जापानी फ्राइड चिकन घर पर बनाना सीखें।
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- करेज क्या है?
- कराएज बनाम तत्सुता-आयु: क्या अंतर है?
- चिकन करागे के लिए सर्वश्रेष्ठ चिकन कट्स
- जापानी करेज फ्राइड चिकन पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
करेज क्या है?
करागे एक प्रकार का जापानी तला हुआ भोजन है जिसे गेहूं के आटे में डाला जाता है या कटाकुरिको (आलू स्टार्च)। करागे के समान है टेम्पुरा , लेकिन अ करागे बैटर में नहीं डुबोया जाता है। करागे जापान में एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक है, में पाया जाता है इजाकायासी (जापानी बार), सुविधा स्टोर और बेंटो बॉक्स।
कराएज बनाम तत्सुता-आयु: क्या अंतर है?
करागे तथा तत्सुता-आयु अक्सर परस्पर विनिमय के लिए उपयोग किया जाता है। तत्सुता-आयु की एक शैली है करागे जिसमें चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस और मिरिन (राइस वाइन) में मिलाकर आलू स्टार्च में ड्रेजिंग करने से पहले मैरीनेट करना शामिल है। तत्सुता-आयु के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक बन गया है करागे चूंकि मैरिनेड चिकन को अतिरिक्त स्वाद देता है।
चिकन करागे के लिए सर्वश्रेष्ठ चिकन कट्स
चिकन जांघ आमतौर पर चिकन के लिए सबसे अच्छे होते हैं करागे क्योंकि उनका मांस चिकन के स्तनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और तेल की गर्मी के संपर्क में आने पर उनके सूखने की संभावना कम होती है। चिकन जांघों की त्वचा पर वसा की एक अतिरिक्त परत होती है जो उन्हें और भी अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाती है करागे . (अपने कसाई को चिकन जांघों पर त्वचा से हड्डियों को हटाने के लिए कहें।) त्वचा रहित चिकन जांघ या त्वचा पर स्तन दोनों भी चुटकी में काम करेंगे, लेकिन आपके करागे जापानी रेस्तरां में परोसा जाने वाला वसायुक्त नहीं होगा।
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कार्य करता है
4तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
1 घंटापकाने का समय
४० मिनटसामग्री
- 4 कमजोर, त्वचा पर चिकने जांघों
- 1 कप आलू स्टार्च (आलू का आटा या कॉर्नस्टार्च नहीं)
- खाना पकाने का तेल, जैसे मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल तिल के तेल के साथ मिश्रित
- जापानी मेयोनेज़, जैसे केवपी, परोसने के लिए
- शिचिमी तोगराशी (जापानी मसाला मिश्रण), परोसने के लिए
- लेमन वेजेज, परोसने के लिए
- चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें - लगभग 2 इंच के टुकड़े। (के लिये तत्सुता-आयु मसालेदार चिकन का प्रयोग करें।)
- एक गहरे फ्रायर या बड़े बर्तन में कम से कम 3 इंच का खाना पकाने का तेल भरें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।
- कागज़ के तौलिये के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें।
- आलू स्टार्च के साथ एक उथला कटोरा तैयार करें।
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आलू स्टार्च में रोल करें, अतिरिक्त मिलाते हुए, और वायर रैक में स्थानांतरित करें।
- चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक डीप फ्राई करें। सावधान रहें कि पैन में भीड़ न हो, जिससे तेल का तापमान गिर जाएगा।
- किचन चॉपस्टिक या मकड़ी का उपयोग करके, तले हुए चिकन के टुकड़ों को वायर रैक में स्थानांतरित करें।
- सभी चिकन पीस को एक बार डीप फ्राई करने के बाद, तेल के तापमान को 375 डिग्री फारेनहाइट तक बढ़ाएं और प्रत्येक टुकड़े को दूसरी बार सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।
- वायर रैक में स्थानांतरण।
- मेयोनेज़ की एक छोटी कटोरी के साथ परोसें शिचिमी तोगराशी और नींबू के टुकड़े। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।
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