हॉलैंडाइस के साथ अंडे बेनेडिक्ट पकाने की विधि: हॉलैंडाइस सॉस के साथ अंडे बेनेडिक्ट कैसे बनाएं

थोड़ा विवाद के बिना ब्रंच क्या है? बहुत सारे मिमोसा के बाद छिपे रहस्यों की तरह, एग बेनेडिक्ट के पीछे का इतिहास धुंधला है। एक ब्रंच डिश जिसे दिवंगत शेफ एंथनी बॉर्डेन ने कभी भी ऑर्डर नहीं करने की सलाह दी, एग बेनेडिक्ट, सौभाग्य से, घर पर बनाना बहुत आसान है। नाश्ते के पसंदीदा और पाक क्लासिक में नीचे दिए गए क्रैश कोर्स पर विचार करें जो देता रहता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• अंडे बेनेडिक्ट क्या है?
• अंडे बेनेडिक्ट के लिए अंडे का पोच कैसे करें
• परफेक्ट एग्स बेनेडिक्ट बनाने के लिए 10 टिप्स
• अंडे बेनेडिक्ट कब तक फ्रिज में रखता है?
• क्लासिक अंडे बेनेडिक्ट पकाने की विधि
• गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

अंडे बेनेडिक्ट क्या है?

अंडे बेनेडिक्ट एक घने, प्रोटीन जैसे पदार्थ के साथ एक तकिए के आधार से बना एक क्लासिक नाश्ता पकवान है, जो एक नरम पके हुए अंडे के साथ ऊंचा हो जाता है, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और मसाले के इमल्शन में परेशान होता है। और एक कांटा, चाकू, और एक साहसिक भूख के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

अंडे बेनी, जैसा कि आमतौर पर जाना जाता है, एक नुस्खा की तुलना में एक तकनीक से अधिक है, लेकिन एक बार महारत हासिल करने के बाद-हॉलैंडाइज सहित, फ्रेंच व्यंजनों के पांच मदर सॉस में से एक - कई भोजन आने के लिए तोड़ा जा सकता है और अन्य व्यंजनों में स्थानांतरित किया जा सकता है। यहां जानें कि अंडे के अवैध शिकार की अपनी तकनीक को कैसे सही किया जाए।

अंडे बेनेडिक्ट के लिए अंडे का पोच कैसे करें

जैमी यॉल्क्स और पूरी तरह से सफेद रंग के साथ, पके हुए अंडे क्लासिक बेनेडिक्ट से लेकर स्मोक्ड सैल्मन अंडे बेनेडिक्ट, और उससे आगे की विविधताओं के लिए एक नाजुक जोड़ हैं। का पालन करें सही पके हुए अंडे के लिए शेफ थॉमस केलर का नुस्खा या शुरू करने से पहले अवैध अंडे के मिथकों को दूर करने के लिए इस गाइड की जाँच करें।

परफेक्ट एग्स बेनेडिक्ट बनाने के लिए 10 टिप्स

जानना चाहते हैं कि अंडे का बेहतर शिकार कैसे करें या एक चिकनी हॉलैंडाइस का रहस्य? पढ़ते रहिये।

1. ताजे या जैविक अंडे का प्रयोग करें . ताजे अंडे हमेशा एक उज्जवल, समृद्ध जर्दी देंगे। यदि आप किसी किसान से सीधे स्रोत नहीं ले सकते हैं, तो अतिरिक्त वृद्धि हार्मोन और कीटनाशकों से बचने के लिए किराने की दुकान पर जैविक अंडे (बड़े अंडे की जर्दी के साथ) की तलाश करें।
2. अंडे को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आप पकाने के लिए तैयार न हों . जब अंडों को ठंडा रखा जाता है, तो अवैध शिकार की प्रक्रिया के दौरान गोरे बेहतर तरीके से एक साथ रहते हैं।
3. पानी में फिसलने से पहले अंडों को जाली की छलनी में फोड़ लें . यह बुद्धिमान सफेद भागों को कम करता है और एक अधिक कॉम्पैक्ट, जर्दी-फॉरवर्ड पोच बनाता है।
4. अनसाल्टेड, घास खिलाया मक्खन का प्रयोग करें . इसका स्वाद बेहतर होता है।
5. खाना पकाने के दौरान ओवरसाल्टिंग से बचें . का संस्करण अंत में परतदार नमक महत्वपूर्ण है .
6. ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़कें . पकवान में वसा-भारी सामग्री के लिए रंग का स्पर्श और ताजगी के विपरीत जोड़ें। लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च का प्रयोग करें।
7. एक ब्लेंडर चुनें . हॉलैंडाइस सॉस को बिना किसी रोक-टोक के चाबुक करने का सबसे आसान तरीका एक विसर्जन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करना है, लेकिन एक सभ्य ध्यान अवधि के साथ फुसफुसाते हुए इसे निष्पादित करना संभव है।
8. पानी के साथ पूर्ण स्थिरता प्राप्त करें . यदि हॉलैंडाइस सॉस बहुत गाढ़ा है, तो धीरे-धीरे पानी की थोड़ी मात्रा (½-1 चम्मच) तब तक मिलाएं जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।
9. गोरे की जाँच करें . यह न भूलें कि आप कच्चे और अधपके अंडे के साथ काम कर रहे हैं! सुनिश्चित करें कि अंडे का अवैध शिकार करते समय सफेदी सेट हो गई है, और हॉलैंडाइस सॉस एक घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ा गया है।
10. बस पर्याप्त के साथ शीर्ष . घर का बना हॉलैंडाइस एक प्रभावशाली उपलब्धि है - सुनिश्चित करें कि आप सही मात्रा का उपयोग करते हैं। अंडे के ऊपर इसे परोसते समय कंजूसी न करें, लेकिन जब पके हुए अंडे में छेद किया जाता है, तो बहने वाली जर्दी की मलाई को बाहर न निकालें।

अंडे बेनेडिक्ट कब तक फ्रिज में रखता है?

अब अपनी मेहनत को बर्बाद मत करो कि तुम उस सारी परेशानी में चले गए हो।

• जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो भुना हुआ शतावरी को डुबोने के लिए हॉलैंडाइस सॉस को फिर से तैयार किया जा सकता है या मछली या केकड़ा केक के ऊपर रखा जा सकता है।
• पहले से पके हुए हैम स्लाइस पूरी तरह से पनीर के साथ एक अंग्रेजी मफिन के दो हिस्सों के बीच एक बटररी, ग्रील्ड क्यूबनो पर मोड़ के लिए जोड़ते हैं।
• अतिरिक्त पके हुए अंडे अनाज के कटोरे में प्रोटीन जोड़ने के लिए, कुरकुरे सब्जियों से भरे ताजा सलाद, या एवोकैडो टोस्ट .

क्लासिक अंडे बेनेडिक्ट पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

अंडे के अवैध शिकार के लिए :

• 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
• पिंच कोषेर नमक
• 4 बड़े अंडे, ठंडा
  

बेनेडिक्ट के लिए :

• मोटे कटे हुए हैम के 4 स्लाइस (या कैनेडियन बेकन)
• २ अंग्रेजी मफिन, आधा
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, जैसे केरीगोल्ड
• परोसने के लिए परतदार समुद्री नमक, जैसे माल्डोन, और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि चिव्स या डिल (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए 2-4 नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)

यदि मफिन को टोस्ट करने के लिए एक नियमित ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें।

हॉलैंडाइज़ बनाएं : हॉलैंडाइस सॉस के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी को फॉलो करें। (टिप: बाकी की रेसिपी बनाते समय छोटी कटोरी को प्लास्टिक रैप या किसी अन्य एयरटाइट सील से ढक दें।)

अंडे को पोछें : एक मध्यम बर्तन में तीन इंच पानी में सिरका और नमक डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। (तल पर केवल छोटे बुलबुले होने चाहिए।) जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो पहले अंडे को एक छोटे से रमीकिन या सॉस कप में धीरे से फोड़ें। फिर, पानी को एक दिशा में हिलाने के लिए एक सर्विंग स्पून के हैंडल का उपयोग करके बर्तन के भीतर एक व्हर्लपूल बनाएं। रमेकिन को जितना हो सके पानी की सतह के करीब पकड़ें और अंडे को धीरे से ज़ुल्फ़ के बीच में खिसकाएँ। अंडे को तब तक बिना खलल डाले जब तक कि गोरे सेट न हो जाएं, लेकिन जर्दी अभी भी बह रही है - लगभग 4 से 5 मिनट। पोच्ड अंडे को पानी से निकालने के लिए स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और एक साफ, सूखे किचन टॉवल पर निकलने दें। शेष अंडे के साथ दोहराएं। (एक बार जब आप विधि में आश्वस्त हो जाएं तो आप एक बर्तन में एक बार में 2 से 4 अंडे पी सकते हैं।) एक तरफ सेट करें।

हमी पकाएं : मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही में, हैम को किनारों तक कुरकुरा होने तक, लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं।

मफिन को टोस्ट करें : जब हैम पक रहा है, मफिन को सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करने के लिए टोस्टर या ओवन का उपयोग करें। प्रत्येक आधा मक्खन जबकि मफिन अभी भी गर्म है।

बेनेडिक्ट को इकट्ठा करो : मफिन के दो हिस्सों को दो प्लेटों पर रखें और प्रत्येक के ऊपर हैम का एक टुकड़ा और एक पका हुआ अंडा रखें। अंडे के ऊपर उदारतापूर्वक चम्मच हॉलैंडाइज़ करें और नमक, काली मिर्च, और, यदि उपयोग कर रहे हों, तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त अम्लता के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

एक पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए अंडे बेनेडिक्ट को एक साधारण सलाद, मुरझाया हुआ साग, या नाश्ते के आलू के साथ मिलाएं।

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