जब शराब की एक नई बोतल की बात आती है, तो कॉर्केज और एक गिलास का आनंद लेने के बीच एक महत्वपूर्ण कदम होता है: छानना।
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- शराब कम करना क्या है?
- शराब कम करने के क्या लाभ हैं?
- आपको कौन सी वाइन डिकैंट करने की आवश्यकता है?
- कौन सी वाइन को कम करने की आवश्यकता नहीं है?
- शराब कैसे छानें
- डिकैन्टर और कैफ़े में क्या अंतर है?
- शराब की एक खाली बोतल कैसे परोसें Serve
- शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn
जेम्स सकिंग वाइन की प्रशंसा सिखाता है जेम्स सकिंग वाइन की प्रशंसा सिखाता है
स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
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शराब कम करना क्या है?
शराब को कम करने का मतलब है कि शराब को उसकी बोतल से धीरे-धीरे एक अलग कंटेनर में डालना, तल पर तलछट को परेशान किए बिना। शराब को अक्सर कांच के बर्तन में आसानी से डालने वाली गर्दन के साथ निकाला जाता है। उदाहरणों में हंस, कॉर्नेट, बत्तख और मानक डिकैन्टर शामिल हैं, जो छोटे, मध्यम और बड़े आकार में आते हैं।
शराब कम करने के क्या लाभ हैं?
Decanting के तीन मुख्य लाभ हैं:
- अवनयन तलछट को द्रव से अलग करता है . शराब को बोतल के नीचे जमा होने वाली तलछट से अलग करने के बारे में सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है। रेड वाइन में सबसे अधिक तलछट होती है, विशेष रूप से पुरानी वाइन और विंटेज पोर्ट, जबकि युवा व्हाइट वाइन में सबसे कम होता है। तलछट हानिकारक नहीं है, लेकिन स्वाद में अप्रिय है।
- वातन के माध्यम से छानने से स्वाद बढ़ता है . वातन एक तरल में ऑक्सीजन को पेश करने की प्रक्रिया है। इसे वाइन को सांस लेने की अनुमति देना भी कहा जाता है। वातन टैनिन को नरम करके और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में विकसित गैसों को मुक्त करके वाइन के स्वाद को बढ़ाता है। शराब कम करने से उन स्वादों और सुगंधों की अनुमति मिलती है जो विस्तार और सांस लेने के लिए बोतलबंद होने पर निष्क्रिय थे।
- टूटे हुए कॉर्क की स्थिति में शराब की बचत होती है . कभी-कभी, एक कॉर्क टूट सकता है, ठोस पदार्थ के टुकड़े जो आप अपने वाइन ग्लास में नहीं चाहते हैं। डालते समय, कॉर्क बोतल की गर्दन के पास इकट्ठा हो जाएगा क्योंकि आप दूसरे बर्तन में डालेंगे (तलछट भी ऐसा ही करता है)। यदि कॉर्क बिखर जाता है, तो छोटे टुकड़ों को छानने के लिए छानते समय एक छलनी का उपयोग करें।
आपको कौन सी वाइन डिकैंट करने की आवश्यकता है?
युवा वाइन से लेकर पुरानी वाइन, रेड वाइन से लेकर व्हाइट वाइन और यहां तक कि रोज़े तक, अधिकांश प्रकार की वाइन को समाप्त किया जा सकता है। वास्तव में, लगभग सभी वाइन को केवल वातन के लिए, कुछ सेकंड के लिए भी छानने से लाभ होता है। हालांकि, युवा, मजबूत रेड वाइन को विशेष रूप से समाप्त करने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनके टैनिन अधिक तीव्र होते हैं।
जिन वाइन को पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए उनमें शामिल हैं:
- माल्बेको
- शिराज (Syrah)
- कबर्नेट सौविगणों
- BORDEAUX
- बरगंडी
कौन सी वाइन को कम करने की आवश्यकता नहीं है?
केवल वही वाइन जिन्हें डिसेंट नहीं किया जाना चाहिए, वे हैं स्पार्कलिंग वाइन, जैसे शैंपेन। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्पार्कलिंग वाइन सबसे अधिक तब पनपती हैं जब उनकी उछाल होती है, जो कि सड़न और वातन कम हो जाती है (इसी तरह जब सोडा बहुत लंबे समय तक फ्रिज से बाहर रहने पर सपाट हो जाता है)।
शराब कैसे छानें
शराब को कम करने के लिए हल्के हाथ और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। यहाँ यह कैसे करना है।
- यदि आपकी शराब की बोतल क्षैतिज रूप से संग्रहीत की गई है, तो इसे भंडारण से हटा दें और इसे छानने से पहले पूरे एक दिन के लिए सीधा बैठें। यह तलछट को बोतल के नीचे बसने की अनुमति देता है।
- कॉर्कस्क्रू का उपयोग करके शराब की अपनी नई बोतल खोलें।
- बोतल की गर्दन को कंटर की ओर झुकाएं। शराब को आगे बढ़ने से रोकने के लिए बोतल के निचले हिस्से को 45 डिग्री के कोण से नीचे रखें (और तलछट को परेशान करें)।
- शराब को कंटर में स्थिर गति से डालें। किसी भी तलछट की तलाश करें जो उद्घाटन के करीब पहुंच जाए (प्रकाश या मोमबत्ती चमकने से मदद मिल सकती है)।
- यदि आप बोतल की गर्दन के पास कोई तलछट देखते हैं, तो छानना बंद कर दें। बोतल को वापस सीधा झुकाएं, फिर दोबारा शुरू करें।
- शराब डालना समाप्त करें, तलछट के साथ बोतल में लगभग आधा औंस छोड़ दें।
शराब पीने का अनुमान लगाने से चार घंटे पहले तक छानना किया जा सकता है। अधिकांश वाइन के अधिक मात्रा में कम होने का जोखिम बहुत कम होता है; हालांकि, 18 घंटे के भीतर वाइन का आनंद लेने या फिर से रिकॉर्ड करने का प्रयास करें।
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और अधिक जानेंडिकैन्टर और कैफ़े में क्या अंतर है?
जबकि वाइन डिकेंटर और कैरफ़ दोनों वाइन के साथ उपयोग किए जाने वाले बर्तन हैं, उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। ग्लास डिकैंटर्स का आकार आपकी वाइन को हवा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि एक कैफ़े पूरी तरह से वाइन परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
शराब की एक खाली बोतल कैसे परोसें Serve
भले ही आपकी वाइन अब एक अलग बर्तन में है, लेकिन मूल बोतल और कॉर्क (या स्क्रू टॉप) दोनों को रखना सुनिश्चित करें। यदि आप मेहमानों को वाइन परोस रहे हैं, तो अपने क्रिस्टल डिकैन्टर के साथ मूल बोतल और कॉर्क प्रदर्शित करें। लेबल आपके मेहमानों को इस बारे में सूचित करेगा कि वे क्या पी रहे हैं, जबकि कॉर्क एक स्टॉपर के रूप में उपयोगी है यदि आपको शराब को वापस बोतल में डालना है और इसे बाद के लिए सहेजना है।
शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
कक्षा देखेंक्या आप अभी a . के बीच के अंतर की सराहना करना शुरू कर रहे हैं पिनोट ग्रिस और पिनोट ग्रिगियो या आप वाइन पेयरिंग के विशेषज्ञ हैं, वाइन प्रशंसा की ललित कला के लिए व्यापक ज्ञान और वाइन कैसे बनाई जाती है, में गहरी रुचि की आवश्यकता होती है। इसे जेम्स सकलिंग से बेहतर कोई नहीं जानता, जिसने पिछले 40 वर्षों में 200,000 से अधिक वाइन का स्वाद चखा है। वाइन की सराहना पर जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास में, दुनिया के सबसे प्रमुख वाइन आलोचकों में से एक ने आत्मविश्वास के साथ वाइन चुनने, ऑर्डर करने और जोड़ी बनाने के सर्वोत्तम तरीकों का खुलासा किया।
पाक कला के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता मास्टर शेफ और वाइन आलोचकों से विशेष वीडियो सबक प्रदान करती है, जिसमें जेम्स सक्लिंग, शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, मासिमो बोटुरा, और बहुत कुछ शामिल हैं।
