सेन्चा जापान की एक लोकप्रिय चाय है जिसमें ताजा, घास का स्वाद है, जो गर्मियों का आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
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- सेन्चा क्या है?
- सेन्चा चाय के 4 प्रकार
- सेन्चा चाय का स्वाद कैसा होता है?
- सेन्चा चाय काढ़ा कैसे करें
- सेन्चा और माचा में क्या अंतर है?
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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सेन्चा क्या है?
सेन्चा एक जापानी ग्रीन टी है, जिसे टी बुश की ऊपरी पत्तियों से बनाया जाता है कैमेलिया साइनेंसिस . सेन्चा चाय में हल्का घास का स्वाद होता है जिसका स्वाद थोड़ा मीठा हो सकता है। सेन्चा हरी चाय कई प्रकार की समान जापानी चायों में से एक है, जिसमें शामिल हैं जेनमाइचा और कबुशेचा।
सेन्चा एक कैफीनयुक्त चाय है और, शराब बनाने के समय के आधार पर, इसमें एक कप में 75 मिलीग्राम तक कैफीन हो सकता है, जो लगभग एक कप में 80 मिलीग्राम कैफीन पर कॉफी से मेल खाता है। यह एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय है, क्योंकि यह कई अन्य जापानी हरी चाय की तुलना में हल्का है, जैसे मटका। गर्म पानी में उबालने के बाद, सेन्चा को आइस्ड टी के रूप में गर्म या ठंडा किया जा सकता है। जापानी सेन्चा चाय के विभिन्न प्रकार हैं, जिनमें शामिल हैं फुकामुशी , असामुशी , तथा चुमुशी .
सेन्चा चाय के 4 प्रकार
सेन्चा चाय कई प्रकार की होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि पत्तियां कैसे उगाई और तैयार की जाती हैं। ये सेन्चा चाय की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:
- शिन्चा सेन्चा: शिन्चा वसंत में जापानी हरी चाय की पहली फसल से बना है, और अन्य सेन्चा चाय की तुलना में एक मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल है।
- असामुशी: असामुशी सेन्चा को केवल 30 सेकंड के लिए स्टीम किया जाता है, सभी सेंचों का सबसे छोटा स्टीमिंग समय, जो चाय की पत्तियों को एक चमकदार रंग और स्टीम्ड चाय को हल्का स्वाद देता है।
- चुमुशी: चुमुशी सेन्चा को एक मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, और इसे सेन्चा का सबसे पारंपरिक स्वाद माना जाता है, जिसमें असामुशी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है।
- फुकामुशी: फुकामुशी सेन्चा को सभी सेन्चा चायों में सबसे लंबे समय तक स्टीम किया जाता है, 90 सेकंड से दो मिनट तक, जो चाय को एक समृद्ध, गहरा और सुगंधित स्वाद देता है।
सेन्चा चाय का स्वाद कैसा होता है?
सेन्चा में एक ताजा, हर्बल या घास का स्वाद होता है, जिसमें घास, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कीवी और पालक के नोट हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितनी देर तक डूबा हुआ है। जब आप पहली बार इसे पीते हैं, तो सेन्चा चाय में एक कसैला स्वाद हो सकता है जो आम तौर पर खट्टे से मीठे से नमकीन तक विकसित होता है। यह मटका की तुलना में अधिक ताज़ा और हल्का स्वाद ले सकता है, जिससे यह गर्मियों की एक लोकप्रिय चाय बन जाती है।
सेन्चा चाय काढ़ा कैसे करें
एक कप ताज़ा सेन्चा चाय बनाने के लिए इन तीन चरणों का पालन करें।
- अपने चायदानी और कप को पहले से गरम कर लें। सेन्चा को आमतौर पर क्यूसु चायदानी में बनाया जाता है, जिसमें एक अंतर्निर्मित धातु की छलनी होती है, फिर इसे छोटे सेन्चा कप में डाला जाता है। चायदानी और कप को पहले से गरम करने के लिए, प्रत्येक को गर्म पानी से भरें और उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
- अपना पानी गर्म करें और इसे अपनी चाय के ऊपर डालें। अपने चायदानी की धातु की छलनी में लगभग पाँच ग्राम ढीली पत्ती सेन्चा चाय रखें। चायदानी भरने के लिए चाय की पत्तियों के ऊपर लगभग 158 डिग्री फारेनहाइट गर्म पानी डालें। यदि आप केतली के बजाय टी बैग या पाउच में सेन्चा बना रहे हैं, तो आप चाय को एक मानक चायदानी में या सीधे अपने मग में बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके सेन्चा टी बैग्स पेपर के बजाय कॉटन के हों, क्योंकि पेपर टी बैग्स इसके स्वाद को प्रभावित करेंगे।
- अपनी चाय खड़ी करो। अपनी चाय को लगभग दो मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, जिससे आपकी चाय को एक मजबूत स्वाद विकसित करने का बेहतर मौका मिलेगा। अपनी चाय के ऊपर थोड़ी मात्रा में पाइपिंग गर्म पानी डालें और आनंद लें।
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कक्षा देखेंमाचा एक अन्य लोकप्रिय प्रकार की जापानी हरी चाय है जो सेन्चा के समान पौधे से प्राप्त होती है, लेकिन सेन्चा और मटका चाय के बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं:
- रंग: माचा चाय आमतौर पर एक चमकीले हरे रंग की होती है, जबकि सेन्चा का रंग अधिक मौन होता है जो हल्के पीले से लेकर चमकीले हरे रंग तक हो सकता है।
- स्वाद: सेन्चा में एक घास, मिट्टी का स्वाद होता है जो कसैले से थोड़ा मीठा, नमकीन से विकसित होता है। माचा में थोड़ा कसैला स्वाद भी होता है लेकिन यह सेन्चा की तुलना में अधिक मीठा और भारी होता है।
- चाय उत्पादन: सेन्चा एक ढीली पत्ती वाली चाय है जहाँ पत्तियों को स्टीम करके रोल किया जाता है। उसी पत्तियों से प्राप्त मटका चाय, एक महीन पत्थर के पाउडर के रूप में पीसा जाता है जो चाय बनाने के लिए पानी या दूध में घुल जाता है।
- आसन्न: सेन्चा एक ढीली पत्ती वाली चाय है जिसे गर्म पानी में पूरी, लुढ़की हुई पत्तियों को डुबो कर बनाया जाता है। मटका चाय बनाने के लिए, पाउडर गर्म पानी में और कभी-कभी दूध में घुल जाता है और फिर मिश्रण को मटका व्हिस्क से झाग दिया जाता है।
- शराब पीना: जब लोग सेन्चा चाय पीते हैं, तो वे बिना पत्तियों को पिए सेन्चा के पत्तों से भरी एक विशिष्ट चाय पी रहे होते हैं। माचा एक पाउडर है जिसे पेय के रूप में लिया जाता है, इसलिए मटका चाय पीने वाले तकनीकी रूप से इसे पीने के बजाय मटका खा रहे हैं।
- कटाई: सेन्चा चाय की पत्तियों से आती है जो सीधे धूप में उगाई जाती हैं, जो ऊपर की पत्तियों और तनों से आती हैं कैमेलिया साइनेंसिस झाड़ी मटका छाया में उगाई गई चाय की पत्तियों से आती है, और केवल दो पत्तियों का उपयोग किया जाता है जो पौधे के सबसे छोटे हिस्से में होती हैं।
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