अगर कभी पाक वापसी की कहानी थी, तो डेलिकटा स्क्वैश है। यह स्वादिष्ट फल लगभग एक सदी के बेहतर हिस्से के लिए गायब हो गया, केवल एक लोकप्रिय स्क्वैश किस्म के रूप में फिर से उभरने के लिए। डेलिकटा एक शीतकालीन स्क्वैश है, जिसे देर से गिरने में काटा जाता है, लेकिन इसमें ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की नरम, खाद्य त्वचा होती है, जैसे कि उबचिनी। इसके साथ काम करने में आसानी और इसके मीठे स्वाद के बीच, कई व्यंजनों में डेलीकाटा एक लोकप्रिय घटक है। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन डेलीकाटा स्क्वैश को भूनना सबसे लोकप्रिय है।
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- डेलिकटा स्क्वैश क्या है?
- डेलिकटा स्क्वैश की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
- सर्वश्रेष्ठ डेलीकाटा स्क्वैश चुनने के लिए 4 युक्तियाँ
- क्या आप कच्चा डेलिकटा स्क्वैश खा सकते हैं?
- डेलीकाटा स्क्वैश को कैसे रोस्ट करें?
- 5 आसान रोस्ट डेलीकाटा स्क्वैश रेसिपी
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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डेलिकटा स्क्वैश क्या है?
डेलिकटा एक बेलनाकार पीला-नारंगी स्क्वैश है जिसमें पतली हरी धारियां होती हैं, और अंदर की तरफ पीला मांस होता है। यह पूर्ण सूर्य में कम झाड़ी या बेल पर उगता है, प्रत्येक पौधा चार से पांच स्क्वैश का उत्पादन करता है। बटररी, ब्राउन-शुगर स्वाद के साथ, डेलिकटा को शकरकंद स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है।
परिकल्पना और वैज्ञानिक सिद्धांत के बीच अंतर
डेलिकटा स्क्वैश की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
स्क्वैश लगभग 8,000 वर्षों से अधिक समय से है और मध्य और उत्तरी अमेरिका के लिए स्वदेशी है। वे मूल अमेरिकियों के आहार में एक प्रमुख थे जिन्होंने यूरोपीय बसने वालों को फल पेश किए।
Delicata बीज पहली बार उन्नीसवीं सदी के अंत में बोए गए थे और जल्दी ही 1920 के दशक के दौरान सबसे लोकप्रिय स्क्वैश में से एक बन गए। बीमारी के लिए इसकी उच्च संवेदनशीलता और इसके छोटे शेल्फ जीवन ने डेलिकटा को महामंदी के ठीक आसपास के पक्ष में गिरने का कारण बना दिया, जब दुर्लभ संसाधनों को लंबे समय तक चलने वाले भोजन पर खर्च किया गया था। 1990 के दशक में, कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक रोग-प्रतिरोधी किस्म विकसित की और इसकी लंबी अनुपस्थिति के बाद, डेलिकाटा स्क्वैश ने तैयार करने और खाने के लिए पसंदीदा स्क्वैश के रूप में अपना पैर जमा लिया।
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सर्वश्रेष्ठ डेलीकाटा स्क्वैश चुनने के लिए 4 युक्तियाँ
Delicata कई किराने की दुकानों या आपके स्थानीय किसान बाजार में पाया जा सकता है। यदि आपके पास एक बगीचा है जो पूर्ण सूर्य प्राप्त करता है, तो डेलिकाटा भी उगाना आसान है। इसकी पतली त्वचा इसे अन्य शीतकालीन स्क्वैश की तुलना में कम शेल्फ जीवन देती है, इसलिए इसे खरीदने या लेने के तुरंत बाद उपयोग करें, या एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें ताकि जरूरत पड़ने पर इसे लंबे समय तक चल सके।
फाइलो पफ पेस्ट्री के समान है
Delicata स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, और बीटा-कैरोटीन, फाइबर और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है। सही डेलीकाटा स्क्वैश की खोज करते समय देखने के लिए कुछ विशेषताएं हैं।
- रंग . देखने वाली पहली चीज़ एक डेलिकटा का रंग है। आप पतली हरी धारियों वाली गहरी, समृद्ध पीली या नारंगी त्वचा चाहते हैं। कई फलों की तरह, अगर यह ज्यादातर हरा है तो यह अभी तक पका नहीं है।
- दृढ़ता . आप एक भारी, चिकना, दृढ़ स्क्वैश चाहते हैं। अधिकांश डेलिकाटास का वजन लगभग एक से दो पाउंड होगा। नरम धब्बे इंगित करते हैं कि स्क्वैश तैयार नहीं है, या अच्छा नहीं है। त्वचा में सेंध लगाने की कोशिश करने के लिए एक नाखून का प्रयोग करें। अगर यह धक्का नहीं देता है तो स्क्वैश तैयार है।
- आकार . कई स्क्वैश की तरह, डेलीकाटा असामान्य और विषम आकार में बढ़ सकता है, एक छोर पर पतला और दूसरे पर बल्बनुमा हो सकता है। एक ऐसा चुनें जो अपेक्षाकृत समान हो जिसे काटना आसान हो।
- वाइंस . यदि सीधे पौधे से कटाई की जाती है, तो उस समृद्ध पीली त्वचा और दृढ़ फल की तलाश करें, लेकिन एक और संकेत है कि स्क्वैश तैयार है बेल है। अगर यह अभी भी थोड़ा हरा है तो इसे थोड़ा और बढ़ने दें। जब बेल भूरे रंग की हो जाए और सूख जाए तो स्क्वैश लेने के लिए तैयार है।
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और अधिक जानेंक्या आप कच्चा डेलिकटा स्क्वैश खा सकते हैं?
हालांकि स्क्वैश नाम आस्कुटास्क्वैश से आया है, जो एक नारगांसेट मूल अमेरिकी शब्द है जिसका अर्थ है कच्चा, परोसे जाने से पहले डेलीकाटा को सबसे अधिक बार पकाया जाता है। इसे धीमी कुकर में भूनकर, उबालकर, भाप में पकाया जा सकता है या यहां तक कि तैयार भी किया जा सकता है, लेकिन डेलीकाटा को अक्सर भुना जाता है। कद्दू और बटरनट जैसे हार्ड एक्सटीरियर वाले विंटर स्क्वैश की अन्य किस्मों के विपरीत, नरम त्वचा को काटना आसान है और इसे खाया जा सकता है।
डेलीकाटा स्क्वैश को कैसे रोस्ट करें?
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
विस्तारवादी राजकोषीय नीति का लक्ष्य बढ़ाना है:कक्षा देखें
डेलीकाटा स्क्वैश को भूनने के लिए इस छह-चरणीय मार्गदर्शिका का उपयोग करें।
- ओवन को 400 F पर प्रीहीट करें।
- स्क्वैश के सिरों को ट्रिम करें। फिर स्क्वैश को लंबाई में आधा काट लें। बीच से बीज और कड़े मांस को हटा दें।
- प्रत्येक आधा मांस-साइड नीचे रखें और चौथाई इंच के स्लाइस में काट लें। स्लाइस आधे चाँद की तरह दिखेंगे। आप हर आधे हिस्से को बिना स्लाइस किए भून भी सकते हैं और पकाने के बाद आवश्यकतानुसार काट भी सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में स्लाइस डालें और जैतून का तेल, समुद्री नमक या कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
- स्लाइस को एक परत में कांच के बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में चर्मपत्र कागज के साथ रखें और ओवन में डाल दें।
- तब तक पकाएं जब तक कि डेलिकटा स्लाइस गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
5 आसान रोस्ट डेलीकाटा स्क्वैश रेसिपी
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।गर्म साइड डिश से लेकर कूल सलाद तक, डेलीकाटा स्क्वैश आपकी किसी भी पसंदीदा रेसिपी के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है। यह भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो बटरनट या एकोर्न स्क्वैश के लिए कहते हैं। स्क्वैश को भूनकर शुरू करें, फिर इन चार आसान डेलीकाटा स्क्वैश व्यंजनों में से एक को आजमाएं।
- मेपल सिरप के साथ भुना हुआ डेलीकाटा स्क्वैश . डेलिकाटा इतना समृद्ध और मलाईदार है, इसे अपने आप खाया जा सकता है। भुने हुए स्क्वैश को मोटे स्लाइस में काट लें। ऊपर से मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी डालें और आनंद लें।
- भुना हुआ डेलीकाटा स्क्वैश सूप . जबकि इस गर्म, सर्दियों के पकवान के लिए बटरनट स्क्वैश का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, इसे डेलिकटा के साथ बदलें। इसका मीठा स्वाद इस स्वादिष्ट सूप को उधार देता है। एक पैन में मक्खन गरम करें और एक सफेद या पीले प्याज को नमक के साथ छिड़कें, और थाइम और मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियाँ। जब प्याज पारभासी हो जाए, तो भुना हुआ स्क्वैश, त्वचा के साथ या बिना, चिकन शोरबा और क्रीम डालें। ब्लेंड करें और गर्मागर्म सर्व करें।
- नाजुक शाकाहारी कटोरा . Delicata इतने सारे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, और किसी भी व्यंजन को मीठा कर सकता है। भुने हुए डेलिकेटा को छोटे टुकड़ों में काट लें। क्विनोआ या कूसकूस पकाएं। क्रैनबेरी, सौतेले केल या चार्ड (या कोई अन्य पसंदीदा पत्तेदार हरा) और गर्म स्क्वैश के साथ मिलाएं।
- tacos . डेलिकटा स्क्वैश का कोमल लेकिन घना मांस मांस को बदलने के लिए इसे एक बेहतरीन सामग्री बनाता है। नरम स्क्वैश में थोड़ा सा क्रंच जोड़ने के लिए इसे कटा हुआ गोभी के साथ टैकोस में आज़माएं। छोटे मकई टॉर्टिला (यदि वांछित हो तो गरम करें।) प्रत्येक एक डाल में: भुना हुआ डेलिकटा काटने, पिंटो या काली बीन्स, कटा हुआ गोभी, पनीर, खट्टी मलाई , और टमाटरिलो साल्सा।
- भुना हुआ डेलीकाटा बीज . स्क्वैश से निकाले गए बीजों को फेंकने के बजाय, उन्हें स्वस्थ नाश्ते के लिए भूनें। बीजों को धोकर एक बेकिंग शीट पर पूरी तरह सूखने के लिए रख दें। उनके साथ टॉस करें अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल और नमक और उन्हें ३२५ एफ पर २० से २५ मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक गर्म ओवन में डाल दें।
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