सरल चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

अपने नेक्स्ट लेयर केक या स्विस रोल के लिए परफेक्ट चॉकलेट स्पंज केक बनाना सीखें।

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• स्पंज केक क्या है?
• चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग करने के 3 तरीके
• चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल अपनी पहली ऑनलाइन कक्षा में स्वादिष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए अपनी आवश्यक तकनीक सिखाता है।

स्पंज केक क्या है?

स्पंज केक मैदा, फेंटे हुए अंडे और चीनी से बना एक हल्का, स्प्रिंगदार केक है। एक स्पंज केक की परिभाषित विशेषता व्हिस्ड अंडे है - अंडे की झागदार संरचना केक को बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के बिना उठने देती है।

फ्रांसीसी परंपरा में, पूरे अंडों को फेंटकर बनाए गए स्पंज केक को जेनोइस कहा जाता है, जबकि अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी को अलग-अलग फेंटकर बनाए गए स्पंज केक को बिस्किट कहा जाता है। कुछ स्पंज केक में ठंडा मक्खन शामिल होता है, लेकिन कई व्यंजन मक्खन- और तेल मुक्त होते हैं।

चॉकलेट स्पंज केक बनाने के लिए, बेकर्स आटे के एक हिस्से के लिए कोको पाउडर को प्रतिस्थापित करते हैं। चॉकलेट स्पंज केक कोको पाउडर से बनाया जाता है, पिघली हुई चॉकलेट से नहीं; कोको पाउडर केक को उसकी हवादार बनावट बनाए रखने की अनुमति देता है, लेकिन चॉकलेट स्पंज विशेष रूप से चॉकलेट के स्वाद से भरपूर नहीं होता है।

क्या आप बेकिंग के लिए मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं

चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग करने के 3 तरीके

चॉकलेट स्पंज केक चॉकलेट गनाचे या like जैसे समृद्ध फिलिंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है चॉकलेट मूस , और यह एक लिकर बूंदा बांदी को भिगोने के लिए भी बहुत अच्छा है। चॉकलेट स्पंज की विशेषता वाले कुछ सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में शामिल हैं:

1. ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक : इस क्लासिक जर्मन मिठाई में शॉर्टक्रस्ट चॉकलेट पेस्ट्री, चॉकलेट स्पंज, चेरी, चेरी ब्रांडी, व्हीप्ड क्रीम और डार्क चॉकलेट शेविंग्स की एक परत होती है।
2. चॉकलेट स्विस रोल : स्विस रोल एक लुढ़का हुआ केक होता है जो एक भरने के चारों ओर घुमाए गए स्पंज की पतली परत से बना होता है। वेनिला स्पंज को अक्सर जैम के चारों ओर घुमाया जाता है, जबकि चॉकलेट स्पंज को आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ा जाता है या बटरक्रीम .
3. यूल लॉग (यूल लॉग) : इस क्रिसमस-थीम वाले स्विस रोल में वनीला बटरक्रीम से भरे चॉकलेट स्पंज केक की एक परत होती है और चॉकलेट बटरक्रीम के साथ फ्रॉस्ट किया जाता है। यह मिठाई एक लॉग जैसा दिखता है, शायद कुछ मेरिंग्यू मशरूम या पाउडर चीनी 'बर्फ' की धूल के साथ।

चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• कप मैदा, और अधिक धूलने के लिए
• ¼ कप बिना मीठा कोको पाउडर
• छोटा चम्मच बारीक नमक
• 3 बड़े अंडे
• ½ कप दानेदार चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

1. 8 इंच के केक पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें।
2. चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ पैन के नीचे लाइन करें, और चर्मपत्र कागज की एक पट्टी के साथ पैन के किनारों को लाइन करें।
3. चर्मपत्र कागज को हल्के से चिकना करें और उस पर मैदा छिड़कें।
4. ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
5. एक मध्यम कटोरे में मैदा, कोको पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।
6. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में - या एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में गुब्बारे की व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करके - मध्यम-उच्च गति पर अंडे और चीनी को फेंटें। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का मिश्रण 10 सेकंड के लिए रिबन का निशान न बना ले, जब व्हिस्क को उठा लिया जाए, तो इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए लगभग 5 मिनट।
7. वेनिला अर्क और व्हिस्क जोड़ें जब तक कि बस शामिल न हो जाए, कुछ सेकंड अधिक।
8. आटे के मिश्रण के एक तिहाई भाग को अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें और अंडे के मिश्रण को ख़राब न करने के लिए सावधान रहें, इसे शामिल करने के लिए धीरे से मोड़ें।
9. बाकी सूखी सामग्री को बैटर के ऊपर छान लें और धीरे से फ़ोल्ड करके इसमें शामिल करें। ओवरमिक्सिंग से बचें।
10. घोल को तुरंत तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक को तब तक बेक करें जब तक कि केक पैन के किनारों से सिकुड़ न जाए और केक के बीच में डाला गया टूथपिक लगभग 25 मिनट तक साफ न हो जाए।
11. केक को पैन में तब तक छोड़ दें जब तक वह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए, फिर एक वायर रैक पर पलटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . डोमिनिक एंसेल, गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायमा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।