ताजा हलिबूट कैसे पकाने के लिए: आसान बेक्ड हलिबूट पकाने की विधि

सबसे लोकप्रिय सफेद मछली में से एक, हलिबूट में एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है जो अम्लीय टमाटर सॉस या समृद्ध ब्राउन मक्खन के साथ समान रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है।

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• हैलिबट क्या है?
• हैलिबट स्वस्थ है?
• हलिबूट कैसे खरीदें?
• हलिबूट पकाने के 4 तरीके
• हलिबूट के साथ परोसने के लिए 8 सॉस
• 11 आसान हलिबूट पकाने की विधि विचार
• आसान बेक्ड हलिबूट रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

हैलिबट क्या है?

हैलिबट चपटी मछली होती हैं - ऐसी मछलियाँ जिनके शरीर के एक तरफ दोनों आँखें होती हैं और समुद्र तल पर रहती हैं। हलिबूट नाम वास्तव में प्लुरोनेक्टिफॉर्मिस के क्रम के किसी भी फ्लैटफिश का उल्लेख कर सकता है, लेकिन अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हलिबूट प्रशांत हलिबूट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस) है। यह उत्तरी प्रशांत के दोनों किनारों पर पाया जाता है, लेकिन 80 प्रतिशत कैच अलास्का से आता है, यही वजह है कि इसे अलास्का हलिबूट भी कहा जाता है।

प्रशांत हलिबूट 8 फीट तक लंबा और 500 पाउंड वजन का हो सकता है, लेकिन औसतन लगभग 10 से 60 पाउंड। इसमें एक हल्का, मीठा स्वाद होता है, जिसमें दृढ़ बनावट वाला सफेद मांस होता है जो पकाए जाने पर अपारदर्शी हो जाता है। प्रशांत हलिबूट को जोखिम में नहीं माना जाता है, इसलिए यह एक स्थायी समुद्री भोजन विकल्प है।

हैलिबट स्वस्थ है?

हलिबूट पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जिसमें शामिल हैं: ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं; एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम, जो थायराइड स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है; विटामिन बी3 (नियासिन), जो हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य में शामिल है; फास्फोरस, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है; मैग्नीशियम, जो ऊर्जा, मांसपेशियों की गति को बढ़ा सकता है; और विटामिन बी12, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। हलिबूट भी एक पूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

हलिबूट कैसे खरीदें?

मार्च और सितंबर के बीच वसंत और गर्मियों में हलिबूट सबसे अच्छा है, और दिसंबर से फरवरी तक बचा जाना चाहिए। दृढ़ बनावट वाले मांस की तलाश करें जो पारभासी और स्पार्कली हो। मलिनकिरण, हरे या पीले वसा, या सफेद धब्बे से बचें, जिसका मतलब चाकली हो सकता है। हैलिबट को अक्सर बिना त्वचा के बेचा जाता है, स्टेक के रूप में, फ़िललेट्स के रूप में नहीं, क्योंकि यह इतनी बड़ी मछली से आ सकता है। यह अच्छी तरह से जम जाता है, इसलिए फ्रोजन या पहले से फ्रोजन हलिबूट खरीदना ठीक है।

हलिबूट पकाने के 4 तरीके

1. सेंकना : हलिबूट को 400 से 450°F पर ओवन में बेकिंग शीट पर तब तक बेक करें जब तक कि हलिबूट सिर्फ अपारदर्शी न हो जाए और लगभग 10 से 15 मिनट के लिए कांटा से काटे जाने पर मांस के गुच्छे बन जाएं। हलिबूट को भरपूर मात्रा में जैतून के तेल, मक्खन या सॉस में भी बेक करने से यह सूखने से बच जाएगा।
2. भोंकना : टमाटर सॉस या नींबू और सफेद शराब, या मक्खन, लहसुन और अजमोद के स्वाद वाले शोरबा में नाजुक हलिबूट का शिकार करने का प्रयास करें। मछली की मोटाई के आधार पर लगभग 5 से 10 मिनट तक उबालें।
3. ग्रिल : अच्छी तरह से तेल ग्रिल करें और हलिबूट स्टेक को तेल से हल्के से ब्रश करें। हलिबूट को मध्यम गर्म कोयले पर केवल अपारदर्शी तक ग्रिल करें। हिबाची ग्रिल पर खाना बनाना सीखें यहाँ .
4. भाप : आप सोया सॉस या नींबू के रस जैसे तरल सीज़निंग के साथ फ़ॉइल पैकेट में मछली रखकर ओवन में हलिबूट को भाप सकते हैं।

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हलिबूट के साथ परोसने के लिए 8 सॉस

हलिबूट का स्वाद हल्का होता है जो सॉस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है जैसे:

1. ब्राउन बटर
2. घर का बना चिपोटल मेयोनेज़
3. पुट्टनेस्का (टमाटर, केपर्स, लहसुन)
4. नींबू का रस और केपर्स
5. मीठी सरसों
6. बेउरे ब्लैंक (इमल्सीफाइड बटर सॉस)
7. पेस्टो
8. सीताफल-चूने की चटनी

11 आसान हलिबूट पकाने की विधि विचार

1. ग्रील्ड हलिबूट कबाब प्याज और शिमला मिर्च के साथ
2. बेक्ड हलिबूट के साथbut खट्टी मलाई और चिव्स
3. ताज़े नींबू के स्लाइस, चेरी टमाटर, और साबुत लहसुन की कलियों के साथ पैन-भुना हुआ हलिबूट शीट
4. परमेसन चीज़ क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ हलिबूट
5. एंकोवी, केपर्स और लहसुन के साथ पैन-सियर्ड इटैलियन-शैली का हलिबूट
6. अनानास, नीबू का रस, और सीताफल के साथ हलिबूट ceviche
7. दूध में पका हुआ हलिबूट
8. ब्राउन बटर के साथ ब्रेडक्रंब में पैन-फ्राइड हलिबूट
9. सोया सॉस और बोक चॉय के साथ एक एल्यूमीनियम पन्नी पैकेट में उबले हुए हलिबूट
10. कोलेस्लो और टार्टर सॉस के साथ तली हुई मछली सैंडविच
11. हलिबूट, व्हाइट वाइन, और टमाटर स्टू

आसान बेक्ड हलिबूट रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 4 8-औंस हलिबूट पट्टिका (1 इंच मोटी)
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• कोषेर नमक, स्वाद के लिए
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• १ नींबू, पतला कटा हुआ

1. ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश पर हल्का तेल लगाएं। बेकिंग डिश पर फ़िललेट्स रखें, जैतून के तेल से ब्रश करें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष और शेष जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। पन्नी के साथ कसकर पकवान कवर करें।
2. जब तक हलिबूट सिर्फ अपारदर्शी न हो और एक कांटा के साथ काटने पर मांस के गुच्छे, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर घरेलू रसोइया बनें, जो शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, वोल्फगैंग पक, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्रदान करता है।