Shabu-Shabu Recipe: How to make जापानी हॉट पॉट

इस सरल, हाथ से बनने वाली रेसिपी के साथ घर पर जापानी भोजन का आनंद लें।

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क्या है शब्बू-शबू?

शबू-शबू एक प्रकार का जापानी है नाबेमोनो (हॉट पॉट डिश) सब्जियों से युक्त होता है जिसे उबलते पानी या दशी में बीफ़ के कागज-पतले स्लाइस के साथ परोसा जाता है, जिसे डिनर अपनी चॉपस्टिक से पानी में घुमाकर पकाते हैं। जापानी में शबू-शबू का अर्थ है 'स्विश स्विश', और संभवतः 1950 के दशक के दौरान इस व्यंजन की उत्पत्ति ओसाका में हुई थी। मेज पर तैयार, पके हुए बीफ़ और सब्ज़ियों को आम तौर पर डुबकी सॉस में डुबोया जाता है। जब सभी मांस और सब्जियां खा ली गई हों, उडॉन नूडल्स शोरबा में जोड़ा जा सकता है।

शबू-शबू बनाम सुकियाकी: क्या अंतर है?

शबू-शबू और सुकियाकी दोनों जापान के अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों के साथ गर्म बर्तन हैं। सुकियाकी बीफ़ के पतले स्लाइस को तेल में पकाकर, फिर सब्जियों के साथ स्टॉक, सोया सॉस और चीनी डालकर बनाई जाती है। शब्बू-शबू के लिए आप मांस को एक ही बार में पकाने के बजाय, जैसे ही आप जाते हैं, डुबकी लगाते हैं।

5 लोकप्रिय शब्बू-शबू सामग्री

शबू-शबू रेस्तरां इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों के साथ परोसते हैं।

1. गाय का मांस : पतले कटा हुआ अच्छी तरह से संगमरमर का बीफ़, जैसे कि रिबे, सिरोलिन, या वाग्यू, शब्बू-शबू के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। पूर्व-कटा हुआ गोमांस आमतौर पर एशियाई किराने की दुकानों पर उपलब्ध होता है। घर पर बीफ़ को पतला टुकड़ा करने के लिए, अपने तेज चाकू से आठवीं इंच मोटी स्ट्रिप्स को काटने से पहले इसे फर्म (लगभग 30 मिनट) तक फ्रीज करने का प्रयास करें।
2. मशरूम : शीटकेक मशरूम और एनोकी मशरूम शब्बू-शबू का स्वाद बढ़ाते हैं।
3. सब्जियां : सब्जियां डालें जैसे नपा पत्ता गोभी और शुंगिकु (गुलदाउदी साग)। नेगी (लंबा हरा प्याज) और गाजर भी सब्जी के लोकप्रिय विकल्प हैं।
4. डुबकी सॉस sauce : पोंज़ू सॉस आमतौर पर सब्जियों को डुबाने के लिए उपयोग किया जाता है, और कठोर रबर (जापानी तिल सॉस) मांस के लिए - दोनों को आप एशियाई किराने की दुकानों पर खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। पतले-पतले स्कैलियन, कद्दूकस किए हुए डाइकॉन, तिल, और जैसे एडिटिव्स के साथ सूई को अनुकूलित करें शिचिमी तोगराशी (जापानी मसालेदार मसाला)।
5. नूडल्स : मांस और अधिकांश सब्जियों को समाप्त करने के बाद शोरबा में उडोन नूडल्स, रेमन नूडल्स, या सफेद चावल डालें।

क्लासिक जापानी शबू-शबू रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 टुकड़ा कोम्बु (सूखे केल्प)
• १ १४-औंस पैकेज मध्यम-फर्म टोफू, १ इंच के क्यूब्स में काटें
• ½ सिर नपा गोभी (या स्थानापन्न बो चॉय), मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 नेगी प्याज या लीक, विकर्ण पर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ गाजर, साफ़ किया हुआ और पतला कटा हुआ
• 4 शीटकेक मशरूम, तना और चौथाई
• 1 पौंड पतले-कटा हुआ, अच्छी तरह से संगमरमर वाला बीफ़
• पोंज़ू सॉस, परोसने के लिए
• तिल की चटनी, परोसने के लिए
• कद्दूकस की हुई मूली, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
• शिचिमी तोगराशी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
• 2 पतले कटे हुए प्याज़, परोसने के लिए
• उबले हुए चावल, परोसने के लिए

1. डाइनिंग टेबल पर, सेट अप करें डोनाबे (जापानी मिट्टी का बर्तन) या एक पोर्टेबल बर्नर पर पानी से भरा डच ओवन।
2. कोम्बू को पानी में रखें और मध्यम आँच पर उबाल लें। पानी में उबाल आने से पहले, कोम्बू को हटा दें और त्याग दें। कम उबाल बनाए रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी समायोजित करें।
3. कटी हुई सब्जियों को एक थाली में और मांस को दूसरे पर व्यवस्थित करें। अलग-अलग व्यंजनों में मसालों (पोंज़ू सॉस, तिल सॉस, मूली, स्कैलियन) की व्यवस्था करें, प्रत्येक भोजनकर्ता को अपने स्वयं के मसालों, उबले हुए सफेद चावल का एक पक्ष और चीनी काँटा प्रदान करें।
4. सब्जियों और टोफू को शोरबा में एक बार में कुछ टुकड़े डालें ताकि पैन में भीड़भाड़ न हो और तापमान गिर जाए। टोफू और सब्जियों को पकने में लगभग 3 से 5 मिनिट का समय लगेगा.
5. गोमांस को एक बार में एक टुकड़ा पकाएं, शोरबा में मांस को तब तक घुमाएं जब तक कि यह भूरा न होने लगे, लगभग 10 सेकंड।
6. पके हुए स्लाइस को अपने चावल के कटोरे में डालें और तुरंत खाएं।
7. जब सभी मांस और सब्जियां पक जाएं, तो बचे हुए शोरबा को कटोरे में घूंट के लिए परोसें।

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