आपके पेय को हिलाया जाना चाहिए या हिलाया जाना चाहिए, यह आपके कॉकटेल नुस्खा की सामग्री पर निर्भर करता है - और कुछ के लिए, उनकी अपनी व्यक्तिगत पसंद। उदाहरण के लिए, जोरदार झटकों से नाजुक, तैलीय बनावट को पूरी तरह से मिटा दिया जाएगा जिसे पूरी तरह से हिलाया हुआ मार्टिनी बना सकता है, लेकिन फिर भी, हिलना अभी भी कई मार्टिनी पीने वालों की प्राथमिकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण की कौन सी विधि आपको अपने पेय नुस्खा में पहले से उपयोग करने की आवश्यकता होगी ताकि आप अपने कॉकटेल को तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरणों के साथ ठीक से तैयार हों।
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- किस प्रकार के कॉकटेल को हिलाया जाना चाहिए?
- कॉकटेल कैसे हिलाएं?
- किस प्रकार के कॉकटेल को उभारा जाना चाहिए?
- कैसे एक कॉकटेल हलचल करने के लिए
- और अधिक जानें
- लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
विश्व स्तरीय बारटेंडर लिनेट और रयान (उर्फ मिस्टर लियन) आपको सिखाते हैं कि किसी भी मूड या अवसर के लिए घर पर सही कॉकटेल कैसे बनाएं।
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किस प्रकार के कॉकटेल को हिलाया जाना चाहिए?
एक हिलाया हुआ कॉकटेल आपके पेय को मिक्सिंग ग्लास में हिलाने से प्राप्त होने वाले तापमान से अधिक बर्फ-ठंडा तापमान देता है। सोडा (जैसे मास्को खच्चर) से युक्त कुछ हिलाए गए पेय को कार्बोनेटेड पेय जोड़ने से पहले ही हिलाया जाना चाहिए। कॉकटेल जिन्हें हिलाया जाना चाहिए वे हैं जिनमें डेयरी, क्रीम लिकर, फलों का रस, अंडे या खट्टा मिश्रण होता है। अधिक तनुकरण शामिल होने पर इन पेय को स्वाद और अल्कोहल का बेहतर संतुलन मिलता है।
- गुलबहार का फूल : मार्गरिट्स टकीला और ट्रिपल सेक के साथ ताजा नींबू के रस का उपयोग करते हैं, जिसका अर्थ है कि इन कॉकटेल को हमेशा उचित मिश्रण के लिए हिलाया जाना चाहिए, चाहे आप इसे फ्रॉस्टेड कर रहे हों या चट्टानों पर।
- कॉस्मोपॉलिटन : एक कॉस्मोपॉलिटन एक क्लासिक शेकेन कॉकटेल है, जो क्रैनबेरी जूस और नीबू के रस को स्वाद का एक अच्छा मिश्रण देता है।
- Daiquiri : Daiquiris में हमेशा कुछ न कुछ फल या खट्टे का रस होता है और सही बनावट और स्वाद के मिश्रण को प्राप्त करने के लिए इसे हमेशा हिलाना होगा। हमारे पास क्लासिक Daiquiri के लिए व्यंजन हैं, स्ट्रॉबेरी Daiquiriqui , और हेमिंग्वे डाइक्विरी।
- विमानन : मुख्य सामग्री के रूप में क्रेम डी वायलेट और ताजा नींबू के रस के साथ, एविएशन कॉकटेल को हिलाया जाना चाहिए ताकि हवा के बुलबुले की सही मात्रा को शामिल किया जा सके ताकि इसे नरम, बादलदार रूप दिया जा सके। यहां जानें कि एविएशन कॉकटेल कैसे बनाया जाता है .
- दर्द निवारक : नारियल क्रीम, अनानास का रस, और संतरे का रस सामग्री के रूप में इसका मतलब है कि इस कैरेबियन पेय को सही बनावट और मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाया जाना चाहिए।
- रामोज जिन फिज़ : इस कॉकटेल में अंडे का सफेद भाग, क्रीम, नींबू का रस और नीबू का रस होता है, इसलिए गोरों को अच्छी तरह से झागने के लिए मिलाना आवश्यक (और श्रमसाध्य) है। हमारे रामोस जिन फ़िज़ रेसिपी में सही, झागदार सिर पाने का तरीका जानें।
कॉकटेल कैसे हिलाएं?
कॉकटेल को मिलाते समय, अपने कॉकटेल शेकर पर एक मजबूत पकड़ रखना सुनिश्चित करें, और इसे जोर से हिलाएं। हैरी क्रैडॉक के अनुसार सेवॉय कॉकटेल बुक (1930), एक अच्छे हार्ड शेक के पीछे की विचारधारा यह है कि आप एक कॉकटेल को जगाना चाहते हैं, न कि उसे सोने के लिए हिलाना। आपको अपने बर्फ के टुकड़ों को एक एकल द्रव्यमान की तरह व्यवहार करना चाहिए जिसे आप शेकर के एक छोर से दूसरे छोर तक आगे-पीछे करेंगे। इसलिए ठंडी, अच्छी गुणवत्ता वाली बर्फ मायने रखती है; गीली, भंगुर बर्फ इधर-उधर खिसक जाएगी और इसका प्रतिकार करेगी कि शेकर आपको क्या करने देता है। ताजी बर्फ से हिलते समय, आप यह बता पाएंगे कि आपका कॉकटेल कब तैयार है, इस पर पूरा ध्यान देकर कि बर्फ कैसे बदलती है। आप इसे टूटते हुए सुनेंगे और इसके द्रव्यमान में कमी महसूस करेंगे।
अलग-अलग पेय व्यंजनों के लिए अलग-अलग शेक समय की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि, बारटेंडिंग में 10-सेकंड का ओवर-द-शोल्डर शेक एक सामान्य नियम है।
लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धना मिक्सोलॉजी सिखाते हैं गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है
किस प्रकार के कॉकटेल को उभारा जाना चाहिए?
स्टिरिंग कॉकटेल झटकों की तुलना में कम आक्रामक तरीके से फ्लेवर को जोड़ती है। जब आप एक मिश्रित पेय बनाते हैं, तो आप होने वाली तनुकरण की मात्रा को कम कर देते हैं, जिससे आपके अवयवों के साथ कम बर्फ का पानी मिल जाता है और आत्माओं की एकाग्रता को बेहतर ढंग से संतुलित करता है। जिन कॉकटेल को हिलाया जाना चाहिए वे वे हैं जो पूरी तरह से स्पिरिट, टॉनिक, बिटर या पेय से बने होते हैं जो कॉकटेल ग्लास में बनाए जाते हैं जिन्हें वे परोसा जाएगा।
- लाश पुनर्जीवित : इस कॉकटेल, जिसमें केवल कॉन्यैक, ब्रांडी और वर्माउथ शामिल हैं, को हमेशा हिलाया जाना चाहिए। लाश रिवाइवर #1 और . दोनों के लिए हमारे व्यंजनों को देखें लाश रिवाइवर #2 .
- रोब रॉय : व्हिस्की, वरमाउथ और बिटर्स की मुख्य सामग्री के रूप में, रॉब रॉयस ऐसे पेय हैं जिन्हें कभी भी हिलाना नहीं चाहिए।
- धर्म-माता : वोडका और अमरेटो लिकर इस कॉकटेल रेसिपी में शामिल केवल दो सामग्रियां हैं, और उन्हें हमेशा हिलाया जाना चाहिए। यहां हमारी रेसिपी के साथ गॉडमदर कॉकटेल बनाना सीखें .
- नीग्रोनि : मीठे वरमाउथ, कैंपारी और जिन के साथ, यह एक साधारण कॉकटेल है जिसे उभारा जाना चाहिए। वोल्फगैंग पक की नेग्रोनी रेसिपी यहाँ ट्राई करें .
- मैनहट्टन : जबकि कुछ इस कॉकटेल को हिलाना पसंद करते हैं, मैनहट्टन को हिलाने से यह बादल बन सकता है और सौंदर्य को बर्बाद कर सकता है। मैनहट्टन एक हलचल पेय होना चाहिए, क्योंकि इसमें केवल व्हिस्की, वर्माउथ और बिटर होते हैं। यहां हमारे नुस्खा के साथ मैनहट्टन बनाएं .
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और अधिक जानेंकैसे एक कॉकटेल हलचल करने के लिए
उत्तेजित कॉकटेल को कुछ हद तक कोमल तकनीक और सही गति की आवश्यकता होती है। कई क्लासिक कॉकटेल में हलचल की आवश्यकता होती है, और एक लंबे समय से संभाला हुआ बार चम्मच उपयोग करने का सबसे अच्छा उपकरण है, हालांकि चुटकी में एक चॉपस्टिक या बारबेक्यू स्केवर भी काम कर सकता है।
एक पेय को ठीक से हिलाने के लिए, अतिरिक्त कमजोर पड़ने, छींटे या छलकने से रोकने के लिए एक गोलाकार गति (अगल-बगल नहीं) में तेजी से घूमें। अपनी कलाई के बजाय अपनी उंगलियों का उपयोग करने से भी प्रवाह को नाजुक बनाए रखने में मदद मिलेगी। समय की अवधि पेय पर निर्भर करती है, कुछ पेय के लिए 20 सेकंड की हलचल की आवश्यकता होती है जबकि अन्य को कम से कम 45 की आवश्यकता होती है। अपने कॉकटेल को अधिक न हिलाएं क्योंकि इससे बर्फ पिघल जाएगी, जिससे आपकी हलचल का उद्देश्य शुरू हो जाएगा। .
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