How to Make the best Hummus: Easy Homemade Hummus Recipe

हम्मस भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी टेबल पर एक हस्ताक्षर भोजन है, लेकिन सदियों से, दुनिया भर में कई संस्कृतियां हम्स की सराहना करने और प्यार करने के लिए बढ़ी हैं। मैश किए हुए छोले और ताहिनी की यह नींबू, गार्लिक डिश को अक्सर डिप के रूप में खाया जाता है और पीटा ब्रेड या सब्जियों के साथ परोसा जाता है। Premade और पैकेज्ड hummus लगभग किसी भी किराने की दुकान में मिल सकते हैं, लेकिन अपना खुद का hummus बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है।

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• हम्मस क्या है?
• हम्मस की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
• हम्मस के क्षेत्रीय रूपांतर क्या हैं?
• डिब्बाबंद बनाम ताजा छोला: हम्मस बनाने के लिए कौन सा बेहतर है?
• 2 आसान चरणों में अपनी खुद की ताहिनी कैसे बनाएं
• 4 आसान चरणों में परफेक्ट हमस बनाएं Make
• हम्मस परोसने के 4 तरीके

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

हम्मस क्या है?

हम्मस छोले (जिसे गारबानो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है) को ताहिनी (तिल का पेस्ट), जैतून का तेल, नींबू का रस और लहसुन के साथ मिलाकर एक चिकनी प्यूरी में मिलाया जाता है। मूल रूप से मध्य पूर्व से, हम्मस को पारंपरिक रूप से डिप या स्प्रेड के रूप में खाया जाता है। हम्मस छोले के लिए अरबी शब्द है।

हम्मस की उत्पत्ति कहाँ से हुई?

Hummus एक लंबा इतिहास वाला भोजन है। लगभग १०,००० वर्षों से पूरे मध्य पूर्व में छोला उगाया और खाया जाता रहा है। शुद्ध छोले का सबसे पहला संदर्भ तेरहवीं शताब्दी में मिस्र से मिलता है। हम्मस एक लेवेंटाइन भोजन है, जिसका अर्थ है कि यह लेवेंट क्षेत्र से आता है - भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व को शामिल करने वाला एक ऐतिहासिक क्षेत्र। कई देश, जैसे कि ग्रीस, सीरिया, तुर्की, इज़राइल और लेबनान, सभी ह्यूमस का जन्मस्थान होने का दावा करते हैं, लेकिन इसकी उत्पत्ति का सही देश अज्ञात है।

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हम्मस के क्षेत्रीय रूपांतर क्या हैं?

पूरे मध्य पूर्व में, हम्मस पाक संस्कृति और इतिहास में गहराई से शामिल है। विभिन्न देशों में हुमस तैयार करने और परोसने के कुछ तरीके हैं।

• तुर्की . तुर्की हुमस व्यंजनों में अक्सर जैतून के तेल के बजाय मक्खन का उपयोग किया जाता है। तिल के अधिक स्वाद के लिए यह अधिक ताहिनी का भी उपयोग करता है। यहां, ह्यूमस को अक्सर पेस्टर्मा के साथ गर्म मीज़ (एपेटाइज़र) के रूप में परोसा जाता है, जो कि अनुभवी, एयर-क्योर बीफ़ है।
• इजराइल . इज़राइल में, हुमस को राष्ट्रीय भोजन माना जाता है। देश में पाक परंपराओं के लिए यह इतना महत्वपूर्ण है कि देश भर में कई हमस-समर्पित रेस्तरां हैं। अधिकांश भाग के लिए, इज़राइली हमस अपने मूल नुस्खा के लिए सच है।
• फिलिस्तीन . फ़िलिस्तीनी हमस को पुदीना, अजमोद और लाल शिमला मिर्च के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, और रोटी के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
• जॉर्डन . जॉर्डन में, हम्मस को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। जॉर्डन के हमस ताहिनी के स्थान पर दही का उपयोग करते हैं।
• लेबनान . लेबनानी हमस अक्सर सब्जियों के साथ सबसे ऊपर होता है और सुमाक, जो सुमाक बुश से जामुन का चूर्ण है . हम्मस की एक लेबनानी शैली, हम्मस अवार्मा, में शीर्ष पर पाइन नट्स और कीमा बनाया हुआ मांस है।
• सीरिया . सीरियाई समुदायों में, हुमस को अक्सर अन्य डुबकी के साथ परोसा जाता है, जैसे तबबौलेह। इसे अक्सर फलाफेल के साथ जोड़ा जाता है, जो एक तली हुई चने की पकौड़ी है।

डिब्बाबंद बनाम ताजा छोला: हम्मस बनाने के लिए कौन सा बेहतर है?

अपने छोले चुनते समय और उन्हें कैसे तैयार करें, कुछ विकल्प हैं: सूखे या कैन से, कच्चे या पके हुए छोले। घर पर बने हुमस के लिए छोले तैयार करने की कई अलग-अलग विधियाँ हैं।

• सीधे डिब्बे से . त्वरित तैयारी के समय के लिए, बस एक कैन से छोले को निकालें और कुल्ला करें।
• उबला हुआ . छोले को एक कैन से नरम करने के लिए, उन्हें स्टोव पर पानी के एक बर्तन में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
• प्रेशर कुकर . सूखे छोले को वनस्पति तेल, पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें, जिसे इंस्टेंट पॉट भी कहा जाता है। गर्म होने पर, सीलबंद प्रेशर कुकर भाप को अंदर फँसाता है और दबाव खाना पकाने के तापमान को एक नियमित बर्तन से अधिक बढ़ा देता है। कोमल छोले, और क्रीमी ह्यूमस के लिए ४५ मिनट तक पकाएं।
• बेकिंग सोडा . सूखे चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तरल निथार लें और छोले को बेकिंग सोडा के साथ स्टोव पर रखें और तेज़ आँच पर गरम करें। कुछ मिनटों के बाद, पानी डालें और उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और आधे घंटे तक या छोले के नरम होने तक पकाएँ।

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2 आसान चरणों में अपनी खुद की ताहिनी कैसे बनाएं

ताहिनी हम्मस में एक आवश्यक घटक है। यह अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन हम्मस की तरह, इसे घर पर बनाना आसान है और इसके लिए केवल दो सामग्री की आवश्यकता होती है: तिल और जैतून का तेल या एवोकैडो तेल।

1. एक बेकिंग शीट पर दो कप तिल रखें, पतला फैलाएं, और 350 एफ पर दस मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. बीज को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और मूंगफली के मक्खन की तरह मलाईदार और गाढ़ा होने तक तेल के साथ मिलाएँ। ताहिनी को एक ढक्कन वाले जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

4 आसान चरणों में परफेक्ट हमस बनाएं Make

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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एक बार जब छोले तैयार हो जाते हैं, तो हुमस एक तेज़ और आसानी से बनने वाली डिश है। पहली बार जब आप इसे बनाते हैं, तो मूल चरणों को जानने के लिए नुस्खा से चिपके रहें। फिर सामग्री के साथ प्रयोग करें। यदि आप हल्का, मलाईदार ह्यूमस पसंद करते हैं तो अधिक तरल जोड़ें। अगर आपको लहसुन का तेज स्वाद पसंद है तो कुछ और लहसुन की कलियां डालें। विभिन्न प्रकार के ह्यूमस बनाने के लिए भुनी हुई लाल मिर्च जैसी विभिन्न सामग्री जोड़ने का प्रयास करें।

तेज़ आंच पर पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल

1. अपने छोले तैयार करें . अपने चनों को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। यदि आप सूखे किस्म से शुरुआत कर रहे हैं तो यह रात पहले हो सकती है।
2. सामग्री इकट्ठा करें . सभी सामग्रियों को नाप लें और जाने के लिए तैयार हों। वे लगभग उसी समय फूड प्रोसेसर में चले जाएंगे। आपको छोले, एक तिहाई कप ताहिनी, दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दो से तीन लहसुन लौंग, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक), एक ताजा नींबू का रस, और कई की आवश्यकता होगी। ठंडे पानी के बड़े चम्मच।
3. मिश्रण . फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री डालें और कई मिनट तक ब्लेंड करें। सबसे स्मूद ह्यूमस के लिए, थोड़ी देर ब्लेंड करें और एक और बड़ा चम्मच पानी डालें।
4. सेवा कर . हम्मस को तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आप गर्म ह्यूमस पसंद करते हैं तो इसे ओवन में 350 F पर दस मिनट के लिए रख दें। हम्मस को एक सर्विंग डिश में डालें। जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और कुछ पारंपरिक टॉपिंग, जैसे स्मोक्ड पेपरिका, केयेन, सुमेक, या ताजा अजमोद। अधिक पर्याप्त ह्यूमस के लिए, पाइन नट्स या कलामाता जैतून के साथ शीर्ष।

हम्मस परोसने के 4 तरीके

संपादक की पसंद

हम्मस एक स्वस्थ भोजन है, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। यह लस मुक्त और शाकाहारी भी है, जो अधिकांश तालू के लिए एकदम सही है। हम्मस को कई तरह से खाया और खाया जा सकता है।

1. एक डुबकी के रूप में . उत्तरी अमेरिका में हम्मस को अक्सर डुबकी के रूप में प्रयोग किया जाता है। घर के बने हुमस की एक कटोरी को पीटा चिप्स या पिटा ब्रेड के साथ त्रिकोण में काट लें। स्मूद ह्यूमस कुरकुरे सब्जियों, जैसे गाजर और खीरे के लिए भी बेहतरीन डिप बनाता है।
2. भूमध्यसागरीय मेज़ थाली . छोटे-छोटे डिप्स और व्यंजनों का यह वर्गीकरण हम्स को परोसने का एक पारंपरिक तरीका है - साझा करने के लिए बनाई गई थाली पर। क्रीमी ह्यूमस के एक बैच को व्हिप करें। इसके चारों ओर कटी हुई सब्जियां, भुना हुआ बैंगन, जैतून, फेटा चीज़, और तबबौलेह (बल्गुर, टमाटर, पुदीना, अजमोद, जैतून का तेल और नींबू का रस युक्त सलाद) .
3. प्रसार के रूप में . अगली बार जब आप अपने लिए सैंडविच बनाएं, तो मेयोनेज़ और सरसों के लिए ह्यूमस को बदलें। ह्यूमस का नींबू का स्वाद एक स्वादिष्ट मसाला बनाता है।
4. मुख्य व्यंजन के रूप में . मध्य पूर्व में, हम्मस को अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक लेबनानी शैली के हमस का प्रयास करें, जैसे कि जमीन के गोमांस को पकाया जाता है और काली मिर्च, नमक, जमीन जीरा और पेपरिका के साथ पकाया जाता है। ताहिनी सॉस के साथ शीर्ष।

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