घर पर वाइन कैसे स्टोर करें: 7 टिप्स

वाइन के बारे में जानने और उसका आनंद लेने के महान सुखों में से एक वाइन संग्रह को क्यूरेट करना है जो आपके स्वाद के लिए व्यक्तिगत है। लेकिन वाइन चुनना और खरीदना प्रक्रिया का केवल एक हिस्सा है: उन्हें भी संग्रहित किया जाना है। जब सही ढंग से संरक्षित किया जाता है, तो शराब दशकों, यहां तक ​​कि सदियों तक, मूल्य और गुणवत्ता में बढ़ रही है। लेकिन खराब भंडारण दुनिया की सबसे बड़ी वाइन को भी खराब कर सकता है।

अनुभाग पर जाएं

• घर पर वाइन स्टोर करने के लिए 7 टिप्स
• जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।

घर पर वाइन स्टोर करने के लिए 7 टिप्स

शराब को प्रभावी ढंग से संग्रहीत करने के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं।

1. वाइन को उचित तापमान पर स्टोर करें . संग्रहित वाइन की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले सभी कारकों में से तापमान शायद सबसे महत्वपूर्ण है। अनुचित रूप से गर्म या ठंडे तापमान शराब को खराब करने का एक निश्चित तरीका है। सामान्य तौर पर, लंबी अवधि या अल्पकालिक शराब भंडारण के लिए आदर्श तापमान लगभग 55ºF (13ºC) होता है, लेकिन यह शराब से शराब में भिन्न हो सकता है। विशिष्ट वाइन के बारे में तापमान अनुशंसाओं के लिए, निर्माता से परामर्श लें। प्रकार या लेबल के बावजूद, वाइन को कभी भी 25 °F (-4ºC) से नीचे नहीं रखा जाना चाहिए, जिससे वाइन जम सकती है, या 68 ° F (20 ° C) से ऊपर हो सकती है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है और वाष्पशील यौगिकों को नष्ट कर सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके वाइन भंडारण तापमान को यथासंभव स्थिर रखा जाना चाहिए: तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण कॉर्क का विस्तार और संकुचन हो सकता है, जिससे वाइन इसके चारों ओर रिस सकती है (या हवा में रिस सकती है)।
2. शराब की बोतलों को क्षैतिज रूप से स्टोर करें . कॉर्क वाली बोतलों के लिए, अपनी वाइन को वाइन रैक में क्षैतिज रूप से स्टोर करना सुनिश्चित करें। वाइन को अपनी तरफ रखने से कॉर्क को नम रखने में मदद मिलती है, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूखे कॉर्क से रिसाव और समय से पहले बूढ़ा हो सकता है। हालांकि, स्क्रू टॉप वाइन की बोतलों को उनके किनारों पर रखना आवश्यक नहीं है, फिर भी क्षैतिज भंडारण आपकी वाइन को अधिकतम स्थान और आसान पहुंच के लिए स्टोर करने का एक प्रभावी तरीका है।
3. शराब को प्रकाश और कंपन से बचाएं . चाहे आप इसे महीनों, हफ्तों या दिनों के लिए स्टोर कर रहे हों, अपनी वाइन को जितना हो सके अंधेरे में रखें। सीधी धूप से यूवी किरणें वाइन के स्वाद और सुगंध को नुकसान पहुंचा सकती हैं। आपको वाइन को कंपन के स्रोतों से भी दूर रखना चाहिए, जैसे कि आपका वॉशर और ड्रायर, व्यायाम क्षेत्र, या स्टीरियो सिस्टम। कंपन बोतल में तलछट को परेशान कर सकते हैं, नाजुक प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं जिससे वाइन की उम्र अनुकूल हो जाती है।
4. उचित आर्द्रता पर वाइन स्टोर करें . आपके वाइन सेलर या भंडारण क्षेत्र में आर्द्रता चरम सीमा भी आपके वाइन की लंबी उम्र को प्रभावित कर सकती है। कम आर्द्रता के स्तर पर, आपके कॉर्क सूख सकते हैं, जिससे वाइन ऑक्सीजन के प्रभाव के प्रति संवेदनशील हो जाती है, जबकि उच्च आर्द्रता लेबल को बोतलों से छीलने का कारण बन सकती है, जिससे उन्हें प्रदर्शित करना या बेचना मुश्किल हो जाता है। सामान्य तौर पर, आपके वाइन सेलर की आर्द्रता 60 से 68 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए।
5. वाइन को वाइन फ्रिज में स्टोर करें, रेगुलर फ्रिज में नहीं . यदि आपके पास वाइन भंडारण स्थान नहीं है जो लगातार ठंडा, अंधेरा और नम है, तो वाइन रेफ्रिजरेटर (वाइन कूलर के रूप में भी जाना जाता है) एक अच्छा विचार है। एक मानक रेफ्रिजरेटर के विपरीत, जो आपके भोजन को बहुत ठंडा और सूखा रखता है, एक वाइन फ्रिज वाइन को 50-60˚F (10-15˚C) के बीच और उचित आर्द्रता पर रखता है। (एक अच्छे फ्रिज में शैंपेन के लिए कूलर की सेटिंग भी होगी।) अपनी वाइन को एक अलग वाइन फ्रिज में रखने से खाद्य गंध से क्रॉस-संदूषण को रोकने में भी मदद मिलती है। यदि लागत चिंता का विषय है, तो याद रखें: वाइन एक निवेश हो सकता है, और उस स्थिति में एक अच्छा वाइन फ्रिज आपके निवेश को सुरक्षित रखने का एक तरीका है।
6. उचित तापमान पर वाइन परोसें . साथी शराब प्रेमियों को एक संग्रहित बोतल परोसने की तैयारी करते समय, इसे उचित सर्विंग तापमान पर ऊपर (या नीचे) आने के लिए समय दें। यह वाइन सुगंध और स्वाद की पूर्ण अभिव्यक्ति सुनिश्चित करता है। रेड वाइन को कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे, 58 और 65˚F (लगभग 12-19˚C) के बीच ठंडा परोसा जाना चाहिए। सटीक तापमान वाइन की उम्र से निर्धारित होता है, पुरानी वाइन 61-65˚F पर बेहतर होती है और स्पेक्ट्रम के ठंडे छोर पर छोटी वाइन होती है। हल्के रेड वाइन की तुलना में मजबूत टैनिन वाले रेड को तापमान स्पेक्ट्रम के गर्म छोर पर रखा जाना चाहिए, जो कि 55˚F जितना ठंडा हो सकता है। इस बीच, सफेद वाइन को लाल रंग की तुलना में ठंडा परोसा जा सकता है। लेकिन उन्हें इतना ठंडा नहीं रखा जाना चाहिए कि वे सुगंध को प्रभावित कर सकें। इसके बजाय, व्हाइट वाइन को 45-55˚F (8-12˚C) के बीच ठंडा किया जाना चाहिए। सफेद स्पार्कलिंग वाइन उस स्पेक्ट्रम के ठंडे छोर पर होनी चाहिए, जैसे कि मीठी सफेद वाइन। शैंपेन को सबसे ठंडा 38-45˚F (5-8˚C) पर परोसा जाना चाहिए।
7. शराब की खुली बोतलों को ठीक से स्टोर करें . ठीक से संग्रहीत, शराब की एक खुली बोतल 3-5 दिनों तक चल सकती है। एक खुली शराब के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इसके मूल गुणों को बनाए रखने की कुंजी इसे तुरंत और कसकर पुन: व्यवस्थित करना है। वाइन को फिर से भरने के लिए, कॉर्क के चारों ओर कुछ मोम पेपर रखें और इसे वापस अपनी मूल स्थिति में स्लाइड करें। मोम कॉर्क को ऊपर की ओर ले जाएगा और यह भी सुनिश्चित करेगा कि कॉर्क का कोई भी भाग बोतल में न गिरे। यदि रीकॉर्किंग एक विकल्प नहीं है - उदाहरण के लिए, यदि कॉर्क को विभाजित किया गया है या त्याग दिया गया है - एक रबर वाइन स्टॉपर एक तंग सील बना सकता है। अंत में, रीकॉर्किंग के लिए एक अपग्रेड विकल्प वाइन वैक्यूम पंप है, जो आपको एक खुली बोतल से हवा को चूसने में सक्षम बनाता है, जिससे लगभग एयरटाइट सील बन जाती है।

James Suckling's MasterClass में वाइन की सराहना के बारे में और जानें।