थोड़े से अतिरिक्त समय और प्रयास के साथ, सूखे छोले एक पौष्टिक, मीठी फलियाँ पैदा कर सकते हैं जो कभी भी हो सकती हैं।
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- चना क्या हैं?
- चना पकाने के 4 टिप्स Tips
- छोले कैसे पकाएं
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी थाली के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
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चना क्या हैं?
छोला, जिसे गारबानो बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, पहले में से हैं सब्जियां कभी प्राचीन सभ्यताओं द्वारा खेती की जाती है। के सदस्य के रूप में fabaceae परिवार, या मटर परिवार, छोले दुनिया भर में प्रोटीन का एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण और बहुमुखी स्रोत हैं, खासकर पूरे भूमध्य और मध्य पूर्व में।
आप पकी हुई बीन्स को इसमें मिला सकते हैं हुम्मुस , उन्हें विभिन्न स्नैक्स बनाने के लिए आटे में पीसें, जैसे कि फलाफेल, या सोका, एक फ्लैटब्रेड, या उन्हें भारतीय जैसे स्टू में उबाल लें चना मसाला या चना करी। एक त्वरित साइड डिश या हल्के दोपहर के भोजन के लिए, बीन्स को तब तक भूनें या भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं या उन्हें हरा न कर दें। सलाद प्रोटीन के अतिरिक्त बढ़ावा के लिए। डिब्बाबंद छोले में पाया जाने वाला खाना पकाने का तरल, कहा जाता है एक्वाफाबा अंडे की सफेदी के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प है।
चना पकाने के 4 टिप्स Tips
अधिकांश छोले व्यंजनों में डिब्बाबंद (सूखा) छोले की आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़े अतिरिक्त समय और योजना के साथ, सूखे छोले को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप बनाना आसान है:
एक साजिश के साथ कैसे आना है
- त्वरित-सोख विधि का प्रयोग करें . यदि आपके पास छोले को भीगने के लिए 12 घंटे का समय नहीं है, तो आप त्वरित-भिगोने की विधि से प्रक्रिया को दो घंटे तक कम कर सकते हैं: सूखे छोले को धोकर एक बड़े बर्तन में रखें। उन्हें कुछ इंच पानी से ढक दें, और पानी को उबाल लें। ढक दें, और आँच से हटा दें। भीगी हुई बीन्स को 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। बर्तन को छान लें, और एक अतिरिक्त घंटे के लिए उबालने वाले पानी के बड़े बर्तन में बीन्स को तब तक पकाएं जब तक कि वे नर्म न हो जाएं।
- बेकिंग सोडा का प्रयोग करें . भिगोने वाले पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाने से भी भिगोने की प्रक्रिया तेज हो सकती है, छोले की बाहरी त्वचा को नरम करके और उन्हें अधिक शोषक बनाकर उन्हें कोमल बनाने में मदद मिलती है।
- प्रेशर कुकर का प्रयोग करें . यदि आपके पास खाना पकाने का समय विशेष रूप से कम है, तो प्रेशर कुकर आपको सोख को पूरी तरह से छोड़ने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद विकल्पों की संगति के समान अल डेंटे छोले के लिए, 1 कप छोले को 4 कप पानी के साथ मिलाएं, और 40 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। 20 मिनट के लिए प्रेशर निकलने दें।
- उन्हें सूखे मेवे की तरह पकाएं . छोले को पकाते समय, जटिलता की एक पूरी नई परत के लिए बर्तन में एक चुटकी कोषेर नमक और कुछ सुगंधित चीजें डालें। लहसुन की कलियों को तोड़कर सोचें, तेज पत्ता , या shallots।
छोले कैसे पकाएं
सूखे छोले भिगोने से पहले, बैच के माध्यम से देखें, मलबे या पत्थरों के किसी भी टुकड़े को हटा दें जो मिश्रण में अपना रास्ता बना लेते हैं, फिर उन्हें धो लें।
- भिगोना . छोले को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। छोले को काउंटरटॉप पर रात भर भिगोएँ, या कम से कम 12 घंटे पहले आप उनका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।
- रसोइया . छोले को चूल्हे पर पकाने के लिए, भीगे हुए छोले को निथार लें और भिगोने वाला पानी निकाल दें (या कुछ पानी डालने के लिए इसका इस्तेमाल करें) घर के पौधे ) बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें और उन्हें दुगने पानी से ढक दें: इसलिए यदि आप 1 कप छोले पका रहे हैं, तो 2 कप पानी का उपयोग करें। इसे उबाल लें, फिर एक उबाल को कम करें, और 1 घंटे के लिए या छोले के नरम होने तक पकाएं।
- नाली और उपयोग . पके हुए छोले को निथार लें और अपने पसंदीदा व्यंजनों में से किसी एक में उनका उपयोग करें। वे कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखेंगे, इसलिए केवल एक बड़ा बैच बनाएं यदि आप जानते हैं कि आप उनका उपयोग करेंगे।
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