आम की चटनी रेसिपी: झटपट घर की बनी आम की चटनी

कस्तूरी-मीठी आम की चटनी भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख मसाला है। इसका मीठा और मसालेदार स्वाद इसे झटपट नाश्ते से लेकर पूरे भोजन के समय तक किसी भी चीज़ के लिए एक अमूल्य संगत बनाता है।

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• आम की चटनी क्या है?
• आम की चटनी के साथ जोड़े जाने वाले ३ खाद्य पदार्थ
• आम की चटनी बनाने के लिए 4 टिप्स
• आम की चटनी रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

आम की चटनी क्या है?

आम की चटनी पके हुए आम, मसाले, चीनी और आसुत सफेद सिरके से बनाई जाने वाली एक नरम, फैलने योग्य मसाला है। भारतीय आम की चटनी आमतौर पर नमकीन के मीठे पक्ष पर होती है, इसके विपरीत aam ka achar , या मसालेदार आम का अचार।

चटनी भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है, जहां इसे बासमती चावल से लेकर नान या ब्रेड जैसी सभी चीजों के साथ परोसा जाता है। पाप सेवा मेरे करी व्यंजन। दुनिया में कहीं और, आप प्याज की चटनी को भुने हुए मीट के साथ या सेब की चटनी के साथ बटर, क्रीमी चीज़ जैसे ब्री या बकरी पनीर के साथ देख सकते हैं।

आम की चटनी के साथ जोड़े जाने वाले ३ खाद्य पदार्थ

एक बार जब आम की चटनी आपकी पेंट्री में आ जाती है, तो इसे इस्तेमाल करने के अवसर हर जगह मौजूद होते हैं:

1. भारतीय रोटी और चावल : आम की चटनी का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका क्लासिक भारतीय व्यंजन हैं: इसे तलने के लिए डिप के रूप में उपयोग करें समोसे या वड़ासी , फ्लैटब्रेड जैसे पाप , पहिया , या नान, ताजे उबले हुए चावल के ऊपर, या भोजन के साथ एक आवश्यक मसाला के रूप में।
2. पनीर ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच या बैगेल और क्रीम चीज़ के लिए टॉपिंग के रूप में आम की चटनी का उपयोग करें, इसे बेक करें छिछोरा आदमी ब्री से भरा हुआ है, या इसे पनीर की थाली के साथ परोसें।
3. ग्रील्ड या भुना हुआ मांस : आम की चटनी की मिठास स्मोकी, दिलकश बारबेक्यू व्यंजनों के लिए एकदम सही पन्नी है, जैसे खींचे हुए पोर्क स्लाइडर या ग्रिल्ड चिकन , जहां फल का स्पर्श मांस की सारी समृद्धि के लिए थोड़ा सा उत्तोलन लाता है।

आम की चटनी बनाने के लिए 4 टिप्स

आम की चटनी की तैयारी का सबसे कठिन हिस्सा वह समय है जब आप फल को बर्तन में उबालते हुए देखेंगे, इसके भागों के योग से अधिक कुछ में बदलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अपना नुस्खा बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. मसालों के साथ प्रयोग . चटनी आपके पसंदीदा स्वाद के लिए एक कैनवास हो सकती है: हरी इलायची के साथ उज्ज्वल, पुष्प नोट या नरम, फल वाले के लिए धनिया के बीज जोड़ें। तेज, सुगंधित जीरा पके हुए फल के मीठे, दम किए हुए खूबानी नोटों के विपरीत जोड़ देगा। अपनी पसंद के हिसाब से आंच तेज करें या अधिक मधुर, शहद वाली चटनी के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ दें। करी पाउडर या हल्दी गर्मी और उज्ज्वल, धूप रंग देगा।
2. संतुलन के लिए लक्ष्य . अम्लता आम की चटनी का एक प्रमुख तत्व है, जो इसके बिना जाम या स्वाद के क्षेत्र में बहुत दूर तक जा सकती है। आम की चटनी के लिए भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर आसुत सफेद सिरका का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो नींबू का रस या सेब साइडर सिरका चाल करेगा- और अलग-अलग बारीकियां लाएगा।
3. ताजे मसालों और फलों का प्रयोग करें . भारतीय स्टोर ताजी और सूखी मिर्च, साबुत मसाले जैसे सरसों और कलौंजी के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। garam masala . आप किराने की दुकान पर मिलने वाले अधिकांश आमों के साथ आम की चटनी बना सकते हैं - बस सबसे अच्छे स्वाद के लिए सबसे पके आम का उपयोग करने का लक्ष्य रखें।
4. डिब्बाबंद आम की चटनी . आम की चटनी को एक साल तक स्टोर करने के लिए डबल बैच तैयार कर लें. चटनी को तैयार निष्फल कांच के जार में डालें, और पानी के स्नान में सील करें (या बैन मारी ) 10 मिनट के लिए। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

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आम की चटनी रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• ½ पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 छोटी लाल मिर्च, तना हटा दिया और छोटे टुकड़े, या छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे flak
• ¼ कप कटा हुआ ताजा अदरक
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• १ छोटा चम्मच मसाला नमक
• ½ छोटा चम्मच राई या कलौंजी
• ३ कप मोटे कटे हुए ताजे आम (छिले और छिले हुए)
• ½ कप सुनहरी किशमिश (वैकल्पिक)
• १ १/२ कप चीनी, या गुड़
• ¾ कप सफेद सिरका या नींबू का रस
• कोषर नमक

1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी और नरम होने तक पकाएँ।
2. बर्तन में मिर्च, अदरक और लहसुन डालें, फिर सुगंधित होने तक, 30 सेकंड से एक मिनट तक पकाएँ।
3. गरम मसाला, राई, या कलौंजी डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
4. कटे हुए आम, किशमिश, चीनी और सफेद सिरका डालें, फिर नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें।
5. उबलने के बाद, आँच को कम करें और चटनी को एक घंटे तक तब तक उबालें जब तक कि यह आम के कुछ बड़े टुकड़ों के साथ एक गाढ़ा जैम जैसा न हो जाए। चटनी को एक साफ कांच के जार में रखें। इसे ढककर फ्रिज में रखने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

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