मेकिसको मे, अक्सर हैंगओवर का इलाज है: आराम से खाना अपने सबसे दिलकश और सबसे मौलिक रूप में। अपने साथी स्टू की तरह, pozole , मेन्यूडो कार्यात्मक और उत्सव दोनों है - एक पारिवारिक ब्रंच या नए साल के प्रसार के लिए तैयार किया गया।
हमारा सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानें
मेनुडो क्या है?
मेनुडो, एक मैक्सिकन ट्रिप सूप जिसे इस नाम से भी जाना जाता है पेट (छोटा पेट) या पेट का तिल , गाय के पेट की विशेषता है - जिसे मधुकोश के हेक्सागोनल पैटर्न के समान होने के लिए हनीकॉम्ब ट्राइप के रूप में जाना जाता है - प्याज, चूने और अजवायन के स्वाद वाले शोरबा में और एक द्वारा दृढ़ गुआजिलो चिली सॉस . उत्तरी मेक्सिको में, होमिनी की गुठली भी शामिल हैं , और अन्य व्यंजनों को जोड़ें पैर , या सुअर के पैर, मिश्रण के लिए भी।
मैक्सिकन मेन्यूडो दो रूपों में आता है: मेन्यूडो रोजो और माइल्ड मेन्यूडो ब्लैंको। रेड मेन्यूडो में ब्रोथ बेस में रेड चिली सॉस शामिल होता है, जबकि व्हाइट मेन्यूडो में ऐसा नहीं होता है।
बीफ ट्रिप को कैसे साफ करें
एक विश्वसनीय, उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत से ट्राइप खरीदना सुनिश्चित करें। अधिकांश ट्रिप ब्लीच किए हुए आते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे साफ करना अभी भी सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, ट्राइप की सतह को दोनों तरफ सेंधा नमक से स्क्रब करें। सफेद सिरके से कुल्ला करें, प्रत्येक कक्ष को साफ करें, इसके बाद किसी भी शेष अवशेष को साफ करने के लिए दोनों तरफ एक तेज चाकू के साथ एक अच्छा खुरचें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में ट्रिप को पकाएं। पानी निकाल कर फेंक दें।
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आसान मेक्सिकन मेनुडो रेसिपी
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कार्य करता है
4तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
1 घंटा 20 मिनटपकाने का समय
1 घंटासामग्री
- 1 ½ पाउंड बीफ़ ट्रिप, अच्छी तरह से साफ किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम सफेद प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ, विभाजित
- 2 कप बीफ या सब्जी शोरबा
- १ कप पानी
- 2 तेज पत्ते
- 2 सूखे गुआजिलो चीले, तने और बीज निकाले गए
- ३-४ लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- ½ छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन
- कोषेर नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 1 14-औंस होमिनी कर सकते हैं
- 2 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस, लगभग 2 नीबू से
- कॉर्न टॉर्टिला, परोसने के लिए
- सीलेंट्रो, परोसने के लिए
- मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी गरम करें। आधा प्याज़ डालें, और नरम होने तक और ब्राउन होने तक भूनें। शोरबा, पानी और तेज पत्ते डालें और उबाल लें।
- ट्राइप को धीरे से फाड़ें या काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और बर्तन में डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, चिली सॉस बनाएं। सूखे मिर्च को एक छोटे कटोरे में गर्म पानी में 10 मिनट के लिए नरम और लचीला होने तक भिगो दें। बाकी प्याज, लहसुन, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
- ट्रिप में चिली सॉस और होमिनी मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, और उबाल लेकर आओ। मध्यम-निम्न आँच पर गिराएँ, और १०-१५ मिनट के लिए और पकने दें, जब तक कि ट्रिप नरम न हो लेकिन फिर भी स्प्रिंगदार हो। आँच से हटाएँ, और नीबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- सूई के लिए गर्म टॉर्टिला के साथ कटा हुआ सीताफल, अतिरिक्त प्याज, सूखे चीले और चूने के वेजेज के साथ परोसें।
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