोफ्ता, एक भूरे रंग के दही आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
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मांस से लिपटे अंडे सिर्फ भारत में नहीं पाए जाते हैं, हालांकि: सोलहवीं शताब्दी की शुरुआत में उत्तरी अफ्रीकी संस्करण फ्रांस के माध्यम से इंग्लैंड लाया गया हो सकता है।
तो स्कॉटिश कहाँ आते हैं? कुछ लोग कहते हैं कि स्कॉच नुस्खा के मूल देश को नहीं, बल्कि खाना पकाने की एक विधि को संदर्भित करता है। स्कॉचिंग शब्द एक बार मांस को काटने, स्कोर करने या मांस को नरम करने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है। इस अर्थ में, अंडे के आस-पास के जमीन के मांस को खराब माना जा सकता था।
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अंडे, ब्रेडिंग और डीप-फ्राइंग का संयोजन घर के रसोइए को डराने वाला लग सकता है। चिंता करने की कोई बात नहीं है: यहाँ पर स्कॉच एग को परफेक्ट बनाने के 5 टिप्स दिए गए हैं।
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- ताजे अंडे के सेवन से बचें . कुछ समय के लिए फ्रिज में बैठे अंडे की तुलना में ताजे अंडे को छीलना कठिन होता है। यदि आप खेत के ताजे अंडे का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कम से कम एक सप्ताह पुराने हैं। आप एक गिलास पानी में अंडे की ताजगी का परीक्षण कर सकते हैं: यदि यह डूबता है, तो यह ताजा है। अगर यह उगता है, तो यह पुराना है।
- अपने अंडों को सही तरीके से पहले से पकाएं . एक स्कॉच अंडे के लिए एक बहती जर्दी के साथ, अंडे को 4 मिनट तक उबालें। (ध्यान रखें कि बहते हुए अंडे को छीलना कठिन होगा।) पूरी तरह से पके हुए अंडे के लिए, 6 मिनट उबालें। यदि यह संक्षिप्त लगता है, तो याद रखें कि अंडा फ्रायर या ओवन में पकाना जारी रखेगा।
- बर्फ स्नान का प्रयोग करें . उबालने के बाद, अंडे को बहते पानी के नीचे निकाल दें या अधिक पकाने से बचने के लिए बर्फ के स्नान में डुबो दें। छीलने से पहले अंडे को पूरी तरह से ठंडा होने दें: वे खोल से थोड़ा दूर आ जाएंगे और छीलना आसान हो जाएगा।
- अपने अंडे को आटे में कोट करें . सॉसेज और ब्रेडक्रंब लगाने से पहले अपने छिलके, उबले अंडे को आटे में डुबोएं। यह अन्य अवयवों को अंडों का पालन करने में मदद करेगा, जिससे आपके स्कॉच अंडे को पकाने के दौरान या बाद में गिरने की संभावना कम हो जाएगी।
- अपने ओवन का उपयोग करने पर विचार करें . स्कॉच अंडे पारंपरिक रूप से उस अतिरिक्त-कुरकुरे क्रस्ट को पाने के लिए डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन एक आसान विकल्प के लिए, उन्हें ओवन में बेक करने पर विचार करें। आप दोनों के संयोजन को भी आज़मा सकते हैं: पहले अंडों को जल्दी से डीप फ्राई करें, फिर ओवन में पकाना समाप्त करें।
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आसान बेक्ड स्कॉच एग रेसिपी
बनाता है
4तैयारी समय
२५ मिनटकुल समय
1 घंटापकाने का समय
३५ मिनटसामग्री
- 1 पौंड पोर्क नाश्ता सॉसेज, केसिंग हटा दिया गया
- नमक स्वादअनुसार
- 4 पूरे बड़े अंडे और 1 अंडा, पीटा हुआ
- ड्रेजिंग के लिए सभी उद्देश्य वाला आटा
- ¾ कप पंको ब्रेडक्रंब
- ½ कप रोल्ड ओट्स
- चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल
- ओवन को 400°F पर गरम करें। सॉसेज मांस को चार बराबर भागों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- नमकीन पानी का एक मध्यम सॉस पैन उच्च गर्मी पर उबाल लें। जब पानी उबल रहा हो तो अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी में डाल दें। अंडे को 4 से 6 मिनट तक उबालें (बहने वाले योल के लिए 4 मिनट, क्रीमी यॉल्क्स के लिए 6 मिनट)। इस बीच, एक मध्यम कटोरा बर्फ, ठंडे पानी और नमक से भरें। जब अंडों में उबाल आ जाए, तो इसे बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, अंडों को सुखा लें और सावधानी से छील लें।
- एक उथले कटोरे में आटा रखें। एक दूसरे उथले कटोरे में फेंटा हुआ अंडा रखें। एक तीसरे उथले कटोरे में ब्रेडक्रंब, ओट्स और काली मिर्च मिलाएं। छिले हुए अंडों को धीरे से आटे में लपेटकर कोट करने के लिए रोल करें।
- अपने हाथों पर तेल की एक पतली परत मलें। सॉसेज बॉल को अपने हाथों में दबाकर लगभग इंच की मोटाई में चपटा करें। 4 सॉसेज पैटी बनाने के लिए दोहराएं। प्रत्येक पैटी के बीच में एक आटे का अंडा रखें और पैटी को अंडे के चारों ओर लपेट दें। एक समान लेप बनाने के लिए सॉसेज की सतह को चिकना करें।
- धीरे-धीरे प्रत्येक सॉसेज-लेपित अंडे को पीटा अंडे में पूरी तरह से कोटिंग में डुबो दें। इसके बाद, ब्रेडक्रंब मिश्रण में प्रत्येक अंडे को पूरी तरह से ढकने के लिए कोट करें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर स्कॉच अंडे रखें।
- अंडे को ओवन के बीच वाले रैक में तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेडक्रंब सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सॉसेज सख्त और पूरी तरह से पक जाए (आंतरिक तापमान 160 ° F होना चाहिए), लगभग 20-30 मिनट। यदि अंडे असमान रूप से भूरे रंग के दिखाई देते हैं तो उन्हें घुमाएं। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
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