चाहे टैकोस, एनचिलाडास, या अकेले मैक्सिकन बीफ़ में परोसा जाए बारबेक्यू कटा हुआ बीफ़ की एक रसदार और स्वादिष्ट तैयारी है।
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100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
बारबाकोआ क्या है?
बारबाकोआ पूरे मेक्सिको में पाया जा सकता है। प्रामाणिक मेक्सिकन बारबेक्यू मांस- आम तौर पर भेड़ का बच्चा लेकिन कभी-कभी गोमांस या बकरी-केले या एगेव के पत्तों में लपेटा जाता है और एक खुली लौ पर या गर्म कोयले के साथ एक भूमिगत ओवन में धीमी गति से पकाया जाता है। परिणाम निविदा, कटा हुआ मांस है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। बारबेक्यू मेक्सिको में आमतौर पर टैको के रूप में एक कप के साथ परोसा जाता है consomé (मांस टपकने से बना शोरबा) पक्ष में, लेकिन आप इसे quesadillas, burritos, और nachos में भी शामिल कर सकते हैं।
बारबेक्यू धीमी गति से पकाने का समय इसे दुबले, सख्त, पारंपरिक रूप से कम खर्चीले कट जैसे बीफ गाल, चक रोस्ट और ब्रिस्केट के लिए आदर्श बनाता है।
धीमी कुकर बारबाकोआ बीफ टैकोस पकाने की विधि
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कार्य करता है
4तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
8 घंटा 15 मिनटपकाने का समय
8 घंटासामग्री
हालांकि इस रेसिपी में धीमी कुकर में फुलप्रूफ लो-एंड-स्लो स्टेंट की सुविधा है, आप इस विधि को डच ओवन के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। आप मांस को केले के पत्तों में भी लपेट सकते हैं (जिसे ऑनलाइन या मैक्सिकन बाजार में खरीदा जा सकता है) और इसे पन्नी से ढके बेकिंग पैन में धीमी गति से भूनें।
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसी हुई लौंग clove
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- २ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
- एडोबो सॉस में २-४ साबुत गुआजिलो या चिपोटल चिली (एक अतिरिक्त स्मोकी किक के लिए अतिरिक्त सॉस रखें)
- ४-५ कली लहसुन, छिली और कूटी हुई
- 2 कप बीफ शोरबा
- ¼ कप सेब साइडर सिरका
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 2 सूखे तेज पत्ते
- 3 पाउंड ब्रिस्केट, चक रोस्ट, या बीफ गाल
सेवारत के लिए :
- छोटे आटे के टॉर्टिला या कॉर्न टॉर्टिला
- 1 गुच्छा ताजा सीताफल, कटा हुआ
- 1 छोटा सफेद प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक रूप से, मसालेदार लाल प्याज के साथ परोसें)
- 2 जलापेनोस, कटा हुआ
- कोटिजा चीज़
- ब्रेज़िंग लिक्विड बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में जीरा, लौंग, अजवायन, नींबू का रस, मिर्च और सॉस, लहसुन, बीफ़ शोरबा, सेब साइडर सिरका और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और चिकना होने तक मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो एक बार में एक टेबल स्पून पानी डालें। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
- एक धीमी कुकर या क्रॉकपॉट में तरल स्थानांतरण करें और तेज पत्ते डालें।
- मांस को तरल में रखें (यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें) और कोट में बदल दें।
- धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकाएं। ब्रिस्केट बहुत जल्दी शुष्क और सख्त हो सकता है - इसलिए 8 घंटे में कोमलता की जाँच करें।
- जब मांस पक जाए, इसे एक बड़े कटोरे या परोसने की थाली में ले जाएँ और इसे दो कांटे या एक जोड़ी चिमटे से काट लें। तरल से तेज पत्ते निकालें और त्यागें।
- कटा हुआ मांस पर वापस ब्रेज़िंग तरल लेड करें। टॉर्टिला के साथ तुरंत परोसें और सीताफल, प्याज, जलेपीनो और कोटिजा के साथ परोसें।
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