फ्रिल्ड, मांसल और गहरी दिलकश, जंगल की मुर्गी बाजार में सबसे स्वादिष्ट खाद्य मशरूम में से एक है।
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- वुड्स मशरूम की मुर्गी क्या है?
- वुड्स मशरूम की मुर्गी कहाँ उगती है?
- वुड्स की मुर्गी और शीटकेक मशरूम के बीच अंतर क्या है?
- वुड्स मशरूम की मुर्गी के साथ पकाने के 4 तरीके
- वुड्स मशरूम की मुर्गी के लिए चारा बनाते समय सावधानियां
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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वुड्स मशरूम की मुर्गी क्या है?
जंगल की मुर्गी, ग्रिफोला फ्रोंडोसा , एक प्रकार का पॉलीपोर मशरूम या ब्रैकेट कवक है, जिसमें एक फलने वाला शरीर होता है जिसमें नीचे की तरफ खुली ट्यूब या गलफड़े होते हैं। वुड्स ऑफ़ वुड्स मशरूम नरम ओवरलैपिंग कैप के साथ कसकर पैक किए गए समूहों, या अलमारियों में उगते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, वुड्स मशरूम की मुर्गी को उसके जापानी नाम, मैटेक (जिसका अर्थ है डांसिंग मशरूम) से भी जाना जाता है। जापान में, maitakes को 100 पाउंड से ऊपर तक पहुंचने के लिए जाना जाता है, इसे सही मायने में मॉनीकर, मशरूम के राजा के रूप में अर्जित किया जाता है। जंगल की मुर्गी को सिग्नोरिना, राम का सिर और भेड़ का बच्चा मशरूम के रूप में भी जाना जाता है।
वुड्स मशरूम की मुर्गी कहाँ उगती है?
वुड्स ऑफ़ वुड्स मशरूम पेड़ों के आधार पर उगते हैं - ज्यादातर पुराने ओक के पेड़ों के पक्ष में - उत्तरी अमेरिकी, यूरोपीय और एशियाई जंगलों में। जंगल की मुर्गी गिरते हुए मशरूम हैं जो देर से गर्मियों में दिखाई देने लगते हैं।
वुड्स की मुर्गी और शीटकेक मशरूम के बीच अंतर क्या है?
जबकि लकड़ी के मशरूम के शीटकेक और मुर्गी दोनों का आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और माना जाता है कि इसके औषधीय लाभ हैं, कुछ चीजें हैं जो उन्हें अलग करती हैं।
- शिटाकी मशरूम अपने भूरे, उत्तल (छतरी जैसी) टोपी, सफेद गलफड़े और तन के तनों के लिए आसानी से पहचाने जा सकते हैं। उनके पास एक भावपूर्ण बनावट है और पकाए जाने पर एक मिट्टी, उमामी स्वाद छोड़ते हैं। जंगल की मुर्गी के विपरीत, शीटकेक आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से बढ़ता है।
- वुड्स मशरूम की मुर्गी ओक के पेड़ों के आधार पर चौड़े, सपाट सिरों वाले हल्के, पंखे वाले समूहों में उगते हैं। वे हल्के भूरे से कबूतर के भूरे रंग के होते हैं, कभी-कभी एक ऑफ-व्हाइट तक लुप्त हो जाते हैं, और आसानी से अलग-अलग वर्गों में अलग हो सकते हैं। जबकि एक भावपूर्ण मशरूम के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, जंगल की मुर्गी में शीटकेक की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
वुड्स मशरूम की मुर्गी के साथ पकाने के 4 तरीके
वुड्स मशरूम की मुर्गी में अर्ध-फर्म संरचना होती है, वे खाना पकाने की हर विधि के बारे में अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। आप इन जंगली मशरूम को भून सकते हैं, भून सकते हैं, भून सकते हैं, भून सकते हैं और भून सकते हैं, और फिर भी उनके नाजुक, रसीले चबाने को बनाए रख सकते हैं।
- ऊपर कूद गया : जंगल की मुर्गी को वास्तव में चमकने के लिए अधिक अतिरिक्त स्वभाव की आवश्यकता नहीं होती है। जैतून के तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 कप मशरूम भूनें। कड़ाही में 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 3 अजवायन के फूल डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और किनारे कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाएं। एक साइड डिश के रूप में आनंद लें या शीर्ष पर एक तले हुए अंडे के साथ जोड़ी बनाएं।
- छोटी कड़ाही में तलना : वुड्स ऑफ़ वुड्स मशरूम उथले पैन-फ्राइंग के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि उनकी टोपी का आकार सपाट होता है। हल्के चावल के आटे के घोल के साथ एक तेज़, सप्ताह-रात के टेम्पुरा को कोड़ा, और मध्यम-उच्च गर्मी पर मशरूम भूनें। सोया डिपिंग सॉस के साथ परोसें। वुड्स मशरूम की पकी हुई मुर्गी भी अनाज के सलाद में उत्कृष्ट जोड़ देती है। फ़ारो, जौ, या गेहूं के जामुन जैसे मशरूम की मांसाहार को दूर करने के लिए एक गर्म, पौष्टिक प्रोफ़ाइल के साथ पर्याप्त साबुत अनाज का उपयोग करने पर विचार करें। ताजी जड़ी-बूटियों, कटे हुए मेवे और एक गार्लिक रेड वाइन विनिगेट के साथ टॉस करें।
- ग्रिल : जंगल के मशरूम की मुर्गी की मिट्टी की उमामी और ग्रिल से धुएँ के रंग का एक संकेत एक उत्कृष्ट जोड़ी है। मशरूम के बड़े हिस्से पर जैतून का तेल ब्रश या बूंदा बांदी - बड़ा बेहतर - और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। परोक्ष या कम गर्मी पर ग्रेट्स पर रखें (हैवी-ड्यूटी ग्रिलिंग रास्ते से बाहर होने के बाद), और गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। टेबल पर बड़े टुकड़े काटें और गरमागरम साल्सा वर्दे के साथ परोसें।
- पानी में डालना : वुड्स मशरूम की मुर्गी के दिलकश, भावपूर्ण नोट विशेष रूप से उल्लेखनीय होते हैं जब जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है मशरूम संरक्षण के लिए , एक स्वादिष्ट पास्ता के लिए पोलेंटा, या क्रीम के साथ परोसा जाता है।
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और अधिक जानेंवुड्स मशरूम की मुर्गी के लिए चारा बनाते समय सावधानियां
किसी भी कवक के साथ, मशरूम शिकारी को जहरीले दिखने वाले समानों से सावधान रहना चाहिए: बर्कले का पॉलीपोर ( बोंडारज़ेविया बर्कलेयिक ) एक ऐसा कवक है, जो जंगल की मुर्गी के समान मोटे पंखों में उगता है।
काला-धुंधला पॉलीपोर ( मेरिपिलस ), जो ओक के पेड़ों के आधार पर भी बढ़ता है, और सल्फर शेल्फ ( लेटिपोरस सल्फरियस ), जिसे वुड्स के चिकन के नाम से जाना जाता है, खाने योग्य होते हैं।
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