विश्व स्तरीय मिक्सोलॉजिस्ट रेयान चेतियावर्धना के पुराने जमाने के कॉकटेल में चिकने पेय का कॉकटेल बनाने के लिए थोड़े से मोम का उपयोग किया जाता है।
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- एक पुराने जमाने का मोम क्या है?
- बीज़वैक्स-लाइन वाली बोतल कैसे बनाएं
- मोम पुराने जमाने का कॉकटेल पकाने की विधि
- लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धना मिक्सोलॉजी सिखाते हैं लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धना मिक्सोलॉजी सिखाते हैं
विश्व स्तरीय बारटेंडर लिनेट और रयान (उर्फ मिस्टर लियन) आपको सिखाते हैं कि किसी भी मूड या अवसर के लिए घर पर सही कॉकटेल कैसे बनाएं।
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एक पुराने जमाने का मोम क्या है?
बीज़वैक्स ओल्ड फ़ैशन मिक्सोलॉजिस्ट रेयान चेतियावर्धना द्वारा आविष्कार किए गए पारंपरिक ओल्ड फ़ैशन पर एक स्पिन है। पुराने जमाने का क्लासिक कॉकटेल बनाने के लिए , आप बस पुराने जमाने के गिलास में बोर्बोन या राई व्हिस्की, एक चीनी क्यूब, और कुछ डैश अंगोस्टुरा बिटर को मसल लें, फिर इसे बर्फ के टुकड़ों पर परोसें और मैराशिनो चेरी से गार्निश करें।
बीज़वैक्स ओल्ड फ़ैशन के लिए, मिक्सोलॉजिस्ट रयान चेतियावर्धना एक चिकनी, समृद्ध माउथफिल के लिए बोरबॉन को बीज़वैक्स से संक्रमित करते हैं। मोम को पिघलाना और वसा के अणुओं को बोरबॉन के साथ मिलाने देना, मधुमक्खी के कुछ सुगंधित पदार्थों को व्हिस्की के साथ बंधने की अनुमति देता है, लेकिन यह मूल रूप से आत्मा के शरीर को किसी ऐसी चीज़ में बदल देता है जिसका अतिरिक्त चीनी मिलाए बिना एक अलग वजन होता है।
बीज़वैक्स-लाइन वाली बोतल कैसे बनाएं
रेयान बीज़वैक्स ओल्ड फ़ैशन रेसिपी को किसी भी शोधनीय कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुछ खास के लिए, इसे मोम में लिपटे कांच की बोतलों में संग्रहीत करने का प्रयास करें। यह उपहार के रूप में देने के लिए सुरुचिपूर्ण, आश्चर्यजनक और बढ़िया है। मोम की परत वाली बोतल बनाने के लिए, आपको एक सॉस विड मशीन की आवश्यकता होगी।
- एक बड़े कंटेनर या बर्तन में पानी भरें और अपने वाटर सर्कुलेटर को 73°C (163°F) पर सेट करें। पानी को तापमान पर आने दें।
- लगभग ५० ग्राम (लगभग २ ऑउंस) मोम के साथ एक दूसरा, छोटा कंटेनर भरें (एक ऐसा कंटेनर चुनें जिसे आप स्थायी रूप से मोम के साथ लेपित होने पर बुरा न मानें) और इसे ध्यान से पानी के ऊपर तब तक तैरें जब तक कि मोम तरल न हो जाए।
- कंटेनर को पानी के स्नान से हटा दें और इसे अपने वर्कस्टेशन पर सेट करें।
- धीरे से मोम को अपनी कांच की बोतल में डालें और बोतल को तब तक घुमाएं जब तक कि अंदर मोम से लेपित न हो जाए।
- बोतल को उल्टा कर दें ताकि अतिरिक्त मोम वापस कंटेनर में टपक जाए। इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरी बोतल लेपित न हो जाए।
- किसी भी तरल से भरने से पहले सूखने दें।
मोम पुराने जमाने का कॉकटेल पकाने की विधि
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बनाता है
6 कॉकटेलतैयारी समय
3 मिनटकुल समय
३ घंटा ३ मिनटपकाने का समय
3 घंटासामग्री
बीज़वैक्स ओल्ड फ़ैशन ऐसी तकनीकों का उपयोग करता है जो ज्यादातर खाना पकाने के लिए आरक्षित होती हैं - यानी, सॉस वाइड, या एक बैग में तरल सील करना और इसे पानी के स्नान में गर्म करना - इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास शुरू करने से पहले एक पानी का संचारक और एक वैक्यूम सीलर है। यहाँ हमारे गाइड में sous vide के बारे में और जानें .
क्या है मिशनरी सेक्स पोजीशन
बीज़वैक्स बॉर्बन के लिए :
- 350 ग्राम बोर्बोन
- 50 ग्राम मोम के छर्रे
कॉकटेल के लिए :
- ३५० ग्राम बीज़वैक्स बॉर्बन
- 350 ग्राम कॉन्यैक
- 150 ग्राम साधारण सीरप
- ११५ ग्राम छना हुआ पानी
- ४ ग्राम अंगोस्टुरा कड़वे
- २ ग्राम पाइचौड कड़वे
- वैकल्पिक: नींबू, अंगूर, या संतरे के छिलके, गार्निश के लिए
- वैकल्पिक: चिरायता का पानी का छींटा
- बीज़वैक्स बॉर्बन बनाएं: अपने काम की सतह को हीट-प्रूफ बेस से सुरक्षित रखते हुए, एक बड़े बर्तन में पानी भरें। बर्तन में वाटर सर्कुलेटर रखें और इसे 73°C (163°F) पर सेट करें। बोरबॉन और मोम के छर्रों के साथ एक खाद्य-सुरक्षित सॉस वाइड बैग भरें। बैग को वैक्यूम सीलर से सील करें। (वैक्यूम फ़ंक्शन का उपयोग न करें।) बैग को पानी के स्नान में रखें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है। मोम और बोरबॉन को मिलाने के लिए आंदोलन करें। 2 घंटे के बाद, बैग को पानी के स्नान से हटा दें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। बैग को फ्रीजर से निकालें। आपको देखना चाहिए कि मोम सख्त टुकड़ों में जम गया है। रसोई की कैंची का उपयोग करके, बैग के एक छोटे से कोने को काट लें। एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से सामग्री को एक शोधनीय कंटेनर में तनाव दें। वे अनिश्चित काल तक रहेंगे।
- बीज़वैक्स-लाइन वाली कांच की बोतल की तरह एक शोधनीय कंटेनर में बीज़वैक्स बॉर्बन, कॉन्यैक, सिंपल सीरप, फ़िल्टर्ड पानी, एंगोस्टुरा बिटर, और पाइचौड के बिटर को मिलाएं।
- परोसने के लिए तैयार होने पर, लगभग ६० मिली (२.४ ऑउंस) मिश्रण को ठंडे चट्टानों के गिलास में डालें। साइट्रस छील की अपनी पसंद व्यक्त करके गार्निश करें, और यदि आप चाहें तो चिरायता का पानी का छींटा जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में जो कुछ बचा है उसे स्टोर करें; यह पेय अनिश्चित काल तक रहता है।
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