झटपट और आसान चना मसाला रेसिपी: घर का बना चना मसाला बनाने का तरीका

कोई भी भारतीय प्रसार चना मसाला के बिना अधूरा है, एक पंजाबी व्यंजन जिसका अर्थ है मिश्रित मसाला छोला। धनिया, अमचूर पाउडर (एक तीखा सूखा हरा आम पाउडर), और ताज़ी और पिसी हुई मिर्च के संयोजन के लिए इसका सिग्नेचर मसालेदार तांग है। चना मसाला में उच्च मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो कि छोले के अपने स्टार घटक के कारण होता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• चना मसाला क्या है?
• गरम मसाला क्या है?
• धीमी कुकर में चना मसाला कैसे पकाएं
• चना मसाला की कुछ विविधताएं क्या हैं?
• झटपट और आसान चना मसाला रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

चना मसाला क्या है?

चना मसाला एक भारतीय शाकाहारी स्टू है जिसमें मलाईदार छोले को सुगंधित और मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाया जाता है, जिसे a . द्वारा लंगर डाला जाता है गरम मसाला नामक मसालों का मिश्रण called .

इसे कई नामों से जाना जाता है, जिसमें छोले मसाला (अमेरिका में पाए जाने वाले पारंपरिक छोले का नाम), चना और छोले शामिल हैं। चना मसाला एक भारतीय भोजन प्रधान है और इसे रेस्तरां, स्ट्रीट स्टॉल और घरेलू रसोई में पाया जा सकता है। अपने आप में, यह चना करी लस मुक्त है और शाकाहारी हो सकती है, लेकिन इसे अक्सर बासमती चावल, नान, या पुरी या भटूरा जैसे भुलक्कड़ फ्राई-ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

गरम मसाला क्या है?

अधिकांश भारतीय व्यंजनों की तरह, चना मसाला अपने मसाले के मिश्रण के आसपास केंद्रित होता है। इसमें गरम मसाला होता है, जिसमें आमतौर पर एक मिश्रण होता है:

• दालचीनी
• जावित्री (जायफल का रिश्तेदार)
• हरी इलायची
• काली इलाइची
• धनिया
• काली मिर्च
• जीरा
• तेज पत्ता

इन सभी मसालों को टोस्ट किया जाता है और एक साथ पिसा जाता है, हालांकि मिश्रण के सटीक अनुपात और सामग्री अलग-अलग और क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होते हैं।

स्पष्ट मक्खन कितने समय तक रहता है

धीमी कुकर में चना मसाला कैसे पकाएं

चना मसाला को इंस्टेंट पॉट-स्टाइल प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाने का तरीका जानने के लिए पढ़ें।

1. पॉट को सौते मोड पर सेट करें।
2. कुकर में तेल गरम करें और प्याज़ को 3 या 4 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें।
3. लहसुन, अदरक, और मसाले (अमचूर को छोड़कर) डालें और मिलाएँ, प्याज़ को नरम होने तक पकाएँ।
4. छोले, टमाटर और ½ कप पानी डालें।
5. स्वाद के लिए मौसम।
6. 20 मिनट के लिए मैनुअल प्रेशर कुक का समय निर्धारित करें।
7. दबाव छोड़ें, और वापस सौते मोड में लाएं।
8. अमचूर डालें, और पसंदीदा स्थिरता के लिए पानी और मसाला के साथ समायोजित करें।

चना मसाला की कुछ विविधताएं क्या हैं?

कुछ व्यंजनों में हरी मिर्च की आवश्यकता होती है, कुछ इसे छोड़ देते हैं; कुछ लोग सूप की तुलना में अधिक मैश किए हुए स्थिरता के साथ एक स्टू पसंद करते हैं।

यह आरामदेह भोजन है, इसलिए आपको बेझिझक विभिन्न सामग्रियों और तैयारियों के साथ प्रयोग करना चाहिए। जबकि यह आम तौर पर रात के खाने में आनंद लिया जाता है, ग्रीक योगर्ट की एक गुड़िया के साथ बचा हुआ चना मसाला भी एक अच्छा नाश्ता बनाता है।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

खाना बनाना सिखाता है I

कैसे एक डरावनी कहानी बनाने के लिए

खाना बनाना सिखाता है

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

झटपट और आसान चना मसाला रेसिपी

0 रेटिंग| अब रेट करें

बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• जतुन तेल
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• २ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• २ डिब्बे छोले, सूखा हुआ और धुला हुआ
• 2 चम्मच गरम मसाला (एक अच्छी क्वालिटी का करी पाउडर भी काम आएगा)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 tsp. amchoor powder
• स्वाद के लिए ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च या पसंद का मिर्च पाउडर
• 2 बड़े टमाटर, कटे हुए, या 1 टमाटर के टुकड़े/शुद्ध किए जा सकते हैं
• 1-2 टेबल स्पून नींबू का रस
• ¼ कप ताजा सीताफल, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• नमक और मिर्च

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें, और पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन डालें, और प्याज को सुनहरा-भूरा और नरम होने तक पकाते रहें।
2. छोले, अदरक, गरम मसाला, हल्दी, अमचूर, मिर्च पाउडर, टमाटर और नींबू का रस डालें। यदि आपको अमचूर नहीं मिल रहा है, तो चिंता न करें: जबकि सूखे हरे आम का पाउडर अंतिम डिश को अधिक चमकीला और तीखा चरित्र देता है, नींबू का रस एक उपयुक्त और पर्याप्त विकल्प है।
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. गर्मी कम करें, और एक उबाल लाने के लिए। 8-10 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और छोले टूटने लगे। ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें।
5. गर्मी से निकालें, और अगर वांछित हो तो सीताफल के साथ परोसें।

भारतीय जायके से प्यार है? एलिस वाटर्स से भारतीय मसालों से सब्जियां बनाने का तरीका यहां जानें।