होममेड डोनट्स बनाने के लिए आपको एक फैंसी फ्रायर की आवश्यकता नहीं है: इसके लिए केवल थोड़ा धैर्य, स्थिर हाथ और समय के लिए एक आंख की आवश्यकता होती है।
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डोनट्स में क्या सामग्री हैं?
डोनट्स केक के समान आवश्यक सामग्री साझा करते हैं: आटा, चीनी, मक्खन, अंडे और नमक, साथ ही दूध, छाछ, पानी, या यहां तक कि सेब साइडर, एक नम, हल्का बल्लेबाज बनाने के लिए गठबंधन करते हैं जिसके परिणामस्वरूप डोनट की पारंपरिक रूप से नाजुक संरचना होती है। डोनट्स - विशेष रूप से जो एक फूला हुआ, अंगूठी के आकार में बनते हैं - उन्हें भी खमीर वाले आटे से बनाया जा सकता है, जिसमें बेकिंग पाउडर या खमीर जैसे बढ़ते एजेंट भी शामिल हैं।
डोनट टॉपिंग के 3 प्रकार
टॉपिंग किसी भी डोनट में रंग, बनावट और स्वाद जोड़ सकते हैं। नट और स्प्रिंकल्स जैसे टॉपिंग स्वादिष्ट मिठाई में एक बनावट घटक जोड़ते हैं, जबकि ग्लेज़ और शक्कर मिठास और रंग की एक परत जोड़ सकते हैं। विभिन्न प्रकार के डोनट टॉपिंग हैं जिनमें से चुनना है:
- पिसी हुई चीनी और धुली हुई चीनी पहली बार डोनट बनाने वालों के लिए आदर्श हैं जो एक साधारण, सीधी टॉपिंग पसंद करते हैं। दालचीनी चीनी बनाने और लगाने के लिए सबसे आसान डोनट टॉपिंग में से एक है: ताज़े तले हुए डोनट्स को ½ कप सफेद चीनी और एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी के मिश्रण से भरे एक बड़े कटोरे में टॉस करें, या मिश्रण को ऊपर से उदारतापूर्वक छिड़कें। पिसी हुई चीनी या अन्य मसालों जैसे पिसी हुई इलायची के साथ प्रयोग करें।
- ग्लेज़ सबसे लोकप्रिय डोनट टॉपिंग में से हैं: शक्कर के लाह की हल्की कोटिंग आटे में पूरक मिठास और स्वाद का एक सूक्ष्म संकेत जोड़ती है, जो डोनट के समग्र रूप को बढ़ाती है। मेपल या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ क्लासिक बनें या ऑरेंज ब्लॉसम या गुलाब जल, साइट्रस जेस्ट, यहां तक कि चिली जैसे अधिक जटिल स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए ग्लेज़ का उपयोग करें। इष्टतम ग्लेज़िंग के लिए, डोनट्स के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। डोनट्स को ठंडा होने देने से ग्लेज़ को डोनट की सतह पर चिपकने में मदद मिलेगी, न कि पिघलने या बहुत अधिक बहने के बजाय।
- टॉपिंग जैसे स्प्रिंकल्स, बेकन बिट्स, नट्स, फूलों की पंखुड़ियां, सूखे मेवे, या कैंडीड साइट्रस रिंड किसी भी ग्लेज़ेड डोनट में बनावट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।
घर का बना डोनट रेसिपी
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बनाता है
१०-१२ डोनट्सतैयारी समय
दस मिनटकुल समय
1 घंटा 10 मिनटपकाने का समय
1 घंटासामग्री
- ½ कप पूरा दूध
- 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर (लगभग 2 छोटा चम्मच)
- 1 बड़ा अंडा
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- २ १/२ कप मैदा, छना हुआ
- ½ छोटा चम्मच नमक
- १ १/२ बड़े चम्मच चीनी
- 1-चौथाई गेलन वनस्पति तेल
- एक छोटे सॉस पैन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। जब दूध की सतह पर भाप दिखाई देने लगे, तो आंच से हटा लें और एक छोटे कटोरे में निकाल लें। खमीर जोड़ें, और झाग आने तक कम से कम 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, और वेनिला निकालने को एक साथ मिलाएं।
- एक मिक्सिंग बाउल में सूखी सामग्री मिलाएं। मक्खन, अंडा और वेनिला के बाद खमीर मिश्रण जोड़ें। एक मोटी, झबरा आटा बनाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
- आटा हुक अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर के कटोरे में स्थानांतरित करें (वैकल्पिक रूप से, आप हाथ से कोई भी सानना भी कर सकते हैं), और जब तक आटा लोचदार और चमकदार न हो जाए और हुक से चिपक जाए, लगभग 7-8 मिनट तक गूंधें। आटे को हल्के से घी लगी बड़े प्याले में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटा को काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में गर्म स्थान पर तब तक उठने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
- आटे के साथ एक साफ काम करने वाली सतह को हल्के से कोट करें। आटे को लगभग १/२-१ इंच मोटा बेल लें। एक कुकी कटर, एक डोनट कटर, या एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, आटे से अंगूठियां या गोल छिद्र करें।
- गर्म तेल में डोनट्स डालें, एक बार में 2 से अधिक नहीं (एक बार में बहुत अधिक जोड़ने से तेल का तापमान कम हो जाएगा, और परिणामस्वरूप डोनट्स नरम हो जाएंगे) और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग ३-४ मिनट प्रति साइड से भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कूलिंग रैक, या कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और शेष डोनट्स के साथ दोहराएं। (यदि आप अपने डोनट्स को शीशे का आवरण के साथ कवर करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें आसान बूंदा बांदी के लिए तार रैक पर रखें।)
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