अंगूर की खेती (शराब उगाना) क्या है? अंगूर की खेती के इतिहास के बारे में जानें

वाइनमेकिंग सहस्राब्दियों के आसपास रहा है, और समकालीन विंटर्स अभी भी उन्हीं तकनीकों और प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं जो प्राचीन दुनिया के उनके समकक्षों के रूप में होती हैं। अंगूर और अंगूर के उत्पादन का अध्ययन करने वाले पुरुष और महिला विटीकल्चरिस्ट हैं। अंगूर की खेती का विज्ञान विज्ञान और कृषि में प्रगति के साथ विकसित हुआ है, लेकिन अभी भी शुरुआती वाइनमेकिंग तकनीकों के लिए प्रशंसा की आवश्यकता है, जिनमें से कुछ 7,000 वर्ष से अधिक पुरानी हैं।

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• अंगूर की खेती क्या है
• अंगूर की खेती का इतिहास
• अंगूर कहाँ उगते हैं?
• अंगूर की बेलें उगाते समय क्या ध्यान रखें?
• बढ़ते अंगूर के खतरे क्या हैं?
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अंगूर की खेती क्या है

अंगूर की खेती अंगूर का वैज्ञानिक अध्ययन है, जो अक्सर विकास और उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है। जब अंगूर का उपयोग विशेष रूप से शराब उत्पादन के लिए किया जा रहा है, तो अंगूर के अध्ययन को अंगूर की खेती भी कहा जा सकता है। अंगूर की खेती और अंगूर की खेती दोनों ही बागवानी की छत्रछाया में आते हैं।

अंगूर की खेती का इतिहास

एक विज्ञान और खोज के रूप में अंगूर की खेती तब तक अस्तित्व में है जब तक मनुष्य शराब बनाते और पीते रहे हैं। सबसे आम अंगूर की बेल, विटिस विनीफेरा, कम से कम नवपाषाण युग के बाद से मनुष्यों द्वारा खेती और किण्वित की जाती रही है। प्राचीन दुनिया में शराब का उत्पादन अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण था। ग्रीक इतिहासकार थ्यूसीडाइड्स ने देखा कि भूमध्य सागर में सभ्यता का विकास अंगूर की खेती के साथ हुआ।

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रोमनों ने पेड़ों के उपयोग के विरोध में अंगूर उगाने के लिए दांव का उपयोग विकसित किया। इसने पेड़ों पर चढ़ने के खतरों को कम कर दिया, जो शराब का एक आवश्यक हिस्सा था ताकि अंगूर की खेती करने वाले सूरज की रोशनी में जाने के लिए पत्ते को दूर कर सकें। जैसे-जैसे साम्राज्य का विस्तार हुआ, इसके साथ अंगूर की खेती का विस्तार हुआ। रोमनों ने अपनी अंगूर की खेती की तकनीकों को पश्चिमी यूरोप में साझा किया और स्पेनिश, जर्मन और फ्रांसीसी विषयों को पढ़ाया कि कैसे शराब बनाने वाले बनें।

मध्य युग के दौरान, कैथोलिक भिक्षुओं ने अंगूर की खेती के तरीकों में भारी प्रगति की। पहली बार अंगूर की किस्मों का अध्ययन यह निर्धारित करने के लिए किया गया था कि किसी भौगोलिक क्षेत्र के लिए कौन से प्रकार सबसे उपयुक्त होंगे। मध्ययुगीन अंगूर-संस्कृतिविदों ने भी की अवधारणा विकसित की terroir और यह विचार कि एक ही क्षेत्र की शराब के समान चरित्र और साझा लक्षण थे।

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अंगूर कहाँ उगते हैं?

अधिकांश दाख की बारियां और शराब बनाने वाले प्रत्येक गोलार्द्ध में 30वें और 50वें समानांतर के बीच पाए जा सकते हैं। इन अक्षांशों के भीतर, तापमान मध्यम होते हैं और वाइन अंगूर के विकास को बनाए रखने में सक्षम होते हैं। अंगूर के उत्पादक अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप पर पाए जा सकते हैं और शराब उद्योग एक अरब डॉलर का सालाना उद्योग है। प्रमुख शराब उत्पादक इलाकों में शामिल हैं:

• फ्रांस : फ़्रांसीसी शायद विश्व में सबसे प्रसिद्ध विटीकल्चरिस्ट हैं। बोर्डो की रेड वाइन से लेकर शैंपेन क्षेत्र की स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन तक, पूरे फ्रांस से प्रतिष्ठित वाइन आती हैं।
• इटली : इतालवी प्रायद्वीप ने रोमन साम्राज्य के दिनों से अंगूर की खेती की मेजबानी की है। इटली दुनिया में शराब का सबसे बड़ा उत्पादक है और कई अलग-अलग किस्मों की गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करता है।
• स्पेन : स्पेन का एक समृद्ध वाइनमेकिंग इतिहास है जो सदियों पीछे फैला है। स्पैनिश अंगूर की खेती करने वाले, टेम्प्रानिलो सहित पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन बनाने के लिए जाने जाते हैं।
• जर्मनी : जर्मन वाइन अंगूर बड़े पैमाने पर राइन नदी के किनारे उगाए जाते हैं। रोमन सबसे पहले राइन के साथ अंगूर की बेलें उगाते थे और यह परंपरा आज भी जारी है।
• दक्षिण अफ्रीका : दक्षिण अफ्रीका १६०० के दशक के मध्य से शराब का उत्पादन कर रहा है। दक्षिण अफ्रीका की जलवायु भूमध्यसागरीय के समान है और अंगूर की खेती के लिए बहुत अनुकूल है।
• कैलिफोर्निया : कैलिफोर्निया में अंगूर की खेती अठारहवीं शताब्दी की है जब स्पेनिश मिशनरियों ने पहली अंगूर की बेलें लगाईं। बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में कैलिफ़ोर्निया वाइन का प्रोफाइल तेजी से बढ़ा, और कैलिफ़ोर्निया वाइन अब दुनिया में सबसे अधिक सम्मानित हैं।

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अंगूर की बेलें उगाते समय क्या ध्यान रखें?

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हालांकि आम अंगूर में उच्च स्तर की अनुकूलन क्षमता होती है, यह पौधे की एक बहुत ही विशेष प्रजाति भी है जिसे उच्च स्तर की देखभाल की आवश्यकता होती है। अंगूर की देखभाल करते समय कई कारक हैं जो एक अंगूर की खेती करने वाले को ध्यान में रखना चाहिए। इनमें प्रमुख हैं:

• जलवायु : अंगूर के स्वाद और अंगूर की विशेषताओं को आकार देने में जलवायु सबसे महत्वपूर्ण कारक है। अंगूर को बढ़ते समय 1300-1500 घंटे धूप और लगभग 27 इंच वर्षा की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, इस वर्षा का अधिकांश भाग सर्दियों और वसंत के महीनों के दौरान आएगा। जलवायु के आधार पर, अंगूर की खेती करने वालों को इस इष्टतम सीमा के भीतर प्रकाश और पानी रखने के लिए समायोजन करना चाहिए।
• ढाल : ढलान और पहाड़ियाँ अंगूर उगाने वालों के लिए पसंदीदा स्थान हैं। ढलानों को उनके सूर्य के प्रकाश के संपर्क और आसानी से निकालने की क्षमता के लिए मूल्यवान माना जाता है। उत्तरी गोलार्ध में दक्षिण मुखी ढलान बेहतर होते हैं क्योंकि वे अधिक घंटे धूप प्राप्त करते हैं। दक्षिणी गोलार्ध में, विपरीत सच है।
• मिट्टी : प्रभावी दाख की बारी प्रबंधन के लिए गुणवत्तापूर्ण मिट्टी बनाए रखना महत्वपूर्ण है। मिट्टी में अच्छी वातन, ढीली बनावट और अच्छी जल निकासी होनी चाहिए। खराब मिट्टी खराब फल विकास और कम उपज का कारण बन सकती है।

बढ़ते अंगूर के खतरे क्या हैं?

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• कुसुमित : जबकि एक लता फूलने की अवस्था में होती है, यह अपने सबसे कमजोर अवस्था में होती है। ठंडे तापमान और तेज हवाएं असामान्य आकार और बिना बीज वाले अंगूरों के गुच्छे पैदा कर सकती हैं। गर्म तापमान के कारण अंगूर के फूल बेल से गिर सकते हैं। इस अवधि के दौरान अंगूर की सुरक्षा के लिए अंगूर की खेती करने वालों को अतिरिक्त देखभाल करनी चाहिए।
• ओडियम : ओडियम एक फफूंदी है जो बेल पर हमला करती है और पौधे के लिए घातक हो सकती है। ओडियम ठंड के मौसम में विशेष रूप से प्रचलित है।
• कोमल फफूंदी : गर्म अवधि के दौरान, अंगूर की खेती करने वालों को डाउनी मिल्ड्यू की तलाश में रहने की जरूरत है जो दाग छोड़ देता है। पौधों पर कॉपर सल्फेट का छिड़काव करके इसका उपचार किया जा सकता है।
• फैनलीफ वायरस फैनलीफ वायरस से अंगूर में विकृति आ जाती है और पत्तियों का रंग खराब हो जाता है। वायरस का कोई इलाज नहीं है, इसलिए अंगूर की खेती करने वालों को इस मुद्दे को जल्दी से देखना चाहिए और संक्रमित पौधों को फैलने से पहले हटा देना चाहिए।
• हरी फसल : हरी फसल तब होती है जब उपज कम करने के उद्देश्य से अंगूर की खेती करने वाले अपरिपक्व हरे अंगूरों के गुच्छों को हटा देते हैं। यह बेल को शेष अंगूरों पर ऊर्जा और संसाधनों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है, उच्च गुणवत्ता वाले अंगूरों के साथ कम उपज का उत्पादन करता है।

अंगूर की खेती एक लंबा और समृद्ध इतिहास वाला एक रोमांचक पेशा है। वाइन के बारे में अपने ज्ञान और वाइनमेकिंग के लिए प्रशंसा का विस्तार करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अंगूर की खेती के बारे में सीखना मूल्यवान है। James Suckling's MasterClass में वाइन की दुनिया के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।