ब्राउनिंग बटर जीवन के महान जादू के टोटकों में से एक है। जब झागदार विस्मृति में पिघलाया जाता है, तो साधारण मक्खन कुछ ही कीमती सेकंड के लिए तरल सोने में बदल जाता है। ब्राउन बटर सॉस स्वाद बढ़ाने के लिए मीठे या नमकीन व्यंजनों पर बूंदा बांदी के लिए एकदम सही है।
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- ब्राउन बटर क्या है?
- ब्राउन बटर इस्तेमाल करने के 5 तरीके
- ब्राउन बटर बनाम रेगुलर बटर: क्या अंतर है?
- कैसे बनाएं ब्राउन बटर
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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ब्राउन बटर क्या है?
ब्राउन बटर, या मूंगफली का मक्खन , मक्खन की गर्मी के माध्यम से बटरफैट और दूध के ठोस पदार्थों में प्राकृतिक पृथक्करण का परिणाम है। दूध के ठोस पदार्थ पैन के नीचे तक डूब जाते हैं, जहां वे टोस्ट करना जारी रखते हैं, एक गर्म, पौष्टिक स्वाद और एक सुनहरा-भूरा रंग विकसित करते हैं।
मूंगफली का मक्खन , ब्राउन बटर के लिए फ्रांसीसी शब्द, हेज़लनट बटर में अनुवाद करता है - सॉस के रंग के लिए एक संकेत, जो टोस्टेड पेकान या हेज़लनट्स जैसा दिखता है। फ्रेंच व्यंजनों में, मूंगफली का मक्खन सब्जियों से लेकर मछली और आमलेट तक, हर चीज के लिए एक बेसिक बटर सॉस है। ब्राउन मक्खन कई पेस्ट्री और बेक किए गए सामानों में भी शामिल हो सकता है।
ब्राउन बटर इस्तेमाल करने के 5 तरीके
ब्राउन बटर एक लचीली, स्वादिष्ट चटनी है जो विभिन्न व्यंजनों को अगले स्तर तक ले जा सकती है।
- पास्ता . ब्राउन बटर, अतिरिक्त चमक के लिए नींबू के रस के एक वैकल्पिक निचोड़ और बनावट और सुगंध के लिए तले हुए ऋषि के साथ संयुक्त, बटरनट स्क्वैश रैवियोली जैसे पास्ता के लिए आदर्श सरल, न्यूनतम सॉस है।
- पके हुए माल . चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी, पैनकेक, मेडेलीन, फाइनेंसर जैसी किसी भी रेसिपी में ब्राउन बटर की अदला-बदली करें, या फ्रॉस्टिंग और ग्लेज़ में मिलाएँ।
- सह भोजन . ब्राउन बटर के साथ कुरकुरी, कैरामेलाइज़्ड सब्जियां तैयार करें, या अतिरिक्त स्वाद के लिए गर्म सॉस को मैश किए हुए आलू में मोड़ें।
- रोस्ट . ओवन में धीमी और धीमी गति से भूनने से पहले मछली के एक टुकड़े पर ब्राउन बटर डालें।
- नाश्ता . मीठे या नमकीन टॉपिंग के गर्म, परिष्कृत पूरक के लिए पॉपकॉर्न पर ब्राउन बटर छिड़कें।
ब्राउन बटर बनाम रेगुलर बटर: क्या अंतर है?
ब्राउन बटर केवल नियमित मक्खन है - दूध और क्रीम में बटरफैट और दूध के ठोस पदार्थों का एक स्थिर इमल्शन - जिसे इसके पिघलने बिंदु से पहले पकाया गया है। स्पष्ट मक्खन, जिसे घी के रूप में भी जाना जाता है, इस प्रक्रिया का एक उपोत्पाद भी है, जिसमें दूध के ठोस पदार्थ को कारमेलाइज़ करने और पुन: सम्मिलित करने की अनुमति देने के बजाय बाहर निकाल दिया जाता है।
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कैसे बनाएं ब्राउन बटर
ब्राउनिंग बटर एक आसान प्रक्रिया है जिसे पूरा होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। मक्खन को भूरा होने पर हिलाने के लिए आपको अनसाल्टेड मक्खन की एक छड़ी, एक छोटा सॉस पैन और एक बर्तन की आवश्यकता होगी।
- पैन में मक्खन पिघलाएं . कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन की एक छड़ी पिघलाएं, कभी-कभी सरकते हुए।
- हलचल . एक बार जब मक्खन पिघल जाता है और बुलबुला और झाग शुरू हो जाता है, तो दूध के ठोस पदार्थों में से कोई भी सुनिश्चित करने के लिए लगातार हलचल करें- मक्खन के पिघलने के रूप में दिखाई देने वाले छोटे भूरे रंग के टुकड़े पैन के तल पर बसने के दौरान जलते हैं।
- रंग बदलने की प्रतीक्षा करें . यदि आवश्यक हो तो कम गर्मी, और एक निर्विवाद रूप से अखरोट की सुगंध के साथ, मक्खन को सुनहरे भूरे रंग की गर्म छाया बनने की प्रतीक्षा करें। गर्मी से तुरंत हटा दें।
- स्थानांतरण और ठंडा . ब्राउन बटर को हीटप्रूफ बाउल में डालें। बटर सॉस को इस्तेमाल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
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