फिश करी एक भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार शोरबा या सॉस में पकाई गई सफेद मछली होती है, जिसे आमतौर पर बासमती चावल, इडली या डोसा के साथ परोसा जाता है।
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- दक्षिण भारतीय व्यंजनों की विशेषताएं क्या हैं?
- आम मछली करी सामग्री क्या हैं?
- धीमी कुकर में भारतीय फिश करी कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
- त्वरित और आसान मछली करी पकाने की विधि
दक्षिण भारतीय व्यंजनों की विशेषताएं क्या हैं?
दक्षिणी भारतीय व्यंजन थाई, इंडोनेशियाई और मलेशियाई स्वादों का खाका है, जिसमें नारियल, इमली, लेमनग्रास और चमकदार मिर्च मुख्य भूमिका में हैं।
- यह उत्तर भारतीय व्यंजनों की तुलना में उष्णकटिबंधीय और हल्का है।
- नान के बजाय, आप पाएंगे पाप (एक दाल और चावल का आटा क्रेप) और इडली (एक उबले हुए चावल का केक)।
- मेथी के लिए उत्तरी वरीयता को सूखे करी पत्तों के दक्षिणी जोड़ के लिए बदल दिया जाता है।
- दक्षिणी भारत में, दही आधारित रायता को ककड़ी और जीरा के पारंपरिक उत्तरी संस्करण के बजाय कद्दूकस की हुई मूली, नारियल और काली सरसों के साथ तैयार किया जा सकता है। ( हमारे घर के बने रायता रेसिपी के साथ किसी भी संस्करण में अपना हाथ आजमाएं ।)
आम मछली करी सामग्री क्या हैं?
आम मछली करी सामग्री में शामिल हैं:
- मछली। किसी भी प्रकार की मछलियां काम करेंगी, लेकिन हलिबूट या तिलपिया जैसी सख्त सफेद मांस वाली मछली सबसे अच्छा काम करती हैं।
- इमली
- हरी और लाल मिर्च
- नारियल का दूध
- करी पत्ते
- टमाटर
धीमी कुकर में भारतीय फिश करी कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
धीमी कुकर में फिश करी बनाने के लिए, इस सरल चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें।
- धीमी कुकर को भूनने के लिए पहले से गरम करें और 2 टेबलस्पून नारियल तेल डालें।
- 8-10 करी पत्ते डालें, और सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए उबलने दें।
- गर्मी वरीयता के आधार पर 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक और ½-1 साबुत कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
- 1 कप कटा हुआ टमाटर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि तरल न निकल जाए और वे टूटने लगे।
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और 30 सेकंड तक भूनें।
- १-२ टेबल-स्पून डालें जल को पिघलाने के लिए , फिर 1 कप नारियल का दूध (लगभग आधा मानक 14 ऑउंस कैन) में मिलाएं।
- करी में १ १/२ एलबीएस फिश फ़िललेट रखें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक या दो बार कोट करने के लिए।
- ढक्कन बंद करो; 2 मिनट तक पकाएं।
- जल्दी रिलीज और खुला ढक्कन। 1 टीस्पून नीबू का रस और स्वादानुसार डालें।
त्वरित और आसान मछली करी पकाने की विधि
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तैयारी समय
2 घंटा 30 मिनटकुल समय
3 घंटापकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- मछली के 12 (1 इंच मोटे) टुकड़े (सख्त सफेद मांस वाली कोई भी मछली)
- 7 से 8 सूखी लाल मिर्च chili
- 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
- 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १ कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा नारियल
- 2 कप नारियल का दूध (1 14 ऑउंस। कर सकते हैं)
- ३ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- १ छोटा चम्मच मेथी दाना
- 8 से 10 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- 2 मध्यम आकार के प्याज (पिसा हुआ पेस्ट या बारीक कटा हुआ)
- १ बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सूखी लाल मिर्च को गारे में डालिये और 1 छोटी चम्मच पानी के साथ पीस लीजिये. एक पेस्ट में पाउंड।
- इमली के पेस्ट को 2 कप गरम पानी में भिगो दीजिये. तनाव, सभी रस निकालने के लिए मजबूती से दबाएं।
- एक बड़े बाउल में लाल मिर्च का पेस्ट, इमली, धनिया, हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। कसा हुआ नारियल और 1 कप नारियल का दूध डालें; मिश्रण
- एक उथले डिश में, मैरीनेट करने के लिए मछली के ऊपर मिर्च-इमली का मिश्रण डालें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में बैठने दें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। मेथी, करी पत्ता, हरी मिर्च और आधा प्याज़ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज भूरा न होने लगे।
- टमाटर डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि रस मिल न जाए।
- मैरिनेड से फिश फ़िललेट्स निकालें और एक तरफ रख दें। मसालेदार टमाटर में मैरिनेड डालें और उबाल आने दें।
- लहसुन का पेस्ट, जीरा, बचा हुआ प्याज और बचा हुआ नारियल का दूध डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- मछली डालें, और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि मछली पक न जाए।
सादे पके हुए बासमती चावल या डोसे के साथ परोसें। यहां जानें कैसे बनाएं परफेक्ट बासमती चावल।
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