फ्रेंच फ्रेश हर्ब्स के साथ शेफ थॉमस केलर ऑमलेट रेसिपी

हम चाहते हैं कि हमारे आमलेट सुंदर, रेशमी, एक सुसंगत रंग के हों जो कि सुंदर सुनहरा अंडा है।
—बॉस थॉमस केलर

जीवनी में क्या शामिल करें

अंडे पकाने के लिए शेफ केलर का मंत्र धीमा, धीमा, धीमा है। यहाँ, वह आमलेट पर लागू होता है। फ्रेंच फाइन हर्ब्स को मिलाने से मक्खन वाले अंडे के मिश्रण में एक मिट्टी का संतुलन आता है, जिसमें उमामी स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए दो प्रकार के नमक और कोई काली मिर्च नहीं होती है।

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• शेफ थॉमस केलर की ताजा जड़ी बूटी आमलेट पकाने की विधि
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शेफ थॉमस केलर की ताजा जड़ी बूटी आमलेट पकाने की विधि

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सामग्री

• 3 अंडे
• १०० ग्राम नर्म मक्खन*
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच फाइन हर्ब्स (अजमोद, चिव्स और तारगोन के बराबर भाग, कीमा बनाया हुआ)**
• कोषर नमक
• माल्डोन समुद्री नमक

* मक्खन को कमरे के तापमान पर लाया जाता है ताकि यह नरम हो, लगभग मेयोनेज़ की बनावट की तरह।

पुस्तक की कितनी विधाएं हैं

उपकरण :

• छोटी कटोरी
• मिक्सिंग बाउल
• विसर्जन ब्लेंडर और बीकर
• चीनी
• रबड़ की करछी
• आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
• 8 इंच का नॉनस्टिक फ्राई पैन
• सर्विंग प्लेट

1. प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें ताकि आप किसी भी खोल को हटा सकें, यदि आवश्यक हो, तो बीकर में स्थानांतरित करें। एक इमर्सन ब्लेंडर का प्रयोग करें और मिश्रण को एक चिनोई के माध्यम से ब्लेंड करें।
2. पैन को बेउरे पोमाडे से ब्रश करें और न्यूनतम संभव गर्मी पर सेट करें। अंडे को पैन में तब तक डालें जब तक कि अंडे पैन के किनारे पर सेट न होने लगें। लगभग ३-४ मिनट के लिए, २५० ° F ओवन में तब तक स्थानांतरित करें जब तक कि अंडा सेट न होने लगे और गाढ़ा न हो जाए।
3. ऑमलेट के बीच में क्रीम फ्रैच फैलाएं, इसके बाद बारीक जड़ी-बूटियों और परिष्कृत नमक का छिड़काव करें। अंडे के एक किनारे को केंद्र में घुमाकर शुरू करें। तब तक रोल करना जारी रखें जब तक आप ऑमलेट को पैन से बाहर एक सर्विंग प्लेट पर सीवन की तरफ नीचे स्लाइड करने में सक्षम न हो जाएं।
4. चमक के लिए बेउरे पोमाडे से हल्के से ब्रश करें, और अतिरिक्त फाइन हर्ब्स और परिष्कृत नमक के साथ पूरा करें।

शेफ थॉमस केलर के साथ यहां खाना पकाने की और तकनीकें सीखें।