एक अनुभवी बारटेंडर कॉकटेल बनाने के लिए कई तकनीकों पर निर्भर करता है। शराब के ज्ञान से परे, एक संपूर्ण पेय के लिए आवश्यक कई आवश्यक कौशल हैं।
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- 8 आवश्यक बारटेंडिंग तकनीक
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- लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धना मिक्सोलॉजी सिखाते हैं लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धना मिक्सोलॉजी सिखाते हैं
विश्व स्तरीय बारटेंडर लिनेट और रयान (उर्फ मिस्टर लियन) आपको सिखाते हैं कि किसी भी मूड या अवसर के लिए घर पर सही कॉकटेल कैसे बनाएं।
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अपने बारटेंडिंग कौशल को विकसित करना बहुत मज़ेदार हो सकता है, और थोड़े से अभ्यास के साथ, आप एक पेशेवर बारटेंडर की तरह ही जल्दी से क्लासिक कॉकटेल और नए मनगढ़ंत व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं।
8 आवश्यक बारटेंडिंग तकनीक
यदि आप बारटेंडिंग में पहली बार कूदने के लिए तैयार हैं, तो यहां आवश्यक तकनीकें हैं जिन्हें आप अपने बेल्ट के नीचे रखना चाहेंगे:
- अपनी शराब को जानें . कॉकटेल ग्लास में प्रत्येक बेस शराब अपनी अनूठी भूमिका निभाती है। बढ़िया वोदका स्वादहीन होनी चाहिए; जैसे, यह वर्माउथ (एक मार्टिनी में) से लेकर संतरे के रस (एक स्क्रूड्राइवर में) तक किसी भी चीज़ के साथ मिश्रित हो सकता है। जिन को जुनिपर बेरीज से बनाया जाता है और मार्टिनी या टॉम कॉलिन्स में मिश्रित होने पर अपने विशिष्ट चरित्र को बनाए रखना चाहिए। व्हिस्की और राई अपने धुएँ के रंग के चरित्र के लिए जाने जाते हैं और एक पीने वाले के मुँह की छत पर रहते हैं। वे मैनहट्टन और पुराने जमाने जैसे हार्दिक पेय में महान हैं। रम या तो भूरा या स्पष्ट हो सकता है और अधिकांश अन्य शराब की तुलना में मीठा होता है; यह a . में प्रमुख घटक है डार्क 'एन' स्टॉर्मिस तथा daiquiris . टकीला और मेज़कल रसीले से बनाए जाते हैं और मार्गरिट्स जैसे पेय में खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- मुक्त डालना मास्टर . एक जिगर एक मापने वाला उपकरण है जिसका उपयोग पेशेवर बारटेंडर मिक्सिंग ग्लास में स्पिरिट की सटीक मात्रा को विभाजित करने के लिए करते हैं। एक मुक्त डालना औपचारिक माप का उपयोग नहीं करता है; आप बस बोतल को झुकाएं और गिलास में शराब डालें। एक महान बारटेंडर को दोनों डालने की तकनीकों के साथ सहज होना चाहिए।
- कॉकटेल हिलाना सीखें . कई बार में, मिलाना पसंदीदा मिश्रण तकनीक है मोजिटोस, व्हिस्की सॉर्स, और जैसे गैर-कार्बोनेटेड पेय के लिए फ्रेंच 75 . अपने खुद के कॉकटेल शेकर में निवेश करना आवश्यक है। कुछ शेकर्स में ढक्कन होते हैं; अन्य, बोस्टन शेकर की तरह, दो टिन के प्याले एक साथ रखे हुए दिखते हैं। आपको ड्राई शेक भी सीखना होगा, जिसका उपयोग क्रीम और अंडे की सफेदी जैसी सामग्री के साथ एक गाढ़ा झाग बनाने के लिए किया जाता है।
- कॉकटेल हलचल करना सीखें . कुछ पेय—जैसे a मैनहट्टन , चट्टानों पर एक साइडकार, और हाँ, यहाँ तक कि एक मार्टिनी- बस हिलाने की जरूरत है . आप किसी भी प्रकार के चम्मच के साथ एक पेय को हल कर सकते हैं, लेकिन इस उद्देश्य के लिए एक अतिरिक्त लंबा बार चम्मच बनाया गया है। एक स्विज़ल स्टिक भी काम करता है।
- लेयरिंग की कला का अध्ययन करें . हिलाने और हिलाने के अलावा, एक महान बारटेंडर कुछ पेय को परत कर सकता है ताकि आप कांच के बने पदार्थ के भीतर विभिन्न तरल पदार्थों की परतें देख सकें। इसके लिए एक बार चम्मच और अपने लिकर, फलों के रस, अंडे की सफेदी, फोम और अन्य पेय सामग्री को आवश्यकतानुसार कैसे परत करना है, इसकी समझ की आवश्यकता होती है।
- मडलिंग का अभ्यास करें . मडलर एक लंबी छड़ी है जिसका उपयोग पुदीना, अदरक और खट्टे छिलके जैसी सामग्री को कुचलने के लिए किया जाता है। इसे कॉकटेल के लिए मूसल के रूप में सोचें। बहुत सारे बेहतरीन मिश्रित पेय स्वयं को तरल अवयवों तक सीमित नहीं रखते हैं। उन्हें सही तरीके से बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैसे गड़बड़ करना है।
- स्ट्रेन ड्रिंक ठीक से . जब आप बर्फ के टुकड़े, बर्फ के टुकड़े, या ताजी सामग्री के टुकड़ों को कॉकटेल ग्लास में जाने से रोकना चाहते हैं, तो आपको पेय को छानना होगा। अधिकांश पेशेवर बारटेंडर कई स्ट्रेनर के मालिक होते हैं। डबल-स्ट्रेन तकनीक में मोटे ठोस पदार्थों को हटाने के लिए हॉथोर्न स्ट्रेनर का उपयोग करना और फिर फलों या बर्फ के छोटे टुकड़ों को हटाने के लिए एक महीन छलनी का उपयोग करना शामिल है। कॉस्मोपॉलिटन एक सामान्य डबल-स्ट्रेन पेय है। इस दौरान, जुलेप्स की तरह उनके लिए विशेष रूप से नामित एक छलनी है: जूलप छलनी।
- याद रखें कॉकटेल रेसिपी . आपको सब कुछ जानने की जरूरत नहीं है, लेकिन बारटेंडिंग 101 का हिस्सा कुछ क्लासिक कॉकटेल को दिल से जानना है। कम से कम, आपको पता होना चाहिए कि कैसे एक ब्लडी मैरी, एक मार्टिनी (सूखे वरमाउथ के साथ), एक मार्गरीटा (नींबू के रस पर कंजूसी न करें), एक वोदका क्रैनबेरी, एक जिन और टॉनिक (इसे अंगूर के रस के साथ आज़माएं) , और एक नीग्रोनी। इसके अलावा, आप मुख्य कॉकटेल श्रेणियां सीखना शुरू कर सकते हैं, जैसे हाईबॉल, फ़िज़, खट्टा, घूंसे इत्यादि। एक बार जब आप प्रत्येक श्रेणी की विशेषताओं को सीख लेते हैं, तो आप बेहतर ढंग से समझ सकते हैं कि उस श्रेणी के भीतर प्रत्येक कॉकटेल कैसे बनाया जाए।
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