चाहे आप उन्हें टिन से पॉप करें (उदासीनता के लिए बोनस अंक!) या खरोंच से एक पवित्र पारिवारिक नुस्खा कोड़ा, बिस्कुट कार्ब्स पर लोड करने के सबसे प्यारे तरीकों में से एक हैं।
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- बिस्कुट क्या हैं?
- क्या बिस्कुट इतना शराबी बनाता है?
- बिस्किट के आटे को कैसे फोल्ड करें
- सर्वश्रेष्ठ बिस्कुट बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्ति
- घर पर बने बिस्किट का उपयोग करके 4 रेसिपी विचार
- घर का बना छाछ बिस्किट रेसिपी
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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बिस्कुट क्या हैं?
यदि आप तालाब के यूएस की ओर हैं, तो बिस्कुट आटे, मक्खन, नमक और दूध या छाछ जैसी तरल डेयरी से बनी विभिन्न प्रकार की त्वरित रोटी हैं। उन्हें अपना सिग्नेचर पफ दो लीवर से मिलता है: बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा। वे निविदा (अधिक मफिन की तरह स्थिरता में) या परतदार (आटा परतों के साथ) हो सकते हैं; दिलकश (चेडर चीज़ के साथ) या मीठा (चीनी के संकेत के साथ)।
क्या बिस्कुट इतना शराबी बनाता है?
बिस्किट का आटा थोड़ा सा पाई के आटे जैसा होता है या मोटा पफ पेस्ट्री इसमें आप मक्खन के छोटे टुकड़ों के अपेक्षाकृत समान वितरण या आटे की सभी परतों को छोटा करने का लक्ष्य बना रहे हैं। जब बेक किया जाता है, तो डेयरी का पानी भाप में बदल जाता है और हवा की जेबों को आटे की परतों में धकेल देता है, जिससे एक अकॉर्डियन प्रभाव पैदा होता है।
कार्यस्थल में प्रेरणा का हर्ज़बर्ग सिद्धांत
बिस्किट के आटे को कैसे फोल्ड करें
बिस्किट के आटे को मोड़ना हाथ से गूंथने का मामला है क्योंकि अधिक मेहनत करने से सख्त बिस्कुट बनते हैं। एक बार जब सूखी और गीली सामग्री मिल जाए, तो आटे को एक किताब की तरह अपने ऊपर मोड़ लें, कुछ बार घुमाते हुए दोहराएं। आप एक घने टुकड़े के साथ अधिक गूँदना और हवा नहीं करना चाहते हैं - लक्ष्य आटा के भीतर प्राकृतिक ढेर बनाना है।
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सर्वश्रेष्ठ बिस्कुट बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्ति
ठंडे मक्खन या शॉर्टिंग के साथ काम करते समय गति का सार होता है। सूखे आटे के मिश्रण में काम करते समय, आप इसे अपनी उंगलियों के बीच तोड़ सकते हैं (ठीक उसी तरह जब आप पाई आटा बनाते हैं), पेस्ट्री कटर का उपयोग करें, इसे फूड प्रोसेसर में बहुत जल्दी ब्लिट्ज करें, या बॉक्स ग्रेटर पर जमे हुए मक्खन को पीस लें। चीजों को और भी आसान बनाओ।
घर पर बने बिस्किट का उपयोग करके 4 रेसिपी विचार
- बिस्कुट और जैम: परतदार बिस्कुट को नमकीन मक्खन और मौसमी जैम (जैसे warm) के साथ गर्मागर्म परोस कर चमकने दें शेफ डोमिनिक एंसेल का स्ट्रॉबेरी जैम )
- फल मोची : ऊपर से ताज़े फलों के ऊपर ड्रॉप बिस्किट डालें और गर्मियों की आसान मिठाई के लिए ओवन में बेक करें।
- सॉसेज और ग्रेवी: स्टिक-टू-योर-रिब्स नाश्ते के विकल्प के लिए सॉसेज ग्रेवी में बिस्कुट डुबोएं।
- नाश्ता सैंडविच: अंडे, सॉसेज, हैम, या बेकन के किसी भी संयोजन को परत करें, साग पसंद आर्गुला या पालक, और पनीर एक बिस्कुट के अंदर और गर्म सॉस के साथ खत्म करो।
घर का बना छाछ बिस्किट रेसिपी
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तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
३५ मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- ३ कप मैदा
- 2 स्टिक ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- +½ छोटा चम्मच चीनी (मीठा बिस्किट बनाते समय अधिक)
- 1 कप छाछ
- ओवन को 400ºF पर प्रीहीट करें। प्रीहीटिंग ओवन में एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें, या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
- आटे के मिश्रण में ठंडे मक्खन के क्यूब्स को अपने हाथों या पेस्ट्री कटर से तब तक चलाएं जब तक
- मिश्रण में छाछ डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह एक साथ न आ जाए।
- आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलटें और खुरदरी परतें बनाते हुए कुछ बार गूंधें। एक बार आटा एक साथ आ गया है (यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए - यदि मक्खन पिघल रहा है, तो आप इसे 10 या 15 मिनट के लिए फ्रिज में फेंक सकते हैं), एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को 1 1/2 इंच के चौकोर आकार में बेल लें। मोटी, फिर अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट लें: उन्हें एक तेज चाकू से चौकोर काट लें या बिस्कुट कटर के साथ हलकों को पंच करें।
- बिस्कुट को कड़ाही में या तवे पर कसकर एक साथ रखें, और प्रत्येक बिस्किट को पिघले हुए मक्खन या छाछ से ब्रश करें। २० मिनट के लिए, या ऊपर उठने और चारों ओर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
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