घर पर सर्वश्रेष्ठ भारतीय समोसा कैसे बनाएं: स्वस्थ शाकाहारी समोसा पकाने की विधि

कुरकुरे समोसे - चाहे आप उन्हें स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में खा रहे हों - एक प्रतिष्ठित भारतीय स्नैक है जो पूरे भारत में स्ट्रीट स्टॉल और रेस्तरां में पाया जा सकता है। ये पिरामिडनुमा, सुनहरी पेस्ट्री मसालेदार आलू की फिलिंग से भरी हुई हैं, और ताजा पुदीना के साथ पूरी तरह से चलती हैं चटनी और एक भाप से भरी चाय की प्याली।

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• समोसा क्या है?
• समोसे में कौन सी सामग्री जाती है?
• समोसा आटा बनाने के तीन तरीके Way
• क्रिस्पी समोसा बनाने के लिए 3 टिप्स
• घर का बना भारतीय समोसा रेसिपी

समोसा क्या है?

समोसा एक तली हुई या बेक्ड पेस्ट्री है जिसमें मसालेदार आलू की फिलिंग होती है। भरने को आटे में लपेटा जाता है और त्रिकोणीय या शंकु के आकार में मोड़ा जाता है। भारतीय समोसा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे अक्सर विभिन्न चटनी या छोले की सब्जी (समोसा चाट) के साथ लिया जाता है।

समोसे में कौन सी सामग्री जाती है?

• मैदा से बना आटा, या बहु - उद्देश्यीय आटा .
• मैश किए हुए आलू मसालेदार garam masala , जीरा , हल्दी पाउडर , धनिया के बीज , और लाल मिर्च।
• हरी मटर।
• प्याज।
• हरी मिर्च मिर्च।
• मांस। कुछ समोसे आलू की जगह कीमा बनाया हुआ मेमने से भरे होते हैं।

समोसा आटा बनाने के तीन तरीके Way

आदर्श समोसा का बाहरी भाग खस्ता होता है, जिसके अंदर एक स्वादिष्ट, मसालेदार आलू भरा होता है। कुछ अलग-अलग आटे हैं जिनका उपयोग सुनहरा, परतदार पूर्णता प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है:

• क्लासिक आटा . एक पारंपरिक समोसा मैदे के आटे (एक सफेद गेहूं का आटा जिसे सभी उद्देश्य के आटे से बदला जा सकता है), वनस्पति तेल या मक्खन, नमक और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है। पारंपरिक समोसे के आटे में अक्सर अजवायन का स्वाद होता है।
• फाइलो शीट . एक ही स्वादिष्ट भरने के साथ एक आसान, स्वास्थ्यवर्धक समोसा के लिए, प्रीमेड फाइलो शीट का उपयोग करके देखें। परत फाइलो शीट और आलू के मिश्रण से भरें, फिर त्रिकोण में तब्दील हो जाएं। उन्हें मक्खन से ब्रश करें, और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मलाईदार आलू भरने के साथ नाजुक, कुरकुरा परतें अच्छी तरह से विपरीत होती हैं।
• Wonton रैपर . यदि आप पूरी तरह से आटा के साथ काम करने की परेशानी से बचना चाहते हैं - स्टोर से खरीदे गए वॉनटन रैपर के साथ लाइन को छोड़ दें। ये पहले से ही सही आकार में छंटनी कर रहे हैं। किनारों को पानी से ब्रश करें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें, बस! उन्हें बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है।

क्रिस्पी समोसा बनाने के लिए 3 टिप्स

• यदि आप समोसे तल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बर्तन में भीड़ न हो अन्यथा तेल का तापमान गिर सकता है।
• प्रत्येक बैच के तलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बेकिंग शीट पर सेट कूलिंग रैक पर निकालें।
• यदि आप कई बैचों को तल रहे हैं, तो अपने ओवन को कम तापमान पर सेट करें और खाना पकाने के दौरान समोसे को गर्म रखें।

घर का बना भारतीय समोसा रेसिपी

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बनाता है

कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

लोई :

• २ कप मैदा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

भरने :

• 1½ पौंड आलू, छीलकर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें cut
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, और अधिक तलने के लिए
• १ मध्यम प्याज, छिलका और कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
• ½ छोटा चम्मच नमक मसाला
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• 1 कप फ्रोजन हरी मटर, गलित
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• चटनी, परोसने के लिए

1. आटा गूंथ लें : फूड प्रोसेसर में मैदा और नमक मिलाएं। मक्खन के साथ एक साथ पल्स करें जब तक कि टुकड़ों का गठन न हो जाए। एक बार में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, जब तक कि आटा अपने आकार में न आने लगे। आटे को एक चिकनी गेंद में गूंध लें, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम ३० मिनट के लिए आराम दें।
2. फिलिंग बना लें इस बीच, आलू को एक बर्तन में 1-2 इंच पानी से ढक दें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल को कम करें और 15-20 मिनट तक निविदा तक पकाएं। छानकर चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा मैश कर लें, आप चाहते हैं कि यह हल्का टेक्सचर वाला हो।
3. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च और नमक डालें। 2 मिनट और पकाएं।
4. एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, प्याज का मिश्रण, मटर, नींबू का रस और सीताफल को धीरे से मिलाएं।
5. समोसे इकट्ठा करो : आटे को 9 बॉल्स में बांट लें. एक रोलिंग पिन के साथ, प्रत्येक गेंद को 5 इंच के घेरे में रोल करें। प्रत्येक सर्कल को आधा में काटें।
6. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक अर्धवृत्त के सीधे किनारों को थोड़े से पानी से ब्रश करें। दो सीधे पक्षों को मोड़ो ताकि वे ओवरलैप हो जाएं और शंकु का आकार बनाएं। एक तंग सील बनाने, किनारों को एक साथ निचोड़ें। प्रत्येक शंकु को 1 बड़ा चम्मच भरने के साथ भरें, शीर्ष किनारे को साफ छोड़ दें। ऊपरी रिम के अंदरूनी हिस्से को गीला करें और सीलिंग खत्म करने के लिए एक साथ दबाएं।
7. तलने वाले समोसे : एक बर्तन में कम से कम 3 इंच तेल भरें और मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. तेल के तापमान को ध्यान से पानी की एक बूंद के साथ जांचें, जब आप इसे तेज सुनते हैं तो यह तलने के लिए पर्याप्त गर्म होता है। गरम तेल में एक बार में कई समोसे तलें, ध्यान रहे कि ज्यादा भीड़ न हो। ४-५ मिनट के लिए पकाएं, आधा पलटते हुए, सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक। एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक बेकिंग शीट पर एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट या कूलिंग रैक सेट पर निकालें। चटनी के साथ गरमागरम परोसें।