जापानी राइस क्रैकर रेसिपी: राइस क्रैकर्स बनाने के 3 टिप्स

खस्ता जापानी शैली के चावल के पटाखे एक कप ग्रीन टी से लेकर बर्फ-ठंडी बीयर तक सब कुछ पूरक हैं।

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• जापानी चावल पटाखे क्या हैं?
• 3 प्रकार के जापानी चावल पटाखे
• जापानी राइस क्रैकर्स बनाने के लिए 3 टिप्स
• बेक्ड सेनबी राइस क्रैकर रेसिपी
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

जापानी चावल पटाखे क्या हैं?

जापानी चावल के पटाखे ग्लूटिनस चावल के आटे (मीठे चावल के आटे), सफेद चावल के आटे या भूरे चावल के आटे से बने एक लस मुक्त स्नैक फूड हैं। इन पटाखों को बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, या तला जा सकता है और मीठी और नमकीन सामग्री और टॉपिंग के साथ सीज़न किया जा सकता है।

जापानी चावल के पटाखे के कुछ मुख्य प्रकार हैं: हल , ओकाकी , तथा सेनबेई . ये पटाखे, जो आप ज्यादातर एशियाई किराने की दुकानों में पा सकते हैं, हरी चाय या मादक पेय के साथ, सूप या सलाद के साथ, या एक त्वरित नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

3 प्रकार के जापानी चावल पटाखे

हालांकि वे कई प्रकार के आकार, आकार और स्वाद में आते हैं, जापानी चावल के पटाखे आमतौर पर तीन मुख्य श्रेणियों में समझे जाते हैं:

1. जुताई : जुताई चिपचिपे चावल और सोया सॉस से बने काटने के आकार के पटाखे होते हैं (कुछ अरेरे मिश्रणों में के टुकड़े शामिल होते हैं) सेनबेई ) नाम हल स्नो पेलेट के लिए जापानी शब्द से आया है, क्योंकि चावल के पटाखे आमतौर पर ओलों के टुकड़ों के समान आकार और आकार के होते हैं। जुताई उसी चिपचिपे चावल के आटे से बनाया जाता है जैसे ओकाकी -स्टाइल पटाखे, और आम तौर पर बीयर के साथ, ट्रेल मिक्स के रूप में, या विशिष्ट त्योहारों के सम्मान में तैयार किए जाते हैं।
2. ओकाकी : ओकाकी मोचीगोम (चिपचिपा चावल) या मीठे चावल के आटे से बने चावल के पटाखे हैं, जैसे मोचिको . ये पटाखे हीयन काल (789-1185) से भी पुराने हैं, जब यह बचे हुए समारोह के छोटे टुकड़ों को डीप-फ्राई करने के लिए लोकप्रिय हो गया था। मोची एक झोंके, कुरकुरे नाश्ते में।
   
3. सेनबी : ये ताड़ के आकार के पटाखे, से बने जोशिंको (गैर-चिपचिपा) चावल, तांग राजवंश के दौरान जापान में पेश किए गए थे और सबसे पुराने जापानी स्नैक खाद्य पदार्थों में से हैं। कई अलग-अलग प्रकार के होते हैं सेनबेई पारंपरिक और क्षेत्रीय दोनों। वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं; शोयू ( मैं विलो हूँ ), मिरिन, ब्लैक सोयाबीन, नोरी, झींगा, तिल, और फुरीकेक सबसे आम स्वादों में से हैं।

जापानी राइस क्रैकर्स बनाने के लिए 3 टिप्स

अगर आपके पास थोड़ा सा चावल और थोड़ा चावल का आटा है, तो आप घर पर ही चावल के पटाखे बना सकते हैं:

1. एक उपयुक्त आटा चुनें . जबकि सफेद चावल का आटा सभी प्रकार के सीज़निंग के लिए एक हल्का आधार है, ब्राउन राइस में एक पौष्टिक, स्वादिष्ट स्वाद होता है - जैसे जेनमाइचा चाय—जो कि बेहतर ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, जैसे इमली .
2. खाना पकाने का कोई दूसरा तरीका आज़माएं . एक स्वस्थ नाश्ते के लिए, अपने चावल के पटाखों को डीप फ्राई करने के बजाय बेक करने का विकल्प चुनें। दोनों तरफ समान रूप से कुरकुरा बाहरी सुनिश्चित करने के लिए पटाखे को बेक के माध्यम से आधा पलटें।
3. मिक्स-इन के साथ खेलें . सेनबी -स्टाइल क्रैकर्स में अक्सर अतिरिक्त स्वाद के लिए नोरी का बाहरी आवरण होता है। फिर भी, सभी प्रकार के सीज़निंग को सीधे पटाखे के आटे में मिलाया जा सकता है, इससे पहले कि आप इसे रोल आउट करें और इसे आकार दें। ( अओनोरी , खाद्य समुद्री शैवाल का एक सूखा चूर्ण रूप, अपने विशिष्ट रंग और उमामी स्वाद के लिए लोकप्रिय है।)

बेक्ड सेनबी राइस क्रैकर रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच मृत
• १ कप पके हुए चावल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ३ बड़े चम्मच सफेद चावल का आटा
• 3 चम्मच नारियल का तेल, जैतून का तेल, या वनस्पति तेल, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक more
• ३-४ बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच काले तिल

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। सोया सॉस और मिरिन को मिलाकर एक तरफ रख दें।
2. पके हुए चावल, नमक, मैदा और तेल को एक फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ, और दाल को तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण महीन रेत जैसा न हो जाए।
3. पानी में डालें, एक बार में १ बड़ा चम्मच, और दाल को शामिल करने के लिए। दबाने पर मिश्रण आपस में चिपक जाना चाहिए।
4. मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें, तिल के साथ मिला लें और आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए गूंद लें।
5. आटे के आधे हिस्से को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें, और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटे को धीरे-धीरे और समान रूप से चपटा करने के लिए रोलिंग पिन का प्रयोग करें। प्लास्टिक को हटा दें, और आटे को हथेली के आकार के गोलों में दबाने के लिए ३-४ इंच के कुकी कटर का उपयोग करें। (वैकल्पिक रूप से, छोटे चावल के पटाखे के लिए, आटे को समान आकार की गेंदों में विभाजित करें, और दबाने और चपटा करने के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करें।)
6. अतिरिक्त आटा निकाल कर अलग रख दें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
7. चर्मपत्र को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और तब तक बेक करें जब तक कि पटाखे सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें, लगभग 8 मिनट प्रति साइड।
8. ओवन से निकालें, और सोया सॉस और मिरिन मिश्रण के साथ पटाखे हल्के से ब्रश करें। १-२ मिनट के लिए ओवन में लौटें।
9. पटाखों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। पटाखों को एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।