Ochazuke पकाने की विधि: कैसे जापानी चाय चावल बनाने के लिए

यह जापानी आराम भोजन चाय में डूबे हुए चावल से बनाया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• ओचज़ुक क्या है?
• 11 लोकप्रिय ओचज़ुक टॉपिंग्स
• सरल जापानी Ochazuke पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

ओचज़ुक क्या है?

ओचाज़ुके , के रूप में भी जाना जाता है चाज़ुके तथा चा-चा गोहान , एक जापानी व्यंजन है जिसे विभिन्न टॉपिंग के साथ पके हुए चावल के ऊपर हरी चाय, गर्म पानी या दशी शोरबा डालकर बनाया जाता है। जापानी में, ओचा चाय में अनुवाद करता है, और ज़ुके मतलब डूब जाना। जापान में, किराना स्टोर तुरंत बेचते हैं ओचज़ुके फ़्रीज़-ड्राई टॉपिंग के साथ, जो एक झटपट नाश्ता बनाता है, लेकिन आप इसे घर पर बचे हुए चावल के साथ आसानी से बना सकते हैं।

हियान काल के दौरान, आमतौर पर पके हुए चावल के ऊपर गर्म पानी डाला जाता था ताकि एक व्यंजन बनाया जा सके जिसे . कहा जाता है युज़ुके . ओचाज़ुके चाय के साथ उस व्यंजन का एक रूपांतर है, और यह ईदो काल में लोकप्रिय हो गया जब इसे युद्ध से पहले सहनशक्ति बनाने और भूख को दूर करने के लिए सैनिकों को परोसा जाता था।

11 लोकप्रिय ओचज़ुक टॉपिंग्स

का कटोरा ओचज़ुके टॉपिंग के बिना पूरा नहीं होता। कुछ सबसे लोकप्रिय जोड़ ओचज़ुके शामिल:

1. नोरी : अपने चावल के ऊपर नोरी, एक टोस्टेड समुद्री शैवाल डालें।
2. फुरीकेक : इस जापानी सूखे मसाले में आमतौर पर नोरी, तिल, सूखे मछली के अंडे, नमक और चीनी के छींटे होते हैं।
3. जुताई : अपने चावल के ऊपर छोटे जापानी राइस क्रैकर्स डालें।
4. तिल के बीज : अपने में भुने, दरदरे पिसे तिल डालें ओचज़ुके .
5. जड़ी बूटी : अपने चावल के ऊपर जड़ी-बूटियाँ डालें जैसे मित्सुबा (जापानी अजमोद) और Shiso .
6. सुकेमोनो : सुकेमोनो , जापानी शैली के अचार जैसे तकुआनो (मसालेदार डाइकॉन) और उमेबोशी (मसालेदार बेर), स्वाद जोड़ें ओचज़ुके .
7. मछली का अंडा : मछली के अंडे जैसे मेंटैको (पोलक रो) और इकुरा (सामन रो) स्वाद और बनावट जोड़ें।
8. मछली : मछली के साथ पकवान में प्रोटीन जोड़ें, जैसे पका हुआ सैल्मन फ़िललेट्स।
9. स्कैलियन्स : अपने चावल को ऊपर से डालें स्कैलियन्स विकर्ण पर बारीक कटा हुआ।
10. वसाबी : अपने में कुछ गर्मी जोड़ने के लिए ओचज़ुके , चावल के ऊपर वसाबी डालें।
11. शियो कोम्बु : कटा हुआ, नमकीन केल्प पकवान में बनावट जोड़ सकता है।

सरल जापानी Ochazuke पकाने की विधि

0 रेटिंग| अब रेट करें

कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

सामग्री

• ⅔ कप उबले हुए जापानी चावल या अन्य छोटे अनाज वाले चावल, गर्म
• १ उमेबोशी, गड्ढा हटा दिया गया है और मांस बारीक कटा हुआ पेस्ट बना हुआ है
• १ बड़ा चम्मच कटा हुआ या क्रम्बल किया हुआ नोरि
• ¼ कप पका हुआ और कटा हुआ सामन
• 1 बड़ा चम्मच सैल्मन रो
• 1 कप ताज़ी पीसा हुआ गर्म हरी चाय, जैसे कि जेनमाइचा, होजिचा, या सेन्चा, या दशी स्टॉक
• वसाबी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

1. चावल को एक कटोरे के बीच में एक टीले में रखें।
2. चावल के ऊपर उमेबोशी, नोरी, सैल्मन और सैल्मन रो की व्यवस्था करें।
3. ग्रीन टी को प्याले के किनारों पर नीचे की ओर डालें ताकि टॉपिंग खराब न हो।
4. चाहें तो वसाबी के साथ तुरंत परोसें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।