Dulce de Leche पकाने की विधि: Dulce de Leche बनाने के लिए 4 टिप्स

Dulce de leche—दूध कैंडी के लिए स्पेनिश—गाढ़े कारमेल सॉस की बनावट और पूरे दूध की प्राकृतिक, मुलायम मिठास के साथ एक आकर्षक टॉपिंग या स्प्रेड है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• डल्स डी लेचे क्या है?
• Dulce de Leche का स्वाद कैसा होता है?
• Dulce de Leche . बनाने और उपयोग करने के लिए 4 युक्तियाँ
• डल्स डी लेचे और कारमेल के बीच अंतर क्या है?
• डल्स डी लेचे पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

डल्स डी लेचे क्या है?

Dulce de leche दो से तीन घंटे के लिए दूध और चीनी को पकाकर बनाया जाने वाला कैरामेलिज्ड कन्फेक्शन है। गर्मी धीरे-धीरे दूध में प्रोटीन को भूरा कर देती है और पानी को वाष्पित कर देती है, जिससे एक गाढ़ा, मीठा पदार्थ चिकना की स्थिरता के साथ निकल जाता है मूंगफली का मक्खन . मिठाई मिठाई पूरे लैटिन अमेरिका (और पोलैंड, जहां इसे कहा जाता है) में लोकप्रिय है मलाई )

पारंपरिक घर का बना डल्से डे लेचे स्टोव पर दूध और चीनी को कम करके बनाया जाता है, लेकिन आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए मीठा गाढ़ा दूध की कैन का भी उपयोग कर सकते हैं। बंद एक प्रेशर कुकर के रूप में कार्य कर सकता है, समान रूप से उबलते पानी से गर्मी को वितरित कर सकता है और अप्रत्यक्ष रूप से दूध के ठोस पदार्थों को ब्राउन कर सकता है जबकि कैन के अंदर नमी को फंसाता है।

Dulce de Leche का स्वाद कैसा होता है?

बटरस्कॉच की स्थिरता और पौष्टिक भूरे रंग के साथ, डल्से डे लेचे का स्वाद टॉफ़ी और के बीच एक क्रॉस की तरह होता है भूरा मक्खन .

उगता हुआ सूरज साइन कैलकुलेटर

डल्स का पौष्टिक, समृद्ध स्वाद इसे कई अनुप्रयोगों में एक लचीला कन्फेक्शन बनाता है। मिठाइयों की एक श्रृंखला में मिल्क कैंडी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जैसे कारमेल कुकीज़ (चिली, अर्जेंटीना और पेरू में एक लोकप्रिय उपचार, जिसमें दो नरम कुकीज़ या शॉर्टब्रेड के बीच सैंडविच की गई डल्स डी लेचे की विशेषता है) ब्राउनी या कपकेक, और मैक्सिकन जैमोनसिलो कैंडी, एक डल्स डे लेचे ठगना।

Dulce de Leche . बनाने और उपयोग करने के लिए 4 युक्तियाँ

Dulce de leche बनाने में आसान और अपने पसंदीदा डेज़र्ट व्यंजनों में शामिल करना आसान है।

1. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए डिब्बाबंद मीठा गाढ़ा दूध का प्रयोग करें . अगर आप चूल्हे पर डल्से डे लेचे बनाने के लिए मीठे कन्डेन्स्ड दूध की एक बिना खोली कैन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे उबलते पानी में पूरी तरह से डूबा कर रखें, कभी-कभी इसे गर्म पानी के साथ बंद कर दें ताकि कैन को फटने या फटने से रोका जा सके। कैन को दो घंटे तक पानी में उबालने के बाद, इसे चिमटे से हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
2. इसे बैन-मैरी में बेक करें . यदि आप स्टोवटॉप-कैन विधि का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप डल्स को ओवन में बेक कर सकते हैं। बैन मारी . बस इसे पाई डिश के अंदर डालें और सीधे गर्मी से बचाने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसके बाद, पाई डिश को रोस्टिंग पैन के अंदर सेट करें, फिर इसे ओवन में रखें। रोस्टिंग पैन को उबलते पानी से भरें, फिर दो घंटे के लिए 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बेक करें।
3. इसे पतला करें . Dulce de leche ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है, इसलिए आपको इसे आइसक्रीम या चीज़केक के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ उबालने वाले पानी पर पतला करना पड़ सकता है। एक डबल-बॉयलर का उपयोग करके पानी का स्नान बनाएं, और उबलते पानी के ऊपर एक बर्तन में कुछ बड़े चम्मच डल्से डे लेचे गरम करें। कभी-कभी मिश्रण को ढीला करने के लिए हिलाएं।
4. अतिरिक्त डल्स डे लेचे को सीलबंद जार में स्टोर करें . किसी भी बचे हुए डल्स डे लेचे को कैन या होममेड बैच से, एक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में, ग्लास मेसन जार की तरह स्टोर करें। इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

खाना बनाना सिखाता है I

खाना बनाना सिखाता है

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

डल्स डी लेचे और कारमेल के बीच अंतर क्या है?

जबकि डल्स डी लेचे और पारंपरिक कारमेल में समान स्वाद प्रोफाइल और बनावट हो सकते हैं, कारमेल ब्राउनिंग शुगर द्वारा बनाया जाता है। Dulce de leche दूध को ब्राउन करके (थोड़ी सी चीनी मिलाकर) बनाया जाता है।

एक मंच के नाम के साथ आ रहा है

डल्स डी लेचे पकाने की विधि

0 रेटिंग| अब रेट करें

बनाता है

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• ३ कप दूध
• 1 कप चीनी
• छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1. एक बड़े बर्तन में दूध, चीनी और बेकिंग सोडा डालकर उबाल लें। स्केलिंग को रोकने के लिए, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, तल को लगातार खुरचें।
2. आँच को कम करें, और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि दूध का मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और लगभग आधा, लगभग 2 घंटे कम हो जाए। परोसने या स्टोर करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायमा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।