शिचिमी तोगराशी पकाने की विधि: जापानी सात मसाले कैसे बनाएं

जानें कि इस मसालेदार जापानी मसाला को घर पर कैसे बनाया जाता है, और आप इसे उडोन नूडल्स से लेकर फ्रेंच फ्राइज़ तक हर चीज़ पर छिड़केंगे।

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• शिचिमी तोगराशी क्या है?
• 3 प्रकार के जापानी तोगराशी
• शिचिमी तोगराशी का उपयोग कैसे करें
• शिचिमी तोगराशी मसाला पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

शिचिमी तोगराशी क्या है?

शिचिमी तोगराशी एक जापानी मसाला मिश्रण है जो सात स्वाद वाली मिर्च का अनुवाद करता है। कभी-कभी जापानी सात मसाला कहा जाता है, शिचिमी तोगराशी आम तौर पर सात सामग्रियों से बनाया जाता है: लाल मिर्च काली मिर्च, संशो काली मिर्च, भांग के बीज और/या खसखस, सफेद तिल और/या काले तिल, पिसी हुई अदरक, युज़ू या मैंडरिन संतरे का छिलका, और नोरी। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति सत्रहवीं शताब्दी के टोक्यो में हुई थी, यह मसाला मिश्रण अब एक जापानी पेंट्री प्रधान है।

3 प्रकार के जापानी तोगराशी

जापानी व्यंजनों में तीन लोकप्रिय मिर्च पाउडर सीज़निंग हैं:

1. शिचिमी तोगराशी : जापानी सात मसाले के रूप में भी जाना जाता है, इस मसाले के मिश्रण में लाल मिर्च काली मिर्च, संशो काली मिर्च, भांग के बीज और/या खसखस, तिल, अदरक, खट्टे छिलके और नोरी शामिल हैं।
2. इचिमी तोगराशी : यह साधारण मिर्च पाउडर, जिसका जापानी में मतलब एक स्वाद वाली मिर्च है, बस लाल मिर्च है। यह से अधिक गर्म है शिचिमी तोगराशी चूंकि इसमें ऐड-ऑन नहीं हैं जो देते हैं शिचिमी तोगराशी इसके खट्टे, पौष्टिक, उमामी स्वाद।
3. नानामी तोगराशी : नानामी तोगराशी , जिसका अनुवाद 'सात समुद्र मिर्च मिर्च, में समान स्वाद होते हैं' शिचिमी तोगराशी लेकिन समुद्री भोजन के बेहतर पूरक के लिए अधिक साइट्रस-फ़ॉरवर्ड है।

शिचिमी तोगराशी का उपयोग कैसे करें

शिचिमी तोगराशी एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला और परिष्करण मसाला है जिसे आप विभिन्न प्रकार के सूप, साइड्स और ट्रीज़ में जोड़ सकते हैं।

• सूप : शिचिमी तोगराशी स्वाद जोड़ता है Miso सूप और नूडल सूप, जैसे खिड़कियाँ और उडोन।
• पक्षों : एवोकैडो टोस्ट, सादा चावल, और पॉपकॉर्न छिड़कें शिचिमी तोगराशी , या इसमें जोड़ें Tempura बल्लेबाज एक अतिरिक्त किक के लिए टेम्पुरा सब्जियां।
• मांस : शिचिमी तोगराशी अक्सर के साथ परोसा जाता है यकीटोरी (भुना हुआ मांस), शाबू-शाबू , और भूनें।
• समुद्री भोजन : कच्चे क्लैम या कस्तूरी के स्वाद को ऊपर उठाने के साथ बढ़ाया जा सकता है शिचिमी तोगराशी .

शिचिमी तोगराशी मसाला पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, जैसे कि इचिमी तोगराशी या लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार सूखे संतरे का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल और/या काले तिल
• 1 चम्मच भांग के बीज और/या खसखस
• 1 चम्मच पिसी हुई संशो पेपरकॉर्न या सिचुआन पेपरकॉर्न
• 1 चम्मच नोरी फ्लेक्स (लगभग ½ शीट नोरी से कटा हुआ, या एनोरी के रूप में बेचा जाता है)
• छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक

1. सभी सामग्री को एक मध्यम कटोरे में रखें, और मिलाने के लिए फेंटें।
2. मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, और इसे ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।
3. ग्रिल्ड मीट, नूडल सूप आदि पर थोड़ी मात्रा में छिड़कें।

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