पैन को डीग्लज़ कैसे करें: 5 आसान पैन सॉस रेसिपी

5 पैन सॉस पकाने की विधि विचार

1. शलोट और रेड वाइन पैन सॉस : 1 बड़ा चम्मच कुकिंग फैट में एक पतली कटी हुई प्याज़ को नरम होने तक भूनें, फिर उसमें थाइम की कुछ टहनियाँ डालें। 1 से 2 मिनट तक पकाएं, फिर आधा कप चिकन या बीफ स्टॉक और आधा कप रेड वाइन डालें। खाना पकाने के तरल को आधा कर दें और फिर 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ समाप्त करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
2. नींबू काॅपर सॉस : कुकिंग फैट में 2 बड़े चम्मच सूखा हुआ केपर्स डालें, 1 मिनट के लिए पकाएं, और फिर सूखी सफेद शराब के छींटे से पैन को हटा दें। तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग वाष्पित न हो जाए, फिर 1 कप चिकन स्टॉक और 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। डिग्लेजिंग लिक्विड को कम करें, और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ समाप्त करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
3. मलाईदार मशरूम सॉस : 1 कप कटे हुए मशरूम को 1 चम्मच कुकिंग फैट में भूनें। नरम होने तक पकाएं, फिर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन और 2 टहनी के पत्ते डालें। 1 से 2 मिनट तक लहसुन के भूरे होने तक पकाएं, और 1/2 कप चिकन स्टॉक और 1/2 कप भारी क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस और स्वाद के लिए मौसम कम करें।
4. मूंगफली अदरक की चटनी : कुकिंग फैट में 2 बड़े चम्मच पीनट बटर के साथ कसा हुआ ताजा अदरक का एक बड़ा चम्मच, सुगंधित होने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक भूनें। 1 चम्मच पांच मसाला पाउडर के साथ सीज़न करें और फिर 1 कप चिकन स्टॉक डालें और तरल को आधा होने तक उबालें। टोस्टेड तिल के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।
5. पान सॉस के साथ चिकन सुप्रीम : बनाना शेफ गॉर्डन रामसे का चिकन सर्वोच्च , फिर सभी फैटी बिट्स को सुरक्षित रखें। कड़ाही को मध्यम आँच पर वापस स्टोव के ऊपर रखें। छोले और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। लहसुन और अजवायन को वापस पैन में स्थानांतरित करें। बार-बार हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक shallots कारमेलाइज़ होने तक पकाना जारी रखें। आँच कम करें और पैन में सावधानी से ब्रांडी या सेब के रस के छींटे डालें। पैन के निचले हिस्से को खुरच कर साफ कर लें। नमक और काली मिर्च के साथ डेमी-ग्लास, हलचल और मौसम जोड़ें। सॉस को कुछ मिनट पकने दें, फिर एक छलनी से एक छोटे सॉस पॉट में डालें। छैना और लहसुन को छलनी में डालें। वापस आँच पर रखें और कम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

देखें कि शेफ गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास में पैन सॉस कैसे एक साथ आता है।

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